Die französische Küche - Traditionelle Getränke
In unserem Nachbarland wird natürlich auch gerne getrunken. Im Rahmen der französischen Woche stellen wir Ihnen auch ein paar traditionelle Getränke vor. Das Rezept für die französische Schokoladenmilch finden Sie hier.
23.07.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die französische Küche - Bouillabaisse
Der zweite Teil unserer französischen Küchenwoche serviert uns heute Bouillabaisse aus Südfrankreich. Hier finden Sie ein passendes Rezept.
22.07.2014 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Die französische Küche - Käsetipps
Die Küche steht diese Woche bei rro ganz im Zeichen von Frankreich. Hier einige Rezepte für französische Käsespezialitäten
21.07.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Diverse Rezepte für Sommergerichte
Im Rahmen des Sommerprogramms war rro zu Gast im Restaurant Taverne in Breiten. Albert Jossen und seine Frau Maria betreiben das Restaurant seit rund 13 Jahren.
14.07.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Caipirinha
Für einen leckeren Caipirinha braucht's nicht viel:
Eis, Limetten, Zuckerrohrschnaps, Zucker. Das Rezept im Detail siehe Link.
29.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Mischbar.ch »
Zwiebeln auf dem Grill
Neben (natürlich) Fleisch, machen sich auch Zwiebeln gut auf dem Grill. Tipp: Damit diese beim Zuschneiden nicht so in den Augen brennen, die Zwiebeln davor kühlen oder in kaltes Wasser legen.
28.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © gemüse.ch »
Siedfleischsalat
Aus Grossmutters Küche.
27.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Ziger-Terrine mit Tomaten
Ein Hoch auf die Schweizer-Nati mit einem Schweizer, besser noch, einem Walliser Rezept.
26.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © valais-community.ch »
WM-Grill mit Spareribs
Auf den WM-Grill gehören Spareribs!Hier gibt's die besten Rezepte...
25.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Leckere Rezepte mit Lachs
Lachs ist ein beliebter Speisefisch, den selbst nicht ambitionierte Fischesser gern mögen.
24.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Gorgonzola-Risotto
Eine gewagte aber leckere Kombination.
23.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kochmeister.com »
Vegetarisches Grillieren
Beim Grillen dreht sich traditionell alles ums Fleisch. Vegetarisch grillen - geht das überhaupt? Aber sicher geht das! Wir haben richtig leckere vegetarische Grillrezepte.
22.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Grilliertes Lammgigot
Super lecker vom Grill!
20.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Passend zur WM: Blitz-Carpaccio und Co
Während der WM bereits etliche Kilos abgenommen, weil die Zeit zum Kochen fehlt? Hier und heute gibt es schnelle Halbzeit-Rezeptvorschläge....
20.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Lecker.de »
Der Halbzeit-Burger
Der Hamburger gehört zu den beliebtesten Speisen. Heute empfehlen wir ihnen in unserer Küche den Halbzeit-Burger.
19.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.diabetes-ratgeber.net »
Passend zur WM: Caipirinha
Der Caipirinha ist ein brasilianisches Kultgetränk mit Cachaça & Limettensaft. Ein erfrischendes Getränk, das bei keiner Party fehlen darf.
18.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Rezepte-Cocktails.de »
Passend zur WM in Brasilien: Feijoada
Feijoada ist ein Eintopf aus meist schwarzen, selten auch roten oder braunen Bohnen.
16.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Desserts vom Grill
Der Grill ist nicht nur für Fleisch, Würste und Gemüse geeignet, sondern auch für Gemüse.
15.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Dulce de leche
Eine samtigere, südamerikanische Variante des Karamells.
14.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Schnelle Snacks aus dem Ofen
Herzhafte Häppchen aus dem Backofen sind köstlich und schnell gemacht - egal, ob gefüllte Teigtaschen, Mini-Quiches, salzige Laugenstangen oder knusprige Blätterteigschnecken.
13.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Spezialitäten der WM-Teilnehmer im Überblick
Zu finden sind auf dieser Seite verschiedene Rezepte rund um die WM in Brasilien.
12.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Bailey's - Schoko - Sahne - Eis
Das Bailey's - Schoko - Sahne - Eis gehört sicher zu den anspruchsvolleren Rezepten. Ein Versuch ist es allemal Wert!
11.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Couscous – so pfiffig schmeckt der Sommer!
Couscous ist ein ganz hervorragender Begleiter lecker-leichter Sommergerichte. Ob als erfrischender Salat, als Beilage für Fleisch und Fisch oder als leckere Süssspeise - Couscous glänzt durch seine Vielseitigkeit und bietet eine willkommene Abwechslung zu Reis, Pasta & Co. mit einem Hauch Orient. Couscous enthält zudem wenig Fett und stattdessen reichlich Vitamine und Ballaststoffe - und ist damit ein idealer Sattmacher!
10.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Griechenlands Küche geniessen
Die griechische Gastlichkeit sowie die bodenständige Küche des Landes verzaubern jedes Jahr tausende Touristen, die an den malerischen Küsten Griechenlands ihren Sommerurlaub verbringen. Auch darum schmecken die vielen griechischen Köstlichkeiten selbst daheim nach Urlaub und Meer, sodass man mit vielseitigen Genüssen in schönen Erinnerungen schwelgen oder gleich den nächsten Griechenland-Urlaub planen kann. Hier finden Sie 30 beliebte griechische Rezepte für Vorspeisen, Snacks sowie Hauptgerichte von Fleisch über Gemüse bis Fisch.
09.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Spargelsalat - leicht, frisch, sommerlich!
Frisch, gesund und leicht - Spargelsalat passt einfach perfekt in die warme Jahreszeit! Gerade grüner Spargel mit seinem kräftigeren Geschmack ergibt einen tollen Salat, den Sie mit für die Jahreszeit typischen Zutaten perfekt kombinieren können. Wie wäre es zum Beispiel mit Erdbeeren, Spinat oder Räucherlachs? Hier finden Sie die schönsten Rezepte.
08.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
5 Cocktail-Rezepte für echtes Karibik-Feeling
Der Sommer ist endlich da! Passend zum Wetter gibt es hier karibische und südamerikanische Cocktail-Rezept.
07.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Sandkuchen
Sandkuchen wird aus Sandmasse, einer Masse aus Fett, Vollei, Zucker, Mehl, Puder und Aromastoffen hergestellt. Er ist ein feinporiger und relativ trockener Rührkuchen.
06.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die Powerpflanze Amaranth
Amaranth ist eine echte Powerpflanze - schon bei den Azteken, Mayas und Inkas war Amaranth ein Hauptnahrungsmittel und auch wenn Amaranth immer noch als Geheimtipp gilt: Der gesunde Amaranth wird nicht nur für glutenfreie Ernährung immer beliebter!
05.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Kochen mit Bier
Bier ist nicht nur ein optimaler Durstlöscher. Bier eignet sich auch in der Küche bestens.
04.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Kirschen ernten, einkochen und vernaschen
Kirschen sind je nachdem wie warm der Frühling war, zu unterschiedlichen Zeiten reif. Ist es in der Blütezeit warm, gibt es die ersten Kirschen schon Anfang Juni. Ist es kälter, lassen die Kirschen länger oder gar ganz auf sich warten. Zuerst reifen die leckeren Süßkirschen, Ende Juli bis Mitte August können dann die Sauerkirschen oder Schattenmorellen gepflückt werden. Während Süsskirschen sich fast wie Fruchtbonbons naschen lassen, machen sich Sauerkirschen besser in Marmelade, Eingemachtem oder Kuchen.
03.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Sommer-Rezepte: von gefüllter Avocado bis Zitronen
Je wärmer es draussen wird, desto leichter sollten die Gerichte sein. Gerade Hähnchen & Co sind im Sommer tolle Alternativen - sie schmecken knusprig vom Grill, als Sattmacher im Salat oder in einer exotischen Kombination mit Früchten. Wer auf die schlanke Linie achtet, sollte im Sommer etwa auf Mayonnaise im Nudelsalat verzichten und statt cremigem Sahneeis lieber Eis mit Joghurt zubereiten. Und wenn das Wetter besonders warm ist: Mit Minze, Zitronensaft, Avocado oder Joghurt verleihen Sie Pastasaucen, Dressings oder Marinaden eine feine Frische, die gerade an heissen Tagen wunderbar gut tut.
02.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Chips selber machen
Mit wenig Aufwand können Chips auch selber angefertigt werden. Hier einige Ideen dafür.
01.06.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die Erdbeeren haben wieder Saison
Hier finden sie einige kreative Rezepte mit Erdbeeren.
31.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Der rosa HUGO
Das In-Getränk für diesen Sommer und eventuell neuer Lieblingsgetränk für Frauen während der Fussball-WM.
30.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Brokkoliauflauf mit Gulasch
Ein gesunder Gemüseauflauf kombiniert mit deftigem Gulasch.
28.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © marions-kochbuch.de »
Lachsrisotto
Lachs gilt als sehr gesund und auch als hervorragende Nervennahrung.
27.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © brigitte.de »
Crevetten-Pfanne
Crevetten kombiniert mit verschiedenen Leckereien aus der Küche.
26.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Die Woche mit Daniel Bumann
25.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Die Woche mit Daniel Bumann
Einfache, günstige aber gesunde Küche. Rezepte von Spitzen- und Fernsehkoch Daniel Bumann, diese Woche jeweils am 11.20 Uhr auf rro oder hier zum nachhören....
24.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Die Woche mit Daniel Bumann
Heute, am Freitag dreht sich die Küche mit Daniel Bumann rund um Fisch. Wir empfehlen Ihnen heute ein Eglifilet.
23.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die Woche mit Daniel Bumann
Einfache, günstige aber gesunde Küche. Rezepte von Spitzen- und Fernsehkoch Daniel Bumann, diese Woche jeweils am 11.20 Uhr auf rro oder hier zum nachhören....
22.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Die Woche mit Daniel Bumann
Einfache, günstige aber gesunde Küche. Rezepte von Spitzen- und Fernsehkoch Daniel Bumann, diese Woche jeweils am 11.20 Uhr auf rro oder hier zum nachhören....
21.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Die Woche mit Daniel Bumann
Einfache, günstige aber gesunde Küche. Rezepte von Spitzen- und Fernsehkoch Daniel Bumann, diese Woche jeweils am 11.20 Uhr auf rro oder hier zum nachhören....
20.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Die Woche mit Daniel Bumann
Einfache, günstige aber gesunde Küche. Rezepte von Spitzen- und Fernsehkoch Daniel Bumann, diese Woche jeweils am 11.20 Uhr auf rro oder hier zum nachhören....
19.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Salat mit Nüssen und Parmesan
Gesund und lecker.
18.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © womenshealth.de »
Fisch in Salzkruste
Sieht nicht nur beeindruckend aus, ist auch einfach zu machen.
17.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Erdbeeren: Vielseitige Rezepte von Salat bis Desse
Nun beginnt wieder die Saison der Erdbeeren - niemand kann ihnen wiederstehen! Egal, ob als Kuchen, Dessert, im Salat, konserviert als Marmelade, Konfitüre, als Likör oder einfach pur - frische Erdbeeren sind eine köstliche Gaumenfreude und reich an den Vitaminen C, B1 und 2 und Karotin. Ausserdem liefern sie viel Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Dabei sind die roten Früchtchen nicht nur ein leckerer, sondern auch ein leichter Snack - zumindest wenn man sie pur isst. Denn 100gr Erdbeeren haben lediglich 32 Kalorien.
15.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Burger - aber nicht mit Fleisch
Wie wäre es mal mit einem Fischburger?
14.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Panna Cotta
Klingt wie ein Gedicht - ja nicht auf Deutsch übersetzen. Oder finden sie "Gekochter Rahm" ansprechender?
12.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Muffins und Cupcakes zum Muttertag
Jeder mag sie, sie sind einfach herzustellen und eigenen sich perfekt als Mitbringsel - die Miniküchlein aus den USA. Hier kommen drei Grundrezepte für echte Leckermäuler. Und weil auch Muffins mit Topping noch mal so gut schmecken gibt’s passende Frostingrezepte dazu!
11.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Muttertagsgeschenke aus der Küche
Was gibt es Schöneres, als mit seinen Lieben zusammenzusitzen und einen selbstgebackenen Kuchen zu geniessen? Das gute am Muttertag ist natürlich, dass man in etwa weiss, was die eigene Mutter oder Frau gerne mag - ob Eierlikör oder Erdbeeren, Obstboden oder Sahnetorte. Dazu frischer Kaffee und ein paar liebe Worte lassen jede Mutter auch den grössten Stress vergessen! Hier finden sie einpaar Ideen.
10.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Das kreative Pausenbrot
Beliebt bei Kindern und wichtig für Zwischendurch. Damit es an Kreativität nicht fehlt finden sie hier einige Ideen.
09.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Salatdressing aller Art
Ob French, Italian, Sauerrahm, American Dressing, Knoblauchdressing, Kräuterdressing oder einfaches Joghurtdressing. Hier finden sie eine Vielfalt an Salatdressings.
08.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Erdbeerknödel aus Topfenteig
Schön wer einen eigenen Garten hat und saisonal ernten kann. Passende Rezepte zu Obst und Gemüse aus eigenem Anbau.
07.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © ichkoche »
Spanische Muffins
Zeit für ein Picknick? Neben frischem Obst und Sandwiches macht sich auch was Selbstgebackenes gut.
06.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Essen&Trinken »
Dorsch an Schnittlauchsauce
Mit der wärmeren Zeit kommen auch wieder leichtere Gerichte auf den Tisch.
05.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Brunch - Klassiker und neue Köstlichkeiten
Der Brunch - Schöne Verbindung aus Frühstück und Lunch. Einige Tipps für den perfekten Brunch sind hier zu finden.
04.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Zehn Bubble-Tea-Rezepte
Bubble Tea - das neue Trendgetränk aus Asien. Eine bunte Flüssigkeit, leuchtend grün, weiß, gelb oder rosa. Und darin: kleine, farbige Perlen.
03.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Feiner Spargesalat
Frisch, gesund und leicht - Spargelsalat passt einfach perfekt in den Frühling! Gerade grüner Spargel mit seinem kräftigeren Geschmack ergibt einen tollen Salat, den Sie mit für die Jahreszeit typischen Zutaten perfekt kombinieren können. Wie wäre es zum Beispiel mit Erdbeeren, Spinat oder Räucherlachs? Ein köstlicher Spargelsalat ist außerdem schnell gemacht.
02.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Preiswerte Küche für Studenten und Lehrlinge
Günstige Mahlzeiten für Studenten und Lehrlinge. Hier gibt es Tipps...
01.05.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Walpurgis-Nacht-Suppe
Mancherorts findet heute die Walpurgisnacht statt. Die Hexen, die um das Feuer tanzen, haben damals gerne eine heisse Suppe zu sich genommen. Ein Rezept dazu....
30.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Rezeptwelt.at »
Desserts und Obst auf den Grill
Frisches Obst eignet sich hervorragend zum Grillen. Durch die Hitze verliert es etwas Säure und der Zucker in den Früchten karamellisiert. Da schmecken Ananas, Feigen und Pfirsiche fruchtig süss. Die einfachste Art gebackene Banane zuzubereiten ist, die Banane ungeschält im Ganzen einfach auf den Grill zu legen. Ganz zum Schluss kann sie aufgeschnitten und mit Honig, Schokolade und Gewürzen verfeinert oder mit Vanilleeis zum Banana Boat werden. Unglaublich gut passen Kräuter und Früchte zusammen. Erdbeeren mit Basilikum ist nur ein Beispiel, aber auch Pfirsiche und Rosmarin harmonieren. Weitere Ideen und Rezepte finden Sie hier.
29.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Essen zu scharf? Muss nicht sein
Ihre Körpertemperatur steigt, Schweißperlen stehen Ihnen auf der Stirn und das Atmen fällt schwer. Ihr Rachenraum brennt. So reagiert der menschliche Körper auf zu scharfes Essen. Wer mit Schärfe richtig umzugehen weiß, der kann aber auch ein brennend scharfes Gericht retten.
27.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © T-Online.de »
Tomaten-Sorbet mit Tomaten-Mozzarella-Salat
Das frische Sorbet ist ideal an warmen Tagen. Zusammen mit dem Italien-Klassiker Tomaten-Mozzarella-Salat wird daraus eine leckere Vorspeise.
26.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Für Sie »
Tartar-Sauce
Passt zu vielen Gerichten.
25.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © ichkoche.at »
Hähnchenbrust in Champagnersauce
Eine einfache Hähnchenbrust mit einem Hauch Noblesse.
24.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Wildkräuter: Rezepte von Brennnessel bis Bärlauch
Wildkräuter sind eigentlich alles, was man sich als Verbraucher wünschen kann: Sie sind regional, saisonal, 100% Bio und dabei auch noch umsonst.
23.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Ostereier verwerten: Rezepte mit gekochten Eiern
Ostern ist vorbei, aber es sind noch Ostereier übrig? Kein Problem: Wir haben viele Ideen, was Sie aus den restlichen Ostereiern auch nach Oster noch alles zaubern können. Hier finden Sie viele Tipps und Rezepte für gekochte Eier.
22.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kalter Hund - Keine Angst
Hierbei handelt es sich nicht um ein Fleischgericht, sondern um ein leckeres Dessert.
21.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk »
Wenn das Eigelb grün wird
Ein grüner Rand am Dotter eines gekochten Eis sieht nicht gerade ansprechend aus. Viele fragen sich: Ist das Lebensmittel alt oder gar schlecht? Antwort gibts hier...
20.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © T-Online.de »
Osterbrunch
Das erste große Fest des Jahres steht bevor. Beginnen Sie Ostern doch mal mit einem gemütlichen Brunch, laden sie Familie und Freunde dazu ein. Ein Osterbrunch ist eine Kombination aus Frühstück und Mittagessen, die man ganz entspannt genießen kann. Er lässt sich gut vorbereiten und ob herzhaft oder süß, kalt oder warm - jeder kann sich selbst bedienen und man kann zwanglos und ohne Hektik feiern, da man sich nicht schon wieder um die nächste Mahlzeit kümmern muss.
19.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Eierlikör – in Torten, Kuchen, Pralinen oder pur
Eierlikör schmeckt pur oder auf Eis, in Gugelhupf und Torte, in Tiramisu, Pralinen und Punsch. Besonders zu Ostern ist der süsse Likör mit Eigelb und Puderzucker beliebt - selbstgemachter Eierlikör, hübsch verpackt ist das perfekte kulinarische Geschenk.
18.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Ostergebäck: Traditionell köstlich!
Ostern ist die perfekte Zeit für farbenfrohes Gebäck! Nicht nur als Leckerei auf dem hübsch dekorierten Kaffeetisch, sondern auch in ihren Osternestern freuen sich Gross und Klein über fein verzierte Biscuit und kleine Kuchen. Lassen Sie sich inspirieren und backen Sie hübsches Ostergebäck für Ihre Lieben.
17.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Erdbeer-Joghurtmousse-Torte
Die Erdbeer-Joghurtmousse Torte ist sommerlich und lecker und ersetzt das klassische Erdbeereis oder die Konfitüre.
16.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Erdbeer-Cocktail
Ein Erdbeer-Cocktail schmeckt immer fruchtig-frisch - egal ob Erdbeer-Daiquiri, -Mojito oder -Margarita. Hier bereits ein Vorschlag für die heissen Sommertage.
15.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Grüntee-Parfait
Grüntee hält laut neusten Studien nicht nur unser Gehirn fit. Grüntee kann auch in der Küche in verschiedenen Formen eingesetzt werden. Unser Tipp: Grüntee-Parfait
14.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Käsekuchen
Rustikal, einfach und immer gerne gesehen.
13.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Karottenkuchen - perfekt für Frühling und Ostern
Karottenkuchen ist locker, schmeckt dank der Karotten saftiger und lässt sich mit süsser Dekoration zu einem kunstvollen Kuchen verzieren. Ein hübscher Hingucker im Frühling und vor allem rund um Ostern. Rezepte und Anregungen finden Sie hier.
12.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kräuter - Rezepte mit aromatischem Grün
Frische Kräuter geben vielen Gerichten erst den letzten Kick. Ihr tolles Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe machen Kräuter zu unverzichtbaren Zutaten in der Küche. Vielfältige Kräuter-Rezepte finden sie hier.
10.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.lecker.de »
Knoblauchsuppe
Eine ganze Schüssel voll heissem Knoblauch. Was gibts schöneres für Knoblauch-fans?
09.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Pochierte Eier
Ein Mysterium in der Küche, bei der richtigen Zubereitung aber ganz einfach.
08.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Gulasch
Ein toller Klassiker, der seine Zeit braucht.
07.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © gutekueche.ch »
Rhabarber - beliebtes Gemüse in Marmelade, Kuchen
Mittlerweile ist Rhabarber aus der Frühlingsküche nicht mehr wegzudenken: Obwohl er wie Obst behandelt wird, ist der Rhabarber botanisch gesehen ein Gemüse. Kaum zu glauben, wenn man an die fruchtigen Desserts, Süssspeisen, Kuchen, Marmeladen, Gelees und Konfitüren denkt, die sich aus Rhabarber herstellen lassen.
06.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Frühling: frische Rezepte
Der frische Duft des Frühlings bleibt auch unseren Küchen nicht fern, denn viele freuen sich auf das Obst und Gemüse, das schon jetzt oder zumindest bald wieder erntefrisch unter unseren Messern landet.
05.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Lebensmittel, die Migräne bekämpfen sollen
Migräne hat viele Gesichter und betrifft etwas mehr als zehn Prozent der Österreicher. Viele Betroffene greifen bei den Schmerzen im Kopf regelmäßig zur Schmerztablette und verschlimmern somit eher die Symptome, statt deren wahre Ursache zu bekämpfen. Denn Experten sind sich sicher: Neben Veranlagung und persönlichem Lebensstil spielt auch eine Rolle, was und wie wir essen. Wir verraten Ihnen, wie Sie mit Ihrer Ernährung Migräne bekämpfen können.
04.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Krone.at »
Chips selbst gemacht
Selbst hergestellte Chips sind eine gesunde Alternative zu gekauften Knabbereien, denn sie enthalten keinerlei Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Farbstoffe. Wir zeigen Ihnen zwei Methoden, wie Sie leckere Kartoffelchips ohne Fritteuse selber machen können. Natürlich darf auch die passende Würze nicht fehlen.
03.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Exotische Ideen für den Spargel-Genuss
Spargel ist bei den Schweizern beliebt, aber nur wenige Wochen aus heimischen Anbau zu haben. Also kommt der Saisonliebling so oft wie möglich auf den Teller, um die kurze Zeit des Genusses auszukosten. Die beliebten Stangen immer nur mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise zu kombinieren, wäre jedoch eine Verschwendung. Denn Spargel schmeckt auch ungewöhnlich kombiniert.(t-online.de)
02.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Gesunde Ernährung am Arbeitsplatz
Anstelle der Mittagspause nur einen schnellen Salat am Rechner essen, zwischen zwei Terminen einen Müsliriegel naschen oder einen Kaffee am Bahnhof anstelle eines Frühstücks kaufen – im hektischen Berufsalltag werden die Regeln der gesunden Ernährung oftmals vernachlässigt. Doch das muss nicht sein.
01.04.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Hähnchengeschnetzeltes
Ein tolles Rezept auch für die Linienbewussten. Mageres Hähnchenfleisch und leichtem Rahm sei Dank.
31.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © mamas-rezepte.de »
Die türkische Küche
Den meisten dürften als Sinnbild türkischer Küche der Döner gelten. Ein herber Verlust für den Gaumen, denn die Kombination aus mediterranen, arabischen, persischen und indischen Einflüssen hat viel mehr Aufmerksamkeit verdient: Die türkische Küche ist vielfältiger als den meisten bewusst ist!
30.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Peperoni - ein Gemüse für alle Fälle
Die Paprika ist ein Klassiker der deutschen Küche: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch gehören wohl zum Standardrepertoire jedes Hobbykochs. Doch die Paprikaschote hat noch viel mehr zu bieten: Gebraten, gegrillt, eingelegt, in Dip und Sauce oder als Chutney - die Paprika hat sich ihren Platz bei den beliebtesten Gemüsesorten redlich verdient!
29.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Und es geht wieder los mit Bärlauch
Bald ist wieder Bärlauchzeit. Man kann den „wilden Knoblauch“, wie er auch genannt wird, schon von weitem an so manchem Waldesrand riechen.
28.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © ichkoche.at »
Griechischer Joghurt mit Extras
Nicht nur für "weight-watchers" ein Genuss.
27.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Weisser Nougat
Passend zum Welt-Nougat-Tag hier das Rezept für weissen Nougat.
26.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Steak richtig braten
Steaks sind ein beliebter Klassiker und kinderleicht zuzubereiten – wenn man ein paar Tipps beachtet. Ganz egal, ob Sie ein Rindersteak rosa mit einem rohen Kern, halb gar mit rosa Kern oder komplett durchgebraten bevorzugen: Neben dem Blick auf die Uhr hilft auch ein Drucktest dabei, die richtige Garzeit abzupassen.
25.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © T-Online.de »
Salatsaucen selbst gemacht
Ein Salatdressing selber zu machen ist nicht schwer. Mithilfe einiger Zutaten aus dem Vorratsschrank können Sie wohlschmeckende Salatsoßen zubereiten. Auch ausgefallenere Rezept-Ideen und Eigenkreationen sind eine leckere Abwechslung.(t-online.de)
24.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Süss und herzhaft
Apfelküchlein kennen viele aus der Kindheit. Kombiniert mit Kartoffelsalat und Wienerli ein Traum.
23.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Gemüsesuppe für den Frühling
Im Frühling wenn der Garten langsam wieder reaktiviert wird, ergibt sich wieder die Möglichkeit leckere Suppen zu machen.
20.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © brigitte.de »
Bärlauch - Salz
Neben Bärlauch-Butter oder Bärlauch-Öl kann auch Bärlauch-Salz selbst angefertigt werden. Hier finden sie das Rezept.
19.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Eiersalat
Lässt sich lecker erweitern mit Bratenresten, Würstchen etc.
18.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © marions-kochbuch.de »
Nuss-Rahm Sauce
Eine leckere Variation für über die Pasta oder hauchdünnes Schweinefleisch.
17.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Ragu alla Bolognese
Einmal vorgekocht - lange haltbar. Ragù alla bolognese - Ragù classico
16.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Geschmacksnerven trainieren
Geschmack kann man lernen, auch in der Küche! Und das kulinarische Leben hat mehr zu bieten als nur Salz und Pfeffer. Also lernen Sie von den Profis und entdecken Sie Lebensmittel als eine sinnliche Erfahrung. Durch Schmecken und Riechen lassen sich viele Zutaten neu entdecken. Die Ideen für neue Gerichte kommen dann ganz von allein und außerdem kochen Sie dadurch automatisch bewusster und gesünder: Bon Appétit!
15.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © yahoo.de »
Grossratssuppe
Traditionell wird am letzten Sessionstag im März zusammen die Grossratssuppe verköstigt.
14.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Valais Community »
Brathähnchen aus dem Backofen
Fast wie am Grillstand - einfach gemacht.
13.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Frittierte Bananen
Neben Pommes und Nuggets können noch andere Esswaren frittiert werden. Zum Beispiel auch Bananen.
12.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Der richtige Tee zur richtigen Zeit
Tee ist ein Wegbegleiter und Helfer in vielen Situationen – sofern man weiß, welche Sorte zur aktuellen Stimmung oder gesundheitlichen Situation gerade am besten passt.
11.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Krone.at »
Basenkur zur Entsäuerung des Körpers
Eine Basenkur ermöglicht es Ihnen, auf sanfte Art und Weise abzunehmen und Ihren Körper von Giftstoffen zu befreien. Die Entsäuerung des Körpers durch eine basenreiche Ernährung reduziert nicht nur Stress, sondern auch auf sanfte Weise das Gewicht.
10.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Freundin.de »
Bratkartoffeln
Ein paar tolle Tipps für leckere Bratkartoffeln.
09.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © brigitte.de »
Cremeschnitten
Manche lieben den "Deckel", andere das darunter und wieder andere alles zusammen. Das Rezept gibt es hier.
08.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © bedello.ch »
Falafel - die besten Rezepte, Beilagen und Dips
Wie bei vielen Snacks im Brot hängt auch der Geschmack von Falafel stark von Sauce oder Dip ab - hier stehen dem Gourmet zahllose Möglichkeiten offen. Eher traditionell mit Hummus, ungewöhnlich mit Auberginenpüree oder ganz unkonventionell mit Sweet Chili Sauce. In jedem Fall sollte man eine ordentliche Portion Sauce vorbereiten - denn falls die Falafeln ein wenig trocken geraten, kann man mit einer köstlichen Sauce viel retten. Wenn man in Ruhe zu Hause speist, kann man natürlich auch ganz auf Pita & Co verzichten und die Falafeln stattdessen zum Beispiel mit Couscous-Salat und Kartoffeln genießen. Guten Appetit!
07.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Fasten: Nichts essen und Tee trinken
Die wichtigsten Tipps zum Heilfasten im Überblick:
-Konsultieren Sie Ihren Hausarzt oder Heilpraktiker, bevor Sie mit dem Fasten beginnen.
-Suchen Sie sich eine für Sie passende Fastenmethode aus.
-Wählen Sie einen Zeitraum, an dem Sie sich vom Alltag zumindest etwas lösen können.
-Hören Sie auf Ihren Körper und gönnen Sie sich Bewegung und Entspannung.
-Setzen Sie sich Abnehmen nicht als Ziel, sondern fassen Sie es als positiven Nebeneffekt auf.
-Verzichten Sie auch auf Genussmittel wie Alkohol, Kaffee oder Zigaretten.
-Lassen Sie sich beim Fasten nicht entmutigen, kleine Krisen sind normal.
06.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Brotauflauf
Eine kreative Idee zum Kochen an Aschermittwoch. Der Brotauflauf.
05.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Pralinen - leicht und selbstgemacht
Cremig weiß oder geheimnisvoll dunkel schimmern die kleinen Köstlichkeiten - meist in edler Verpackung. Pralinen sind die edelste Form der Schokoladenverarbeitung.
04.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Marzipan
Marzipan wird aus Mandeln und Zucker hergestellt und ist ideal für süsse Speisen, Torten und Kuchen. Wir zeigen ihnen tolle Rezepte mit Marzipan
03.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Filmreife Kultsnacks und cineastische Rezepte
Am 2. März 2014 ist es wieder so weit: Die Oscars werden in Los Angeles verliehen. Bei den 86. Academy-Awards werden wie immer die herausragendsten künstlerischen Leistungen aus der Filmbranche ausgezeichnet. Neben dem besten Film und den besten Darstellern gibt es auch weniger bekannte Kategorien, wie die besten visuellen Effekte oder das beste Kostümdesign. Dabei hätten auch das beste Essen und die besten Drinks ihren eigenen Oscar verdient - hier sind die Nominierungen!
02.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Rezepte für die Fasnachtszeit
Bekanntlich ist am Aschermittwoch alles vorbei und so war es früher üblich, vor Beginn der Fastenzeit alle Fleisch- und Fettvorräte, Süsses, Eier und Milch aufzubrauchen. Auf gehts: Backen, Kochen und Schlemmen!
01.03.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Fingerfood
Einfache und raffinierte Rezepte im Überblick
28.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Champignons: Kleiner Pilz mit grossem Geschmack
Neben traditionellen Gerichten mit Pilzen wie Champignoncremesuppe und Jägerschnitzel sind auch gefüllte Pilze besonders beliebt. Champignons lassen sich mit Hackfleisch füllen oder ganz vegetarisch mit Feta oder Frischkäse und Kräutern. Die gefüllten Champignons schmecken am besten vom Grill, aber auch aus der Pfanne ist die Kombination aus zartem Pilz und geschmolzenem Käse einfach köstlich! Auch frittierte Champignons sind ein besonderer Leckerbissen. Wer es etwas gesünder haben möchte, macht sich einfach einen frischen Salat mit Vinaigrette und rohen Champignons.
26.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Grün ist gut! Kopfsalat
Kopfsalat hat mit 11 Kalorien pro 100g am wenigsten Kalorien aller Lebensmitteln. Tim Maelzer mit einer einfachen Zubereitung...
25.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Tim Maelzer mit einer einfachen Zubereitung »
Klare Suppen - gebundene Suppen
Raffiniert, einfach, gebunden oder dünn – kaum ein Gericht gibt es in so vielen Varianten wie die Suppe. Tipps und Tricks zur Zubereitung finden sie hier.
24.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Popcorn selbst gemacht
Popcorn ist ein toller Snack, und gehört zum Beispiel zu einem Kinoabend einfach dazu. Im Kino kaufen wir Popcorn, zu Hause können Sie es ganz einfach selbst herstellen.
23.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Baklava bis Börek
Beliebte türkische Rezepte finden sich auch bei den Desserts und Süssigkeiten: Baklava sind mit Sirup vollgesogene kleine Küchlein, Helva besteht aus Kakao, Sesamöl und Zucker und Güllac ist eine Creme mit Granatapfel und Rosenwasser
20.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Spaghetti bolognese selber machen - so geht's
Spaghetti - die volle Energie. Dazu eine feine Sauche und diese am Besten selbstgemacht.
19.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Wienerli im Schlafrock
Tolles Rezept für Zwischendurch. Mit Salat kombiniert auch eine tolle Hauptspeise.
18.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © de.allrecipes.com »
Waldorf-Salat
Den Namen erhielt der Salat durch das Hotel Waldorf, heute bekannt als Waldorf-Astoria. Eine feine Kombination aus süss und salzig.
17.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © oetker.de »
Die distelartige Frucht aus Spanien
Die Artischocke ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler und eignet sich bestens für die Küche. Einige raffinierte Rezepte...
16.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Braten mit Rotwein
Lecker und rustikal.
14.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kochrezepte.de »
Vitamine aus dem Mixer
Es fällt ihnen schwer, genug Früchte und Gemüse zu essen? Dann mixen sie doch einfach mal drauflos
14.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Coopzeitung »
Walliser Käseschnitte
Der Klassiker mit Walliser-Touch.
13.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © schweizerfamilie.ch »
Die Tassenkuchen
Hoch die Tassen auf unsere Tassenkuchen! Denn die kleinen Tassenkuchen sind ein echter Hingucker. Und ganz köstlich schmecken tun die Tassenkuchen natürlich auch. Die Tassenkuchen präsentieren sich ganz vielfältig als kleine Rührkuchen, Sandkuchen oder in Form von Strudel.
12.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Was ist man in Sotschi?
Zurzeit finden in Sotschi die Olympischen Winterspiele statt. Was sind jedoch die typischen Landesspezialitäten?
11.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © stern.de »
Linsen schmecken gut
Linsen Rezepte schmecken würzig und nussig und werden immer beliebter, denn auch für Vegetarier sind diese Hülsenfrüchte ein Genuss. Bei der Zubereitung die Linsen einfach mit kaltem Wasser abspülen und nach Belieben weiter verarbeiten. Hier finden Sie unsere beliebteten Linsen Rezepte:
10.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Gute Küche »
Entenbrust an Orangensauce
Wer keine Entenbrust findet oder erhält, kann dieses Rezept auch mit Pouletbrust kochen.
09.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Wie man Brot frisch behält
Gerade erst beim Bäcker gekauft und schon ist es innen trocken und die Kruste zäh: Wird Brot falsch aufbewahrt, ist es bald nicht mehr genießbar. Doch mit ein paar einfachen Tricks, bleibt es länger frisch. Dabei kommt es nicht nur auf die Aufbewahrung an, auch die Mehlsorte spielt eine bedeutende Rolle.
07.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Kartoffelsuppe - und wie man sie variieren kann
Eine Kartoffelsuppe schmeckt als deftiger Eintopf mit Suppengemüse und Würstchen, vegetarisch mit frischem Gemüse der Saison oder als Cremesuppe mit edlem Topping. Viele Zutaten braucht man für die beliebte Suppe nicht: Kartoffeln, Zwiebeln, Suppengemüse, eine gute Brühe, frische Kräuter und eventuell etwas Sahne.
06.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Mozzarella – Italienischer Frischkäse mit Traditio
Der Mozzarella: Ohne ihn ist eine original italienische Pizza nicht denkbar und als Caprese mit Tomaten und Basilikum ist Mozzarella zu einer der beliebtesten Vorspeisen geworden. Ob pur, eingelegt, auf Auflauf und Pizza oder in der Pasta-Soße: Der italienische Mozzarella ist zu Recht auch bei uns zu Hause.
05.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Erdnussbutter – Geheimzutat für Cupcakes und Curry
Erdnussbutter schmeckt einfach göttlich - ob als Brotaufstrich, Backzutat oder in Erdnusssauce zu Saté! Wunderbar cremig und nussig wird die süße Erdnussbutter immer beliebter.
04.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Gemüselasagne - köstlich, vielseitig und fettarm
Gemüselasagne ist köstlich, gesund, kalorienarm, fettärmer als traditionelle Lasagne und saisonal vielseitig! Sie ist für Vegetarier, Veganer und Fleischliebhaber gleichermassen ein Festschmaus - probieren Sie es aus und gönnen Sie sich Gemüselasagne mit einer Extraportion Vitaminen. Wer Lust auf eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit hat, bleibt bei der traditionellen Béchamelsauce. Wer lieber eine leichte Alternative ausprobieren möchte, wählt eine Sauce aus Frischkäse oder Crème legere zur Gemüselasagne.
03.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Pesto selbst gemacht
Ein Aufstrich für frisches Ciabattabrot oder eine würzige Soße, die gut zu Nudeln und Reis passt - Pesto ist variabel einsetzbar. Die leckere Paste aus Italien schmeckt frisch zubereitet am besten. Aus Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl können Sie die Soße leicht selbst herstellen und immer wieder neu variieren.
02.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Fisch in Alufolie
Fisch ist ein wichtiges Lebensmittel im Rahmen einer gesunden Ernährung und sollte zweimal wöchentlich auf den Tisch kommen. Besonders leicht wird die Mahlzeit, wenn Sie das Gericht im Backofen garen. In einer Alufolie entfaltet und behält der Fisch sein volles Aroma. Aufgrund des hohen Gehalts an gesunden Omega-3-Fettsäuren dürfen Sie ruhig auch fettreiche Sorten wie Lachs und Makrele verwenden.
01.02.2014 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Backen mit Cola
„Cola kann Fleisch zersetzen! Stimmt nicht! Es heisst, dass dieses Gerücht in den 50er Jahren von einem Konkurrenzunternehmen von Coca-Cola veröffentlicht wurde, um dessen Erfolg zu bremsen. Tatsächlich geschieht gar nicht viel, wenn man ein Stück Fleisch in Cola legt. Es quillt auf, mehr nicht. Statt damit zu experimentieren lässt sich mit Cola sinnvolleres anstellen – z.B. backen!
31.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Amerikanische Snacks zum Super Bowl
Die Amerikaner snacken viel und gerne - vor allem vor dem Fernseher. Kein Wunder, dass daher gerade beim Super Bowl, DEM US-Sportereignis des Jahres, die kleinen Leckereien nicht fehlen dürfen. Dabei steht Fingerfood hoch im Kurs - jedes Jahr zum Final-Spiel der NFL-Saison steigt der Konsum von Chicken Wings, Nachos & Co drastisch an. So werden Gerichte verschiedensten Ursprungs zu typisch amerikanischen Snacks und sind auch dieses Jahr wieder wichtige Bestandteile auf jeder Super Bowl-Party.
30.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
So lassen Sie die 80er wieder aufleben
Man ist wieder auf den (alten) Geschmack gekommen: Nicht nur der Mode-Stil der 80er feiert aktuell neue Erfolge, auch das Essen der 80er steht erneut hoch im Kurs. Mit gezielt ausgewählten Rezepten aus den 80ern, die mittlerweile Kultstatus haben, verwandeln Sie jedes Retrodinner in ein unvergessliches 80er Revival.
29.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © www.helpster.de »
Cannelloni
Spinat, Mascarpone, Hackfleisch oder Lachs - in Cannelloni darf alles, was schmeckt. Ganz einfach ist es nicht, doch mit ein wenig Fingerspitzengefühl und Übung klappt auch das Füllen der Nudelröhren.
28.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Gehaltvolle Wintergerichte
Wenn es kälter wird, passen viele von uns ihre Ernährung an die Jahreszeit an und bevorzugen wärmende und kräftigere Gerichte. Greifen wir im Sommer vermehrt zu frischen Salaten, Gemüse, Obst und gekühlten Milchprodukten, schmecken uns im Winter wärmende Suppen, Eintöpfe oder deftige Fleisch- und Fischgerichte.
27.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kochenundkueche.com »
7 Tage - 7 Töpfe: Einheimische Produkte
Peter Gschwendtner vom Hotel Restaurant Castle in Blitzingen setzt auf einheimische Produkte. "Das Wallis ist einzigartig und bietet eine besondere Vielfältigkeit." Was mit einheimischen Produkten alles möglich ist, erfahren sie hier.
26.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © »
7 Tage - 7 Töpfe: Nusskruste
Zu Fleisch gibt es meistens Sauce. Viktor Andenmatten vom Hotel Waldhaus Bodmen in Saas-Fee hat eine Alternative dazu. Wir machen eine Nusskruste. Hierzu nehmen sie gemahlene Haselnüsse, fein gehackte Baumnüsse, klein zerschlagene Pinienkerne und gehobelte Mandeln. Alles in ein Gefäss. Geschmolzene Butter dazu. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und ein bisschen Zimt. Das Gemisch einen Tag kühl stellen. Danach Fleisch anbraten, die Kruste auftragen und im Ofen gratinieren. Auf 180 Grad - 2-3 Minuten.
25.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © »
7 Tage - 7 Töpfe: Crème Brulée
Tipps von Jakob Ruppen.
24.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro.ch »
7 Tage - 7 Töpfe: Frischkäse im Speckmantel
Ambros Henzen (Rest. Lonza) legt Wert auf Abwechslung in der Küche. Dies gelingt z.B. mit einem Frischkäse im Speckmantel.
23.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Frischkäse im Speckmantel »
7 Tage - 7 Töpfe: Chilis
Alles über Chilis heute mit Reimar Eggel, Küchenchef im Restaurant Staldbach in Visp.
22.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Trockenfleisch selbst gemacht
Heute mit Küchenchef Joe Lackner vom Romantik Hotel Julen in Zermatt.
21.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Pasta selbst gemacht
Heute mit Amadé Kalbermatten vom Restaurant Moosalp, der uns erklärt, wie eifach selbstgemachte Pasta zubereitet wird.
20.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Mayo selbstgemacht
Wer einmal Mayonnaise selbst gemacht hat, fragt sich warum man sie noch kauft.
19.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © mayonnaise.selbstgemacht.org »
Schnitzelbrot - Nicht nur ein Pausenklassiker
Leckeres Rezept für das Original aus der Mensa.
18.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Ohne Tränen - Gebackene Zwiebeln
Zwiebeln - gesund, würzig, aromtisch und frisch. Auch ohne Tränen.
16.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Kiwi-Konfitüre
Als Kiwi, Kiwifrucht oder Chinesische Stachelbeere bezeichnet man die Beerenfrüchte mehrerer Arten der Strahlengriffel. Kiwis sind besonders reich an Vitaminen.
15.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Vanille-Küche
Heutzutage wird Vanille erfolgreich in Indonesien, auf den Komoren, auf Réunion und in Tahiti produziert, doch Madagaskar ist mit ca. 80% der weltweit hergestellten Vanille noch immer führend in der Produktion. Aus Mexiko stammen mittlerweile nur noch 10% der heutigen Vanilleproduktion. Die USA sind der weltweit größte Konsument von Vanille, gefolgt von Europa und dort vor allem von Frankreich.
Die madagassische Vanilleindustrie brach im Jahre 1985 zusammen, als Coca-Cola –zusammen mit Pepsi-Colader weltweit größte Abnehmer von natürlichem Vanille-Extrakt – seine “New Coke” präsentierte. Diese war erstmals mit dem weit billigeren synthetischen Vanille-ErsatzVanillin aromatisiert, was den Bedarf dieser Unternehmen nach natürlicher Vanille schlagartig halbierte. Erst mit der Markteinführung der neuen „Vanilla-Coke“ im Jahre 2002 benötigte Coca-Cola wieder verstärkt natürliche Vanille.
Neben Coca-Cola nutzt vor allem die Milchwirtschaft verbraucht einen großen Teil der weltweit produzierten Vanille: für Eiscreme, Joghurt und viele weitere Milchprodukte. Trotz der mittlerweile unterschiedlichsten Sorten von Eis, bleibt Vanilleeis immer noch die beliebteste Speiseeis-Sorte der Welt.
14.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Vanille Info »
Rucola-Pesto
Rucola-Pesto einfach gemacht und zwar innerhalb 10 Minuten.
13.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Schokoladeküchlein
Warmes Schokoladeküchlein
Für so ca 7 St
150 g Schokolade dunkel, 150 g Butter mischen und schmelzen, 60 g Zucker, 60 g Mehl mischen, 150g Vollei und 60g Eigelb mischen
Die 3 Mischungen zusammenrühren und in gut gebutterte und Melierte Förmchen füllen!¨Kalt stellen.
Bei 210 Grad im Backoffen 8 bis 9 Minuten backen- herausnehmen und für 2 Minuten abkühlen lassen, danach stürzen und mit Früchten oder Glace servieren!!
12.01.2014
7 Tage - 7 Töpfe: Schokoladenküchlein
Ein unwiderstehliches Dessert aus der Küche vom Restaurant Hotel Julen in Zermatt.
12.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Fleisch pochieren
Eringerfilet pochiert im Lärchensud
an Pinot Noir Sauce
Sautiertes Gemüse mit Alpenkräuter
und Kartoffelterrine
Zutaten:
Eringerfilet
4 Eringerfilet à 180g
1 lt. Kraftbrühe
1 Zweig Lärche grün
Salz / Pfeffer
Pinot Nior Sauce
4 dl Pinot Noir
1dl Lärchensud
20g Schalotten
3 dl Glace de Viande
Kartoffelterrine
500 g Trockenkartoffel
Butter
Salz / Pfeffer
Muskatnuss
Gemüse
2 Karotten
1 Kohlrabe
1 Fenchel
Salz /Pfeffer
Butter
Olivelöl
Frische Alpenkräuter
Zubereitung:
Eringerfilet:
Filet mit Salz und Pfeffer würzen.
Lärchenzweig in Kraftbrühe geben. 15 Min ziehen lassen.
Eringerfilet bei 60Grad medium pochieren. Nach ca 15 Min herausnehmen
Und auf Papier abtropfen lassen.
Pinot Noir Sauce
Schalotten in Pinot Noir ein reduzieren lassen
Glace de viande und Lärchensud dazugeben und wieder einkochen lassen.
Kartoffelterrine
Kartoffeln in Salzwasser kochen lassen. Wasser abschütten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Butterflocken beigeben.
In Formpressen und anschliessend stürzen.
Gemüse
In Salzwasser kochen lassen.
Schalotten in Butter andünsten.
Gemüse sautieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kreis um das Eringerfiltet
anrichten.
11.01.2014
7 Tage - 7 Töpfe: Fleisch pochieren
Tipps aus der Küche vom Restaurant Moosalp in Törbel
11.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Herbstfrüchte
Herbstfrüchte
4 Personen :
100 gr. Apfel
100 gr. Birnen
100 gr. Plaumen
Alles in Würfel geschnitten
100 gr. Trauben
100 frische Beeren je nach Saison
150 gr. Zucker
4 dl. Prosecco oder Moscato
4 Vanille Stengel
Den Zucker in einer Pfanne am besten Teflon braun werden lassen, die Vanille dazugeben, mit dem Prosecco ablöschen, kochen lassen bis der Zucker aufgelöst ist, Sirup artig einkochen lassen die Früchte und Beeren dazugeben, nicht mehr kochen, mit Vanilleglace servieren.
10.01.2014
7 Tage - 7 Töpfe: Beeren karamelisieren
Heute mit Reimar Eggel, Restaurant Staldbach in Visp.
10.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Kräuterbutter
Heute mit Viktor Andenmatten Restaurant Waldhaus Bodmen in Saas-Fee.
09.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Roggenbrot
Tipps und alternative Ideen für das Roggenbrot von Peter Gschwendtner vom Restaurant Castle in Blitzingen.
08.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro.ch »
7 Tage - 7 Töpfe: Belper Knolle
Tipps zum Kochen mit der Belper Knolle aus dem Restaurant Lonza.
07.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Fleisch richtig braten
Jakob Ruppen verrät seine Tipps im Umgang mit Fleisch.
06.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © rro.ch »
Richtig Tee kochen
Richtig guter Tee will richtig gut gekocht sein. Tipps gibt es hier....
04.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Tea and Tea »
Verpflegung auf der Piste
Jeden Tag unterwegs auf der Piste? Keine Lust jeden Mittag im Bergrestaurant zu verbringen? Tipps für die Verpflegung aus dem Rucksack....
03.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © Famille Suisse »
Die gute, alte Hühnersuppe
Die gute, altbewährte Hühnersuppe in der rro-Küche, nicht nur für Grippe-geplagte ein tolles Rezept.
02.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © brigitte.de »
Kräuterbutter - Hausrezept
Selbstgemachte Kräuterbutter - genau so wie man sie will.
01.01.2014 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Zu den Pommes-Frites...
Passt eine leckere Sauce Andalouse. Hier das Rezept dazu.
29.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochmeister.com »
Pouletbrust mit Speckmantel
Das Umwickeln eines Fleischstücks mit Speck wird in der Fachsprache als "Bardieren" bezeichnet. Ein passendes Rezept hierzu.
28.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Safran Créme Brulée
Safran-Crème brûlée
250 ml Sahne
250 ml Milch
1 Stück Vanilleschote
1Msp Safranfäden
3 Stück Orangenzesten
1 Stück Ei
150 g Zucker
4 Stück Eigelb
2 EL Zucker braun
ZUBEREITUNG
Safran-Crème brûlée Für die Safran-Crème brûlée die Sahne und Milch im Topf erhitzen. Dann das Mark der Vanilleschote zusammen mit dem Safran und den Zesten beigeben. Ei und Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel vermengen und vorsichtig den Topfinhalt (durch ein feines Sieb) unter ständigen Rühren hinzugeben. Masse in kleine Förmchen füllen und bei 120°C Umluft backen, bis die Masse stockt. Am besten die Crème brûlée über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen.
27.12.2013
Mandarinen-Muffins
Die leckere und gesunde Alternative zu Schokoladen-Muffins.
27.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © eatsmarter.de »
Pangasius – fettarmer Fisch für Ernährungsbewusste
Der Pangasius ist ein kalorienarmer Speisefisch, der als Filet angeboten wird. Der Fisch passt gut zur leichten Küche.
26.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.artikelmagazin.de »
Gesalzene Chilis
Menge: 4 Portionen
Zutaten
GESALZENE CHILIS
40 Gramm Lange rote Chilis; groß gehackt (Kerne grob-entfernt)
15 Gramm Meersalz
Alles mischen, kann im Frigor, bis zu einem Monat gekühlt haltbar sein.
Schärfe verantwortlichen Stoff Capsaicin, allerdings in sehr unterschiedlicher Konzentration.
Die ungefähre Klassifizierung der Schärfe von Paprika reicht von ''mild'' (0 Scoville-Einheiten, z. B. Gemüsepaprika) über ''pikant'' (100–1.500 Scoville-Einheiten, z. B. [[Kirschpaprika]], Peperoni, Peperoncini, [[Poblano]], [[Pasilla]]) und ''mittelscharf'' (1.500–10.000 Scoville-Einheiten, z. B. [[Jalapeño]], Guajillo, Wachspaprika) bis hin zu ''scharf:'' (mehr als 30.000 Scoville-Einheiten, z. B. Serrano, [[Cayenne (Pflanze)|Cayenne]], [[Chiltepin]], Thai-Chili oder [[Habanero]] mit 100.000 bis 500.000 Scoville-Einheiten
25.12.2013
Weihnachtsdessert – von Bratapfel bis Tiramisu
Zu einem weihnachtlichen Menü gehört selbstverständlich auch ein feierliches Weihnachtsdessert - der krönende Nachtisch darf ruhig etwas ganz Besonderes sein, das es nicht alle Tage gibt, denn an Weihnachten schmecken die süßen Sünden gleich doppelt gut.
25.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Trockenfleischwürzmischung
Trockenfleischwürzmischung
1,5 kg. Salz alles gut mischen und pro kg Fleisch 25g verwenden!!
0. 5 kg. Nitritsalz Den Rest in einer Dose verschlossen aufbewahren !!!
50.0 g. Pfeffer weiss Sie werden es sicher brauchen, wenn Sie mal auf den Geschmack gekommen sind
40.0 g. Senfkörner
50.0 g. Pfeffer schwarz
0.30 g. Lorbeerblätter
0. 20 g. Wacholder
2.00 g. Pfeffer Bouquet
4.00 g Rosmarin und Thymian geh.
24.12.2013
C'est la sauce qui fait la musique
Was wäre ein feines Fondue Chinoise ohne die perfekten Saucen?
24.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Betty Bossi »
Walnuss
Die Baumnuss ist eine Kalorienbombe! In 100g hat sie über 700 Kalorien. Trotzdem ist sie sehr gesund, stecken in ihr doch auch ungesättigte Fettsäuren, die der Körper für den Aufbau der Zellmembranen braucht. Und sie enthält Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Kalium.
23.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Rezepte mit Walnuss »
Western-Bohnen
Wie im Terence Hill Western - lecker Schüssel voll Bohnen.
22.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © gutekueche.at »
Überbackene Früchte
Ein tolles Dessert für die Festtage.
21.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Warme Getränke zur Weihnachtszeit
Nicht nur das Essen soll zu den Feiertagen ganz besonders lecker sein, auch der Durst soll an diesen Tagen einmal anders gelöscht werden. Schließlich gibt es viele spezielle Weihnachtsgetränke, die man nur an einigen Tagen im Jahr trinken kann.
20.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Hilfreich.de »
Weihnachtliche Grüsse aus der Küche
Weihnachten ist das Fest, an dem wir all unsere Lieben gerne und reichlich beschenken. Geht es um die Familie, sind Parfüm, Schmuck, elektronische Geräte sowie Spielsachen die Favoriten unter dem Weihnachtsbaum, die Freude über diese Weihnachtsgeschenke meist garantiert. Bei den kleinen Geschenken, die die Freundschaft erhalten, fällt die Ideenfindung hingegen häufig schwer. Dabei liegt das Gute doch so nah, nämlich direkt in Ihrer Küche!
19.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Panettone - die Mailänder Spezialität
Mittlerweile wird in ganz Italien, Malta und sogar in der Schweiz und vielen Ländern Latein-Amerikas Panettone in der Weihnachtszeit serviert. Es handelt sich dabei um eine Art süßes Brot, das Früchte enthält.
18.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Niedergaren - für die Feste nur das Beste!
An Festtagen, an denen man sich gern ein gutes Stück Fleisch gönnt, ist Niedergaren die ideale Zubereitungsart. Nicht nur, weil damit der Braten oder das Filet sicher gelingt, sondern auch, weil man das Zubereiten entspannt angehen kann. In der Küche entsteht keine Hektik, und man hat genug Zeit, sich um die Gäste zu kümmern, während das Fleisch im Ofen einem optimalen Ergebnis entgegengart. Die längere Garzeit kann auch zur Zubereitung von Beilagen, Saucen oder der Vorspeise genutzt werden. Wenn man sich an ein paar wenige Regeln hält, können auch ungeübte Köchinnen und Köche ein teures Stück Fleisch professionell zubereiten und mit einem sensationellen Resultat rechnen. Durch die schonende Zubereitungsart bleiben Qualität und Saftigkeit des Fleisches erhalten.
17.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.bettybossi.ch »
7 Tage - 7 Töpfe: Warme Teller
Kaltes Essen muss nicht sein. Jakob Ruppen verrät, wie bei ihm das Essen warm bleibt.
http://www.rro.ch/audio/podcast-788c01c6dd0e1aa7704002267d68ea90.mp3
15.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
7 Tage 7 Töpfe: Joe lackner kocht asiatisch
Süss Saure Sauce
80.0 g Zucker karamellisieren
0. 2 l Bouillon
0.1 l Wasser
30.0 g Ketchup
3 Kafir Blätter
1 El Reis Essig
15.0 g Maizena
1/4 Stk Ananas in Würfel
1/2 Stk weisse Zwiebeln in Würfel
1 Stk rote Zwiebeln in Würfel
1/2 Stk rote Peperoni in Würfel
1 Stk rote Chili Brunoise
8.0 g Ingwer gerieben
Salz
Zucker karamellisieren mit Bouillon ablöschen. Rest Zutataen dazu. Einmal aufkochen mit Maizena abbinden, ca. 10min kochen lassen und abschmecken.
14.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Hotel Julen »
7 Tage - 7 Töpfe: Lamm
Ambros Henzen gibt Tipps zur Zubereitung von Lamm:
Man nehme Lammracks. Diese werden gewürzt, scharf angebraten und im Ofen 18 Minuten bei 200 Grad fertig gegart. Danach folgt die Spezial-Sauce. Hierzu Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch dazu, Meersalz und Pfeffer und zu guter Letzt mit Paniermehl aufschäumen.
Dann schmeckt man das Lamm weniger heraus!
13.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
Walliser Suschi
Vorspeise
Walliser Sushi 4 Personen
Zutaten: 4 Scheiben Trockenfleisch
4 Scheiben Hobelkäse
4 Scheiben Roggenbrot
240 gr Philadelfia
40 gr. Roquefort
40 gr. Ziger (Molkenkäse)
1 dl Rahm
80 gr. Getrocknete – gewürfelte Aprikosen
80 gr. Baumnüsse fein gehackt
50 gr. Fein gehackte Petersilie – Schnittlauch
Zubereitung:
Sushi mit Trockenfleisch
Pro Pers. 30 gr. Philadelphia mit 20 gr. Getrocknete Aprikosen gut mischen; Salz und pfeffer beigeben
Masse in 2 cm Aluring drücken; geformte Masse mit Trockenfleisch um wickeln
Sushi mit Roggenbrot
Pro Pers. 20 gr. Ziger ; 1 dl geschlagenem Rahm darunterziehen
15 gr. Getrocknete Kräuter gut mischen
Salz und Pfeffer beigeben
Masse in 2 cm Aluring drücken
Mit einer Scheibe Roggenbrot umwickeln
Sushi mit Hobelkäse
Bei Sushi mit Hobelkäse kann der Roquefort gestrichen werden
12.12.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Knoblauchsuppe
Von und mit Viktor Andenmatten vom Restaurant Waldhaus Bodmen in Saas-Fee.
11.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Fleisch rückwärts zubereitet
Fleisch braucht Zeit
Auch die umgekehrte Methode
wird immer beliebter: Hier wird das Fleisch erst nach dem Niedergaren kräftig angebraten. Die
Gartemperatur beträgt bei
beiden Varianten 80 Grad. Liebhaber schätzen am Niedergaren vor allem die einfache Zubereitung.
Ist das Fleisch erst mal im Ofen, kann man sich getrost um die Beilagen oder um die Gäste kümmern.
Es kann problemlos auch mal eine
halbe Stunde länger vor sich hingaren, ohne dass etwas passiert.
48-51° Rare Englisch
52-55 Medium-rare Englisch-medium
56-59° Medium Medium
60-63° Medium-well Gut medium
>=64° well-done Durch
1. Die Teller, auf denen das Fleisch serviert wird, immer vorwärmen. Sonst kaltet das niedergegarte
Fleisch zu
schnell ab.
2. In einem Normalbackofen immer Unter- und Oberhitze einstellen - nicht mit Umluft niedergaren!
3. Nur frisches Fleisch niedergaren. Kein tiefgekühltes Fleisch verwenden!
4. Würzen vor oder nach dem Garen. Empfehlenswert ist es, den Gästen auf dem Tisch ein Schälchen
Fleur de Sel zum Nachwürzen anzubieten.
5. Ist das Fleisch einem Gast nach dem Tranchieren zu rot, kann die Tranche kurz in der Bratpfanne
oder auf dem
Grill gewendet werden - so ist der gewünschte Garpunkt in Sekundenschnelle erreicht
10.12.2013
Tipps für das Biscuitbacken
10.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © T-Online.de »
7 Tage - 7 Töpfe: Fleisch rückwärts zubereiten
Küchenchef Reimar Eggel vom Restaurant Staldbach in Visp erklärt.
10.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage 7 Köpfe: Naturness
Zu Gast bei Peter Gschwendtner im Restaurant Castle in Blitzingen.
09.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Lebkuchen selbst gemacht
Lebkuchen selber machen ist keine Hexerei. Mit einigen Tipps und Tricks können Sie ein Lebkuchenhaus, Lebkuchenmänner oder Christbaumschmuck aus Lebkuchen selber backen.
08.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © ichkoche.at »
Suppen aller Art!
Raffiniert, einfach, gebunden oder auch dünn - kaum ein Gericht gibt es in so vielen Varianten wie die Suppe.
07.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Punsch - das Heissgetränk im Winter
Die Tage werden kürzer und kälter, die Getränke heisser. Was wärmt den Körper und die Seele besser als ein schönes warmes Glas Punsch? Das aus Indien stammende Mixgetränk brachten Seefahrer bereits im 16. Jahrhundert nach Europa. Nach wie vor ist der Punsch ein beliebtes Getränk und hat besonders in dieser Jahreszeit Hochkonjunktur.
06.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.kuechengoetter.de »
Was wäre Weihnachten ohne Zimt?
Zimt gehört in den Glühwein, den Lebkuchen und natürlich auch in Weihnachtsgebäck wie die Zimtsterne. Zimt schmeckt scharf feurig und verströmt einen süsslichen Duft. Zimt, eines der ältesten Gewürze, gehört in Asien auch in Fleischgerichte. Lassen Sie sich von den folgenden Zimtrezepten inspirieren!
05.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Der leichte Kartoffelsalate
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise und Öl ist möglich und schmeckt trotzdem gut. Einige Vorschläge finden sie hier.
04.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin.de »
Milch-Shakes einfach gemacht
Vor beinahe 90 Jahren wurden in Chicago die ersten Milchshakes serviert. Von dort aus trat das Milchmixgetränk in den folgenden Jahrzehnten seinen Siegeszug um die Welt an. Das beliebte Erfrischungsgetränk für Jung und Alt schmeckt zu jeder Jahreszeit.
03.12.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Reinmar`s Munder Safranrisotto
Reinmar`s Munder Safranrisotto für 4 Personen
200 gr. Carnaroli Risotto
10 gr. Olivenöl
40 gr. Feingeschnittener Lauch
3 dl. Chardonnay
4 dl. Geflügelbouillon
Munder Safranfäden ca. 25 stk.
60 gr. Butterflocken
60 gr. Geriebener Parmesan
40 gr. Parmesanwürfel
40 gr. Crème fraiche
Zubereitung:
Olivenöl und Lauch in Pfanne glasig dünsten. Carnaroli Reis dazugeben, unter rühren glasig werden lassen. Mit dem Chardonnay ablöschen. Hälfte des Geflügelfonds dazugeben.
Den Reis weiter rühren, restlichen Geflügelfond dazugeben; ca. 18 Min. köcheln lassen. Zuletzt mit Butterflocken und Parmesan cremig rühren.
Die feingeschnittenen Pilze im Butter anbraten mit Salz und Butter würzen.
Servieren:
Den Risotto in einen warmen Teller geben. Mit Pilzen und einem Kaffeelöffel Creme fraiche garnieren. Mit Parmesan-Chips garnieren.
Parmesanchips:
5 gr. Parmesan-Stückchen auf ein Backpapier geben bei 200 Grad im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.
01.12.2013
Heidelbeerparfait
200g Lötschentaler Heidelbeeren mit 100g Zucker aufkochen und mixen, durch Sieb abpassieren und kalt stellen.
60g Eigelb
60g Staubzucker
60g Apfelmost (warm / kalt schlagen)
Heidelbeeren darunterziehen
400g Rahm steif schlagen, am Schluss darunter ziehen, in beliebige formen abfüllen und gefrieren.
30.11.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Feiner Lammrücken
Zu Gast bei Peter Gschwendtner im Restaurant Castle in Blitzingen.
29.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Pasta
Nudelteig ganz einfach und gut!!!
200 g. Mehl
40 g. Hartweizengriess
130 g Vollei und Eigelb gemischt alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in Folie wickeln und 1st. In den Kühlschrank!!
Rausnehmen und mit dem Rollholz (wenn Teigrollmaschine vorhanden ist-SUPER und EINFACHER) auf ca. 1Mm Ausrollen und in die gewünschte Form schneiden!! 5 min. Im Salzwasser kochen Abkühlen mit kaltem Wasser oder sofort weiterverwenden!!!
28.11.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Pasta selbst gemacht
Joe Lackner vom Hotel Julen in Zermatt erklärt Michael Salzgeber, wie man am besten Pasta selbst zubereitet.
28.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Fleisch richtig würzen
Kalbskottlette 350 gr.
Zutaten: 4 Kalbskotletten à 350 gr
Meersaalz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl – Erdnussöl
4 cl Kalbsjus
Lärchenkruste:
10 gr. Lärchenzweig (Nadeln feinhacken)
40 gr. Haselnüsse
40 gr. Panierbrot
50 gr. Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kalbskottlette mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl- Erdnussöl anbraten
Im Ofen bei 180° Dreiviertel braten
Lärchenkruste: Butter schmelzen lassen Panierbrot, Haselnüsse, Salz und Pfeffer beigeben und zu einer Masse rühren.
Fein gehackte Lärchennadeln beigeben.
Masse auf Kalbskotelette streichen und im Ofen 5Min bräunen lassen.Mit Kalbsjus servieren
27.11.2013
7 Tage 7 Töpfe: Wie würzt man Fleisch richtig?
Diese Frage beantwortet Amadé Kalbermatten vom Restaurant Moosalp, und noch etwas: würzt man VOR oder NACH dem Braten in der Pfanne?
27.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
7 Tage - 7 Töpfe: Trockenfleisch-Tartar
Die Alternative zu Tartar - das Trockenfleisch-Tartar. Dazu das Trockenfleisch in kleine Würfel schneiden. Hüttenkäse, Zwiebeln und französische Salatsauce dazu geben. Alles mischen und einen halben Tag ziehen lassen. Dazu feines Roggenbrot servieren. En Güete!
26.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
Lachsfrikadellen
Frikadellen mal nicht mit Hackfleisch, sondern mit Lachs. Sehr lecker!
24.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Roastbeef selber machen
Ein grosses Stück gutes Fleisch, die passenden Kräuter und viel Zeit. Das braucht es für ein gutes Roastbeef.
23.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © mettsalat.de »
Kaki - die Winterfrucht
Von Oktober bis Januar hat die leuchtend orange Frucht Saison. Die Kakifrucht stammt ursprünglich aus Asien.
Es gibt zwei Sorten zu kaufen: entweder weich, rund und honigsüss oder die Kaki Persimon: oval, mit festen Fruchtfleich und einem zarten Vanillearoma.
Kakis eignen sich für den Fruchtsalat aber lassen auch allerlei kreativen Spielraum offen in der Küche. Das Kaki-Aroma lässt sich mit Zimt, Ingwer und Zitronensaft noch verstärken.
22.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochbar.de »
Kartoffelsalat mit Hering
Auch heutzutage wird im Christentum am Freitag zum Teil noch auf Fleisch verzichtet. Das Rezept passend zum morgigen Freitag.
21.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © annabelle.ch »
Kochen mit Kürbiskernöl
Mit Kürbiskernöl kann man fein und gesund kochen oder backen. Ein paar ratsame Tipps in der heutigen Rubrik Kochen mit rro ...
20.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kurier.at »
Keine Angst vor Strudel
Viele Hobbybäcker schrecken vor der Zubereitung von Strudelteig zurück. Dabei ist es gar nicht so kompliziert. Mit unseren Tipps und Tricks, gelingt Ihnen ein knuspriger Strudel auch zu Hause.
19.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © T-Online »
Mit Kohl und Kürbis gegen Erkältung
Kürzer, kühler und dunkler - das ist der Trend dieser Tage. Allerdings nicht in der Mode, sondern im Tagesablauf. In Bus und Bahn wird geniest und gehustet und die Taschentücher werden allerorten gezückt. Gut, wer jetzt gegen den Virenansturm gewappnet ist. Wer sein Immunsystem noch aufrüsten will: rro gibt Tipps, mit welchen Gemüsesorten Sie sich jetzt stärken können.
18.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © gesundheit.de »
Winterliche Maroni-Lasagne
Die winterliche Maroni-Lasagne ist nicht nur eine sehr stärkende Mahlzeit, sondern unvergleichlich verführerisch im Geschmack.
17.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Gefüllte Lebkuchenherzen
Wer sich jetzt so richtig auf die Adventszeit einstimmen möchte, versuchst sich am Besten mit gefüllten Lebkuchenherzen. Wunderbar verführerisch.
16.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk »
Habana Sinalco Rezept und Zubereitung
Habana Sinalco Zubereitung
Limette in Scheiben im Mixer mit braunen Zucker zerdrücken. Danach 4 cl Havana Club un ca. 2 EL crushed Ice dazu geben. Mixen. Das LD Glas halb voll mit crushed Ice füllen. Das gemixte dazu geben. Cola aufschütten.
15.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
Ravioli mit schwarzen Trüffeln
Ravioli mit schwarzen Trüffeln aus der Schweiz / Rezept für 4 Personen
Ravioli Teig :
300 gr. Mehl
2 Ei
3 Eigelb
1 EL Olivenöl
3 gr. Salz
0.4 dl. Wasser
10 Stk. Kleine Trüffel schwarz à ca. 8 gr.
1 dl. Süsswein Amigne
3 dl. Humagne Rouge
Etwas Salz
Trüffelsauce :
½ dl. Trüffeljus oder Gemüsefond
3 dl. Rahm
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Stk à 10 gr. Trüffel gehackt.
Teig: sämtliche Zutaten zu einem Teig kneten, mit einem Tuch abdecken 1- 3 Std. ruhen lassen.
Trüffel: in einem Pfännchen die Trüffel mit dem Wein zum kochen bringen, würzen, 5 Min. ziehen lassen.
Die Ravioli zubereiten:
Ravioliteig 0.5 mm ausrollen. 6 cm Durchmesser ausstechen, den Rand der Rondellen mit Eigelb bestreichen, Trüffel darauf geben, die zweite Rondelle darüberlegen, andrücken.
Trüffeljus mit dem Rahm einkochen ca. um die Hälfte, würzen.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. sieden, abgiessen, auf Teller legen mit Sauce umgiessen, sofort servieren.
14.11.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Trüffel
Trüffel sind kostbar. Neben dem weissen Trüffel aus Frankreich gibt es auch schwarzen Trüffel aus der Romandie. Wie schwarzer Trüffel in der Küche zur Geltung kommt: Tipps hat Reimar Eggel aus dem Restaurant Staldbach.
14.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
Goldbrassenfilet
Goldbrassenfilet!!!
Fertiges Fischfilet im Geschäft kaufen! Mit Salz , weissen Pfeffer und Zitronensaft würzen und im Butter oder im Olivenoel anbraten und aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Fein geschnitten Zwiebel, etwas Fenchel und warum kleine Mangowürfel in der Pfanne anbraten , die Fischfilet dazugeben und noch kurz weiterbraten bis der Fisch gar ist. Noch ein wenig frische Butter dazu geben- fertig!!
Als Beilage Reis Nudeln Kartoffeln.....
13.11.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Fisch
Frische Fische aus der Küche vom Hotel Julen Zermatt.
13.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Ziger
Alpen Ziger Mousse
30 g Ziger
2 dl Quimiq (pfanzliches Natur Produkt 50 % Fett)
0.5 dl Rahm
Salz / Pfeffer
Den Ziger durch dünnes Sieb streichen. Quimiq beifügen.
Mit den Schwingbesen gut durchrühren.
Rahm darunter ziehen, anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.
12.11.2013
Weissweinsuppe mit Brotcrutons
4 Personen
1 Zwiebel
1 Lauchstange (Nur das weisse vom Lauch)
500ml Gemüsebrühe
500ml Weisswein (Fendant)
Salz/Pfeffer
100ml Sahne
Brotwürfeli
Schlagrahm
Zwiebel und das weisse vom Lauch klein schneiden, im Butter anziehen ( darf nicht braun werden) mit Gemüsebrühe, Weisswein und Sahne aufgiessen, weichkochen und pürrieren. Abschmecken mit Brotwürfeli und Schlagsahne garnieren evtl. Schnittlauch.
11.11.2013
Rosenkohl-Curry
Die Röschen sind keine Mini-Kohlköpfe sondern Triebknospen der Kohlpflanze. Sie sind walnussgroß und hell- bis dunkelgrün. Rosenkohl wird erst seit dem 19. Jahrhundert gezüchtet. Da man ihn zuerst in der Nähe von Brüssel kultivierte, ist er auch unter dem Namen „Brüsseler Kohl“ bekannt. Rosenkohl schmeckt gut in Aufläufen, als Suppe oder als Beilage zu feinen Fleischgerichten.
10.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Konfitüre selbst zubereiten
Die Früchte des Sommers auf das Brot des Winters. Verschiedene Rezepte gibts hier ...
09.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Lecker.de »
Eistee selber machen
08.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Schokoladensauce mit Heidelbeeren
Mal eine etwas andere Sauce...
06.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Fischfrikadellen auf Gurkenscheiben
Die Gurke mal anders eingesetzt.
05.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Schokoladen-Banane
Die Kombination aus Banane und Schokolade kennen einige vielleicht noch aus der Kinderzeit am Grill. Hier das Rezept für Zuhause
04.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © marions-kochbuch.de »
Lötschentaler Bio Lammrack`s mit Alpenkräutern
4 Personen
800g Lammrack`s
3 Stk. Zwiebeln
6 Stk. Knoblauchzehen
70g Butter
100g Paniermehl
Gewürze, Salz, Pfeffer und Alpenkräuter
Die Lammrack`s schneiden, würzen und scharf anbraten. In Pfanne geben (zusammen stecken), Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit Alpenkräutern bestreuen. Im Ofen bei 200° 18 Min. auf den Garpunkt bringen (rosa). Am Schluss gehackte Zwiebeln mit Knoblauch im Butter anziehen und mit Paniermehl aufschäumen alles über die Lammrack`s geben. Mit Kräutern dekorieren.
03.11.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Natürlich Lötschental
Tipps aus der Küche von Ambros Henzen vom Restaurant Lonza in Wiler.
03.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Pilzragout
Pilzragout: für 4 Personen
400 gr. Gemischte Pilze (je nach Saison)
1 gehackte Eschalotte
10 gr. Butter
10 gr. Gehackte Petersilie und etwas Rosmarin gehackt
Pilze rüsten und putzen und je nach Grösse ganz lassen oder halbieren.
Butter in der Pfanne heiss werden lassen und die Pilze darin anziehen.
Wenn die Pilze warm sind Schalottenwürfel dazugeben, alles dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss Kräuter dazugeben.
02.11.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Pilze
Tipps für die Zubereitung von frischen Pilzen von Reimar Eggel vom Restaurant Staldbach in Visp.
02.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Alpenkräuter
Alpenveilchen Pesto
2dl Oliven Öl
10 g Pinienkerne
10 g Parmesan
10 Blätter Basilikum
6 getrocknete Tomaten
6 getrocknete Alpenveilchenblüten
Salz / Pfeffer
Löwenzahn Pesto
2dl Oliven Öl
10 g Pinienkerne
10 g Parmesan
10 Blätter Basilikum
3 Löwenzahnblätter
Salz / Pfeffer
Alpenveilchen Pesto
Basilikum, getrocknete Tomaten und Alpenveilchen fein schneiden.
Parmesan gerieben.
Pinienkerne fein mixen.
Geriebener Parmesan beigeben.
Basilikum , getrocknete Tomaten ,Alpenveilchen und Olivenöl beigeben
Nach belieben salzen und pfeffern.
Das Ganze ca.5 Min. mixen bis die Masse schön püriert ist.
Löwenzahn Pesto
Basilikum und Löwenzahnblätter fein schneiden.
Parmesan gerieben.
Pinienkerne fein mixen.
Geriebener Parmesan beigeben.
Basilikum und Löwenzahnblätter und Olivenöl beigeben.
Nach belieben salzen und pfeffern.
Das Ganze ca.5 Min. mixen bis die Masse schön püriert ist.
01.11.2013
7 Tage - 7 Töpfe: Alpenkräuter
Tipps von Amade Kalbermatten vom Restaurant Moosalp.
01.11.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Regionale und saisonale Küche
Tipps zur Küche passend zur Region und der Saison aus dem Restaurant Castle in Blitzingen.
31.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Pilzragout
Viktor Andenmatten vom Restaurant Waldhaus in Saas-Fee empfiehlt heute ein Waldpilzragout als Voressen
30.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
7 Tage - 7 Töpfe: Carpaccio
Interview mit Jakob Ruppen Restaurant Zer Mili Ried-Brig.
29.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Lamm
Lamm
Man kann fast alles verwenden!!!
Lammhaxe, Leber Nieren, Zunge, Gigot usw....
Haxe beim Metzger kaufen , kochfertig zugeschnitten!! Würzen und im heissen Oel anbraten, so ca 8 bis 10 min. Raus Nehmen
Gemüse Zwiebeln in Würfel schneiden und in Oel anbraten etwas Tomatenmark dazu und mit Rotwein ablöschen, mit Bouillon auffüllen, aufkochen und die Haxe dazu geben.Frische Kräuter beimengen und das ganze so ca. 3 Stunden garen! Die richtig weichgekochte Haxe raus nehmen und den Fond weiter Einkochen! Pürieren -abschmecken! Die Haxe wieder darin aufwärmen und fertig
28.10.2013
7 Tage, 7 Töpfe: Alles Lamm
Wir besuchen das Hotel Julen in Zermatt und erfahren, dass es neben Lamm-Racks oder Lammrücken noch viel mehr Lamm gibt.....
28.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Hamburger - the american way!
Der Fast-food Klassiker aus der heimischen Küche.
27.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © prosieben.ch/ »
Klassisches Rindsragout
Der Geheimtipp für ein gutes, zartes Ragout: Viel, viel Zeit.
26.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Bohnensalat mit Speck
Ein einfacher Klassiker. Lässt sich gut in grossen Mengen zubereiten und aufbewahren.
25.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Milchreis - everybody's darling?
Milchreis ist eine beliebte Nachspeise und kann auf viele Arten verfeinert werden.
24.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © sixx.ch »
Randen: Rezepte mit der Roten Rübe
Randen sind gesund - das hört man immer wieder und trotzdem kommt die Rübe nur bei wenigen Menschen wirklich gut an. Für viele steht das tiefrote Gemüse sogar auf der Liste der unbeliebtesten Nahrungsmittel überhaupt. Schuld daran mag vielleicht die säuerlich eingelegte Rande sein, die uns schon in Kindertagen abschreckte. Allerdings kann diese Alternative einem aromatischen Vergleich mit frischen Rüben nicht standhalten.
23.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Halloween - Rezepte für die furchtbarste Party
Die beste Halloween Party ist diejenige, mit den gruseligsten Snacks und den grässlichsten Drinks! Den Gästen sollte ein leichter Schauer den Rücken hinunterlaufen und "Das sieht ja alles total eklig aus" ist das größte Kompliment, das man als Gastgeber für seine Halloween Rezepte bekommen kann. Wir geben Tipps für die schaurigsten Gerichte und Getränke für die perfekte Haloween Party.
22.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Quitten - die Frucht des Herbstes
Chutney, Konfitüre, Likör.... die Quitten erleben eine wahre Rennaissance.
21.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Spätzle
Spätzle-Rezept
125ml Mineralwasser mit Kohlensäure
4Eier
Ca. 400-500g Mehl (Je nach Bedarf)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gemahlen
Öl
Wienerschnitzel
19.10.2013
Wildrezept
Dreierlei
4 Stk. Wildschweinentercote
4 Stk. Hirschracks
4 Stk. Rehschnitzel
4 konfierte Melonenschnitze
Waldbeeren, Kräuter, Blumen für die Dekoration.
Eingemachte Melonenschnitze
300g Zucker
130g Essig
15g englisches Senfpulver
1kg Cavaillon Melonenschnitze
1 Tag: Zucker, Essig und Senfpulver zusammen aufkochen. Cavaillon Melonenschnitze beigeben und zugedeckt während 24 Stunden ziehen lassen.
2 Tag: Abpassieren, die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen und wieder während 24 Stunden wegstellen.
3 Tag: Abpassieren, die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Melonen in die Einmachgläser einfüllen, mit dem reduzierten Fond auffüllen un bei 120 Grad während 60 Minuten sterilisieren.
Dreierlei
Das Fleisch vorbereiten und zuschneiden. Die Melonenschnitze in eine Pfanne geben, Butterwürfel und Zitronensaft beigeben, aufkochen. Kurz vor dem Servieren geschlagenen Rahm darunter ziehen. Fleisch anbraten, würzen und auf den Garpunkt bringen. Melonenschnitze auf dem Teller mit Sauce anrichten, das Fleisch darauf legen und mit Waldbeeren und Kräutern dekorieren. Mit seperat hausgemachten Spätzli und Rosenkohl servieren.
16.10.2013
Wild auf Wild
In der Küche vom Restaurant Castle legt der Koch Peter Gschwendtner besonderen Wert auf regionale Gerichte. Die Inspiration dafür holt er sich in der Natur. Momentan auf der Speisekarte: Wild! Dieses wird entweder selber erlegt oder von guten Bekannten und Kollegen geliefert. Wer privat Wild einkauft, sollte auf die Erlegungszeit achten. Am besten besuchen Sie den Metzger Ihres Vertrauens.
15.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
Eglifilets aus Raron mit Munder Safran
4 Personen
400g Eglifilets
2dl. Heida aus Visperterminen
20g Gehackte Zwiebeln
40g Geschnittener Lauch
40g Fenchel in Streifen geschnitten
10g Butter
0.5dl Vermouth trocken
6dl Rahm
4 Esslöffel Schlagrahm
20 Safranfäden in ganz wenig Wasser einlegen
Salz und Pfeffer
Den Butter in einer Pfanne schmelzen, Gemüse dazueben, andünsten, mit dem Wei und Vermouth ablöschen, die Safranfäden mit dem Wasser dazugeben ebenso der Rahm, anschliessend aufkochen. Um 1/3 reduzieren. Mit einem Stabmixer schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die rohen Fischfilets dazugeben aufkochen lassen, sofort servieren. Als Garnitur den geschlagenen Rahm auf die Suppe geben.
14.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © bzw. die Sendung aus dem Restaurant Staldbach zum Nachhören »
Caramel in allen Variationen
Der Lonza-Markt in Gampel hat uns auf den Geschmack gebracht. Caramel - hier einige Rezepte dazu...
13.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Betty Bossi »
It's Fonduetime
Alles rund ums Fondue
12.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Fondue.ch »
Zucchini
Zucchini-Rezepte sind der absolute Klassiker. Lernen sie das frische und leichte Gemüse mit den besten Rezepten kennen.
11.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die besten Maroni Rezepte
Perfekter Wintergenuss: Braun, warm und köstlich. Die Edelkastanie verzaubert mit vielen Rezeptvarianten. Von der Maronicremesuppe bis zum Maronistrudel. Egal ob am Markt oder zu Hause im Backrohr, gebratene Maroni schmecken immer und sind auch leicht selbst zuzubereiten.
08.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Safran: Rezepte und Tipps
Safran gehört aufgrund seiner aufwendigen Gewinnung zu den teuersten Gewürzen der Welt und zählt wie Kaviar oder Trüffel zu den Delikatessen. Die feinen Blütenstempel der Krokusse werden von Hand gezupft und als getrocknete Safran Fäden meist nur in winzigen Mengen verkauft. Besonders in der mediterranen und orientalischen Küche hat Safran eine lange Tradition.
07.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Vanille: Rezepte und Tipps
Die Königin der Gewürze, die edle Vanille, verfeinert süße Dessert- und Schokoladenträume - aber auch pikante Gerichte erhalten mit Vanille ein besonders weiches Aroma.
06.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Weintrauben – Rezepte von Traubenlikör bis Rosinen
Ohne die Weintraube und ihre Möglichkeiten wäre die gute Küche um einige kulinarische Highlights ärmer - keine Rosinen für den Stuten, kein Weinessig für den Feldsalat mit Walnüssen, kein guter Rotwein für den Sauerbraten und natürlich keine süßen Weintrauben zu Käseplatte und Quarkspeise. Auch in Konfitüre, Likör und feinen Saucen würde die Traube fehlen - kein Wunder also, dass sie seit über 7000 Jahren verarbeitet wird. Hier finden Sie leckere Gerichte mit Trauben, Rosinen und Wein - Guten Appetit!
05.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Herbst-Rezepte: wärmende Gerichte für kalte Tage
Die Tage werden kürzer, die Blätter fallen von den Bäumen, die Mäntel werden aus den Schränken geholt - und in der Küche wird so richtig eingeheizt! Denn der Herbst ist nicht nur golden, sondern auch eine der beliebtesten Jahreszeiten bei Gourmets und Hobbyköchen: Kürbis, Pilze, Esskastanien, Birnen, Nüsse und Kohl haben Saison und wollen in herzhafte Eintöpfe und andere würzige Gerichte verwandelt werden
04.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die deutsche Küche
Die deutsche Küche ist so vielseitig wie Deutschlands Regionen und Landstriche. Die Bayern kochen und essen anders als die Nordlichter und das Saarland hat andere kulinarische Spezialitäten als die Hauptstädter. Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise durch deutsche Lande und schwelgen Sie mit uns in typisch deutschen Spezialitäten.
03.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Apfelkuchen, Apple Pie und Tarte Tatin
Der Apfelkuchen hat wieder Saison und hier finden sie einige Rezepte.
02.10.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Abwechslungsreiche Pasta-Rezepte
Wer am liebsten jeden Tag Pasta ist braucht auch die nötige Abwechslung. Einige Rezepte die der klassischen Tomatensauce Konkurrenz schaffen finden sie hier.
30.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.bofrost.ch »
Karamelpralinen
Lecker selbst gemacht: Tolles Dessert.
27.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © pralinenideen.de »
Thunfischsalat
Man kombiniere Thunfisch mit verschiedenen Gemüsesorten und erhalte einen leckeren, reichhaltigen Salat.
26.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © ichkoche.at »
Eine süssere Variante der Kartoffel
Christopher Kolumbus brachte die Süsskartoffel nach Europa. Aussen ist sie braun, innen zart rosa bis leuchtend Orange - und sie schmeckt köstlich süss! Süsskartoffeln lassen sich in unzähligen Varianten zubereiten: ob roh oder gekocht, als Beilage, Suppe, Dessert oder als Pommes...Entdecken Sie die Süsskartoffel!
Botanisch gehören Süsskartoffeln übrigens zur Familie der Windengewächse und nicht wie "unsere" Kartoffel zur Familie der Nachtschattengewächse.
24.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Gestürzte Apfelcreme
Ein leckeres Dessert aus Äpfeln für einen süss-sauren Abschluss, mit Karamel- und Zimtaromen. Braucht eine halbe Stunde Zeit und ist nach zwei Stunden im Kühlschrank bereit zum Servieren.
23.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.lookcook.net »
Sauerkraut mal anders...
Sauerkraut kennen wir mit Schlachtplatte, Rippchen, Würstchen und Kartoffeln. Es gibt aber noch viel mehr Möglichkeiten
22.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © schweizer-sauerkraut.ch »
Zwiebelsuppe - so einfach und so lecker
Eine leckere Suppe perfekt für den aufziehenden Herbst.
21.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Der Kürbis ist wieder aktuell
Als Konfitüre, als Wähenbelag, zum Raclette oder im warmen Herbstsalat - der Kürbis passt praktisch überall.
20.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.gutekueche.ch »
Die besten Holunder Rezepte auf einen Blick
Der Holunder eignet sich nicht nur gut in der Hausmedizin sondern auch in der Küche zeigt er sich sehr vielfältig. Hier einige Rezepte.
19.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Spätzli selber gemacht
Es braucht etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, aber das Resultat macht den Aufwand wett: Selbst gemachte Spätzli sind ein Gaumen- und Augenschmaus.
18.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Die Bandnudeln
Sie suchen Rezepte mit Bandnudeln? Wie wär´s mit Tagliatelle, Fettuccine oder Linguine? Hier werden Sie fündig!
17.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Wild auf Wild
Immer mehr Feinschmecker begeistern sich für das zarte und aromatische Wildfleisch. So etwas Edles wie Reh oder Hirsch muss nicht nur den festlichen Gelegenheiten vorbehalten sein. Denn jetzt ist genau die richtige Zeit, um sich diese unvergleichliche Gaumenfreunde zu gönnen - klassisch oder auf moderne Art.
16.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.gutekueche.ch »
Ein herzhafter Zwiebelkuchen
Im Herbst sehr beliebt: stillt den Hunger und gibt warm: ein Zwiebelkuchen
15.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Der Kaiserschmarrn
Der feine, fluffige Dessert-Export aus Wien.
14.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © t-online.de »
Pflaumen - vielseitig in der Küche und bekannt für
Von Juli bis September ist wieder Pflaumen-Zeit! Die saftigen Früchte sind perfekt geeignet für die Küche.
13.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Schnelle Rezepte für Fussball-Fans
Gäste haben sich zum Fußball-Schauen angekündigt? Wahre Fans des runden Leders lassen sich sicher mit einigen Fußball-Snacks beeindrucken. Hier einige günstige und schnelle Rezepte für den perfekten Fußball-Abend.
10.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.sat1.ch »
Becher, Tasse, Gläser - Hilfsmittel in der Küche
Nutzen Sie Becher, Tassen und Gläser doch mal anders - Auch Sie können Ihnen in der Küche helfen. Hier finden Sie nützliche Tipps und Tricks rund um Getränke, Wasser und Tassenportionen!
09.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Lecker.de »
Vegetarisches Nudelgericht mit Gemüse und Ricotta
Zutaten: Nudeln, Gemüse nach Wahl, Ricotta
Dauer: ca. 30 Minuten
Wasser in eine Pfanne geben und mit Salz würzen. Die Nudeln hineingiessen, wenn das Wasser kocht. Gemüse zu Mundgerechten Stücken schneiden und in einer Pfanne kurz andünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10-12 Minuten kann man die Nudeln abgiessen und das Gemüse in die gleiche Pfanne geben. Als letztes rührt man Ricotta unter die Nudeln und vermischt das Ganze.Zum Schluss nochmals kurz wärmen.
Man kann das fertige Gericht auch in eine Gratinplatte geben und mit Parmesan im Ofen überbacken.
08.09.2013
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana ist eine international bekannte Spezialität der römischen Küche. Sie besteht aus gebratenem Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei.
07.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die Einkaufsliste
Tipps für Ihre Einkäufe...
06.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Einkaufszettel.de »
Die distelartige Frucht aus Spanien
Die Artischocke ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler und eignet sich bestens für die Küche. Einige raffinierte Rezepte...
05.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Pilzschnitte
Lecker und herzhaft. Perfekt für das teils wieder kältere Wetter.
03.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Cronuts - der neue Trend aus New York
Manchmal werden Leckereien, die einzeln schon echte Glücklichmacher sind, noch besser, wenn man sie kombiniert. Ganz neu: Croissants und Donuts. Cronut wurde das Resultat von seinem Erfinder Dominique Ansel getauft - und es bringt New Yorker dazu, stundenlang Schlange zu stehen.
01.09.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Was isst und trinkt ein Schwinger?
Profi-Sportler wissen es längst: Mit der richtigen Ernährung können sie die Erfolgslatte noch ein Stück höher legen. Auch Freizeitsportler machen sich diese Erkenntnis mehr und mehr zunutze. Wenn Sie auf sportliche Erfolge aus sind, braucht Ihr Körper ausser viel Training vor allem schnell verfügbare Energie und ausreichend Flüssigkeit.
31.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.brigitte.de »
Fisch im Salzmantel
Keine Angst vor dem ganzen Fisch. Im Salzmantel ein highlight für Gäste zum servieren. Aber achtung: Nicht zu viel Eiwiss in die Salzmischung, sonst wird es steinhart.
30.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Donuts mit Glasur
The american way of dessert!
29.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © migrosmagazin.ch »
Der Marmorkuchen
Woher der beliebte Marmorkuchen seinen Namen hat, liegt klar auf der Hand: Dadurch, dass man aus 2 unterschiedlichen Teigen backt und diese vorher leicht mit einer Gabel verwirbelt werden, bekommt er seine marmoriere Optik. Die beiden Teige sind zum einen ein heller Rührteig kombiniert mit einem dunklen - ein und derselbe Teig, den man vorher trennt und der einen Hälfte etwas Kakaopulver zugibt, damit er sich dunkelbraun färbt.
28.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Der Bienenstich
Angeblich wurde der Blechkuchen mit der süßen Creme vor über 500 Jahren erfunden. Im Jahr 1474 sollen die Linzer vom gegenüberliegenden Rheinufer sauer gewesen sein, weil der Kaiser ihnen ihre wichtigste Geldquelle, den Zoll für die Rheinschifffahrt, genommen hatte. Stattdessen bekam Andernach die begehrten Einnahmen.
Nun waren die Andernacher dafür bekannt, dass sie abends gern lang feierten, dafür aber morgens erst spät von ihren Strohsäcken kamen. Man nannte sie deshalb auch die Andernacher „Siebenschläfer“. Deshalb rückten die Linzer im Morgengrauen zum Angriff gegen die Nachbarsstadt aus.
Der Sage nach wollten jedoch auch andere die Gunst der verschlafenen Stunde nutzen: Die beiden Andernacher Bäckerjungen Fränzje und Döres hatten nach dem Brotbacken noch Lust auf etwas Süßes. Deshalb kletterten sie auf die Stadtmauer, wo der Nachtwächter seine Bienenkörbe aufgestellt hatte.
Wie erschraken die beiden Naschkatzen, als sie vor den Toren der Stadt plötzlich Waffen klirren hörten. Geistesgegenwärtig warfen sie die Bienenkörbe auf die Angreifer.
Man kann sich vorstellen, was Bienen im Inneren einer Ritterrüstung bewirken ... Die Linzer nahmen schreiend Reißaus.
Die beiden Bäckerjungen wurden natürlich nicht fürs Naschen geschimpft, sondern als Helden gefeiert. Zur Feier des Tages wünschten sie sich einen Kuchen - und der heißt nach diesem Ereignis „Bienenstich“.
(wissen.de)
27.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Die Linzer-Torte
Die "Linzer Torte" gilt als die älteste bekannte Torte der Welt. Bereits seit 1653 wird sie namentlich erwähnt. Wer ihr jedoch den Namen gegeben oder sie erfunden hat, wird immer ein Rätsel bleiben. Das älteste Rezept stammt aus dem über 350 Jahre alten Kochbuch: „Buech von allerley Eingemachten Sachen, also Zuggerwerckh, Gewürtz, Khütten und sonsten allerhandt Obst wie auch andere guett und nützlich Ding etc.“
26.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Tourismus Linz »
Pommes Frites richtig zubereiten
Zweimal frittieren ist die Devise.
25.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © schnitzelrezepte.de »
Hühnerbrust im Teigmantel
Leckere Variante einer Hühnerbrust.
24.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © uni-duesseldorf.de »
Fenchel: lecker, gesund und vielseitig
Viele Gourmets lieben den Fenchel heiß und innig und wissen darüber hinaus das würzige Bouquet der vielseitigen Knolle zu schätzen. Bei anderen hingegen ruft allein der Gedanke an das intensive Anisaroma schlechte Kindheitserinnerungen hervor, denn Fenchel ist für die wenigsten Sprösslinge wirklich lecker. Doch Geschmäcker ändern sich und die Vorurteile der Jugend sollten schleunigst in der Spinatschublade verschwinden.
23.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die weltberühmten Tapas aus Spanien
Viele kennen Tapas aus dem Urlaub, doch auch in unseren Genussbreiten haben sich Tapas bereits fest etabliert. Traditionell werden Tapas als Appetithäppchen zu Wein, Bier oder Tinto de verano - einer Mischung aus Rotwein und Zitronenlimonade - gereicht.
22.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Aprikosenlikör selbst gemacht
Früchte, Alkohol und Zucker – mit diesen Grundzutaten können Sie Likör herstellen. Selbst gemachter Likör eignet sich nicht nur für den Genuss zu Hause, sondern in hübsche Flaschen gefüllt, macht er auch als Geschenk was her.
21.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Apricotieren!?
Das Bestreichen des Kuchens mit warmer, passierter Aprikosenkonfitüre - apricotieren nennen es die Profis - gibt dem Gebäck einen schönen Glanz und schützt die Früchte vor dem Austrocknen.
20.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Frische Fruchtsäfte
Frische Obstsäfte sind gesund, vielseitig verwendbar und schmecken besonders lecker, wenn man sie selbst herstellt.
19.08.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Löwenzahnsalat
Dieses Rezept Löwenzahn - Salat ist nicht jedermanns Geschmack, da die Löwenzahnblätter einen bitteren Geschmack haben.
30.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © mamas-rezepte »
Die umgekehrte Pizza
In manchen Gebieten in Amerika wird die Pizza ganz anders gemacht: Der Käse wird unter die Tomatensauce drapiert. Dadurch soll der Käse mit dem Teig besser verschmelzen und das Gesamtwerk matscht nicht.
30.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Selbergemachte Pommes aus dem Ofen
Les Frites au four: Eine hausgemachte Delikatesse, die nicht nur bei kleinen Menschen Begeisterungsstürme auslöst.
29.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Das Königskraut Basilikum
Basilikum schmeckt nach Urlaub, Sonne und Süden. Sein Name stammt von dem griechischen Wort „basilikos“. Übersetzt heißt das „königlich“. Und so setzt das Kraut auch vielen Gerichten die Krone auf.
28.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Grill-Time: Die Marinade
Selbst gemachte Marinaden gehören zum Grillen von Fleisch einfach dazu. Denn erst durch das Marinieren wird ein Stück Fleisch so richtig weich und nimmt den Geschmack der Gewürze und Kräuter in sich auf.
26.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Grillportal »
Der rro-Smoothie
Der rro-Smoothie besteht aus Gemüse und Früchten und ist eine richtige Vitaminbombe. Er besteht aus einer halben Gurke, einer Tomate, ein paar Salatblättern, fünf Erdbeeren, zwei Ananasringen und einer Banane.
Erst eine halbe Gurke und eine Tomate grob schneiden. Zusammen mit ein paar Salatblättern in den Mixer geben und mixen bis eine Masse entsteht. Erst dann die Erdbeeren und die Ananas hinzugeben. Nochmals mixen. Zum Abschluss noch die Banane dazugeben und alles nochmals mixen dann mit ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern. Nach belieben Wasser hinzugeben.
25.06.2013
Straußenfleisch ist fettarm und gesund
Straußenfleisch steht noch nicht bei jedem auf dem Speiseplan. Dabei hat das Steakfleisch durchaus seine Vorzüge, es ist fettarm, wohlschmeckend und zart.
24.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar »
Die Königin der Nudelsaucen: Bolognese
Als Würz-Kick Lorbeerblätter und Thymianzweige verwenden.
22.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © brigitte.de »
Rucola - der Trend-Salat für den Sommer
Rucola bringt mit seinem scharfen Aroma Pepp in die frische Küche und ist seit einigen Jahren die absolute Trend-Zutat wenn es um Salate und Snacks geht. Rucola, früher häufiger als Rauke bezeichnet, ist schon seit dem Mittelalter beliebt, geriet jedoch zeitweise in Vergessenheit. Werfen Sie einen Blick auf unsere zahlreichen Rezepte mit Rucola und lassen Sie sich inspirieren.
21.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Der Eisbergsalat
Ein beliebter Sommerklassiker. Der Eisbergsalat.
20.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Wraps – Geschmack spielt die Hauptrolle
Wraps sind ideal, wenn es mal schnell gehen soll. Bei der Belegung der köstlichen Teigfladen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Den Tex-Mex-Snack kann man Vegetarisch oder mit Hähnchenbrust genießen.
19.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Seebarsch, Frühlingsgemüse und Zitronenrisotto
Nichts ist einfach, wenn man seinen Gästen die Gerichte der Toskana so perfekt wie möglich kochen will.
18.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar »
Der Sonntagsbraten
Ein besonderer Tag - ein besonderes Stück Fleisch! Am Sonntag brutzeln wir mit viel Liebe einen Sonntagsbraten für die ganze Familie. Roastbeef, Schinkenbraten, Hackbraten oder Tafelspitz - welcher Sonntagsbraten hat bei Ihnen Tradition?
16.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Wie ein gutes Frappé gelingt
Im Sommer sind sie eine besondere Erfrischung – die Frappés/Shakes. Gemixt aus Milch und Zutaten wie Eis, Kakao, Kaffee oder Schokolade schmecken sie an heißen Tagen eisgekühlt einfach besonders lecker. Frappé/Shakes Rezepte lassen sich einfach zuhause zubereiten oder in jeder Eisbar genießen. Auch Früchte passen wunderbar in einen Frappé/Shake. Serviert werden die eiskalten Drinks in einem hohen, schlanken Glas mit Strohhalm. So manch Frappé/Shake Liebhaber bevorzugt auf seinem leckeren Getränk eine kleine Sahnehaube.
15.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Gute Küche »
Der vielseitige Apfel
Äpfel haben den grossen Vorteil, dass sie praktisch das ganze Jahr über erhältlich sind. Deshalb kann man auch jeder Zeit eine Thurgauer Süssmost-Creme geniessen.
14.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Der beliebteste Fisch der Schweiz
Mal gebacken, mal gebraten, es gibt viele Varianten zur Zubereitung von Eglifilets. Aber egal für welche Variante Sie sich entscheiden, Hauptsache der Fisch wird nur ganz kurz gebraten. Denn die feinen Eglifilets sind sehr empfindlich.
13.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Kein Mais mit Mais
Wer glaubt, dass mit Mais nur Popcorn gemacht wird, liegt eindeutig falsch. Mais kann sehr vielseitig eingesetzt werden. So auch für Suppen. Doch es geht hier nicht um irgendeine Suppe, sonder um die Rheintaler Trüggaribelsuppe. Sie stammt aus dem Thurgau und wird mit weissem Mais, sogenanntem Ribelmais gemacht.
12.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Ribelmais »
Abstecher nach Luzern
Die Luzerner Chügelipastete ist eine der wenigen historischen Spezialitäten von Luzern. Der Name der Spezialität leitet sich von der meist verwendeten Zutat ab. Den Chügeli, kleine Kügelchen aus Brät.
11.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.luzern.com »
Kartoffeln einmal anders
Die Kartoffelterrine zählt sicher zu den Exoten unter den Kartoffelgerichten. Die Terrine kann als Hauptgericht oder als Beilage genossen werden. Als Beilage serviert passt sie hervorragend zu Fleischgerichten. Die Kartoffelterrine schmeckt nicht nur warm, sondern auch kalt.
10.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Die Lasagne – mediterraner Genuss aus Italien
Sogar in der bunten Welt der Comics hat die Lasagne es zu beträchtlicher Berühmtheit gebracht: Der faule, dicke Kater Garfield liebt nichts mehr als seine Tomatenlasagne, natürlich dick mit Käse überbacken.
09.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Filet-Stroganow
Stroganow mal anders. Ein feines Rezept finden Sie hier.
08.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Wareniki, ein unumstrittener Genuss
Die Ursprünge des „Borschtsch“ sind ein so explosives Thema, dass es im Internet ganze Foren gibt, in denen darüber diskutiert wird, ob die berühmte rote Suppe aus Russland oder der Ukraine stammt. Wie dem auch sei: Wareniki sind kleine Teigtaschen mit den verschiedensten Füllungen − von Obst bis hin zu Leber; und sie scheinen zu den wenigen Speisen zu gehören, die jeder Kontroverse trotzen.
07.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Ukrainische Küche: Hausgemachter Rassolnik
Als Grund für die Zubereitung von Rassolnik die Fleischbrühe verwenden. Es gibt freilich eine vegetarische Variante dieses Gerichtes. Wurzeln, Kohl, Zwiebel hacken, Kartoffeln in Blöcke und Salzgurken in Streifen oder Würfel schneiden, Wurzeln und Zwiebel schwitzen.
In siedende Brühe Kohl werfen, die Brühe sieden lassen, Kartoffeln und nach 5 – 6 Minuten geschwitzte Wurzeln und Gurken dazugeben.
06.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © ua traveling »
Pelmeni
Es gibt Dutzende Pelmeni-Rezepte in jeder Region Russlands. Hier finden sie die meist verbreiteten Varianten.
04.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © russland-hautnah.jimdo.com »
Tschebureki
Es gibt Dutzende Rezepte für die Zubereitung von Tschebureki. Russland ist groß, alle tausend Kilometer ändern sich auch die Grundrezepte. Hier eine klassische Variante:
03.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © russland-hautnah.jimdo.com »
Rotweinsauce - Passt immer
Die Rotweinsauce passt zu sehr vielen Gerichten und ist leicht zu machen.
02.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © cyberkoch.ch »
Falsche Schnecken
Viele mögen bei Schnecken nur die feine Sauce so gerne. Diese Sauce kombiniert mit Fleisch - ein Traum
01.06.2013 Hier finden Sie das Rezept: © cojito.de »
Moussaka sättigt und ist gesund
Im Bereich der mediterranen Ernährung fristet die griechische Küche noch ein Schattendasein. Der Gemüse-Fleisch-Auflauf Moussaka ist in Griechenland ein Nationalgericht.
31.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Panierter Fisch
Wie Schnitzel - nur gesünder.
30.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Tortilla-Salat
Die mexikanische Küche ist ein Fest für die Sinne: farbenfroh und voller interessanter Kontraste.
27.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Melonenhai
Mit Wassermelonen kann man wunderbare kreative Desserts kreieren.
26.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Hülsenfrucht mit Hang zur Exotik: Die Linse
Linsen sind ballaststoffreich, das wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Sie enthalten jede Menge gesunde Mineralstoffe, machen satt und kurbeln die Verdauung an. Mit anderen Worten, es sind kleine Kraftpakete.
25.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Guacamole
Bereits die Texas Tornados haben der grünen Sauce ein Lied gewidmet. Perfekt als Nacho-Tunke.
24.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chuchitisch.ch »
Tomatensaft selber machen
Tomatensaft selber zu machen ist überaus gesund und gar nicht mal schwer herzustellen.
23.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
Kaffeebrot für energievollen Start
Kaffeebrot schmeckt nicht nur lecker, sondern hält auch wach. Es gibt verschiedene Rezepte, um ein Kaffeebrot herzustellen. Das untenstehende ist eines der ältesten und beliebtesten Rezepte dazu.
22.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Kochen mit Speckstreifen
Speck kann in der Pfanne, im Ofen und sogar in der Mikrowelle zubereitet werden. Ein leckeres Rezept zusammen mit Bohnen.
20.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Gefüllte Äpfel
Ein Rezept sogar für den Grill
19.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Butter-Karamell
Leckeres Dessert aus verbranntem Zucker.
18.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Rucola
Ab dem späten Mai bekommt man wieder frischen Rucola vom Feld. Probieren Sie diesen scharfen Salat zum Beispiel als Pizzabelag, in feinen Salaten, als Pesto oder im Risotto.
17.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Mango-Rezepte von Curry bis Chutney
Die Möglichkeiten, Mangos zuzubereiten, sind vielfältig: Desserts gibt sie eine unaufdringliche, frische Süsse und auch mit herzhaften Speisen harmoniert sie hervorragend. In Salat oder Suppe, mit Fisch oder Fleisch: Die Mango schmeckt wirklich wie ein Geschenk der Götter. Besonders erfrischend und gesund sind auch Getränke mit Mango - ob Mango-Lassi mit Joghurt oder fruchtiger Smoothie. Ausserdem ist die Mango eine der bestgeeignetsten Früchte für ein Chutney: Sie gibt der Sosse die typische musartige Konsistenz und den süßsauren Geschmack.
16.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Erdbeeren: neue Ideen für die süße Lieblingsfrucht
Wussten Sie, wie unglaublich vielseitig die Erdbeere ist? Tatsächlich gibt es so viele Rezeptmöglichkeiten, dass man aus der Erdbeere sogar ein ganzes Menü zubereiten kann - vom Erdbeer-Rucola-Salat über das Rinderfilet mit fruchtiger Erdbeersoße bis hin zum cremigen Erdbeer-Joghurt-Dessert und einem Gläschen Erdbeer-Caipirinha. Trauen Sie sich - und machen Sie mehr aus der Erdbeere als Kuchen und Eis.
15.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Leichte Reisgerichte – Rezepte von deftig bis exot
Reis ist gesund, fettarm, vitaminreich und bestens geeignet für leichte Gerichte, die trotzdem satt machen! Es kommt nur auf die Kombination an - mit zarter Pute, frischem Fisch, leckeren Meeresfrüchten oder feinem Rinderfilet kann man bei Reisgerichten ohne Reue zuschlagen. Dazu leichte Saucen mit Joghurt oder Gemüse und der Genuss ist pefekt!
14.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Läberli mit Röschti
Nicht jedermans Sache, aber für Kenner ein absoluter Genuss.
13.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © lernmax.ch/ »
Spareribs - Endlich wieder !
Man kann wieder grillieren und die herrlichen Ribs machen.
12.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochmania.de »
Mood Food - Lebensmittel, die glücklich machen
Schokolade macht glücklich - aber nicht nur. Weitere sogenannte Mood Food Lebensmittel stellen wir vor...
11.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Tsatsiki braucht Joghurt und Knoblauch
Tsatsiki ist der mediterane Joghurt-Klassiker aus Griechenland. Richtig gut schmeckt der Knoblauch-Dip aber erst, wenn man sich für die originalgetreue Zubereitung entscheidet.
10.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Muttertags-Frühstück De Luxe
Traditionell am 2. Sonntag im Mai feiern wir den Muttertag. Dann dürfen sich Mamas rundum verwöhnen lassen. Zum Muttertag gibt es Frühstück ans Bett, kleine Überraschungen im ganzen Haus und nachmittags einen selbst gebackenen Kuchen. Ein paar Ideen für ein Frühstück De Luxe...
09.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Living at Home »
Rhabarber – saurer Frühlingsklassiker
Trotz seiner botanischen Heimat gehört Rhabarber als Kompott, in Kuchen oder Torte zum festen Repertoire der süßen Frühlingsküche. Von April bis Juni haben die sauren Stangen Saison.
08.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Minze-Rezepte: raffiniert und lecker
Frische Minze gibt vielen Hauptspeisen und Desserts eine pfiffige Note. Sehen Sie selbst, was man mit Minze alles zaubern kann und genießen Sie die raffinierten Gerichte.
06.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Coole Smoothies für heiße Tage
Smoothies kann man aus Obst oder Gemüse herstellen, gerade in der Sommerzeit sind sie ein gesunder Durstlöscher mit einem hohen Vitamin- und Nährstoffanteil.
03.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Ferrari Cocktail
Erfrischend, frech und farbig. Der Ferrari Cocktail, passend zum Frühling und Sommer.
02.05.2013 Hier finden Sie das Rezept: © cocktail kochrezepte »
Feine Pfannkuchen-Rezepte für den Sommer
Gerade im Frühling/Sommer schwören Crepe-Liebhaber auf die süssen oder herzhaften Speisen. Ein paar Rezeptidee.
30.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Salsa Verde
Ein herrliches Rezept zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Kartoffeln.
29.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Schoko-Cheesecake: 20 umwerfende Rezepte
Für Leckermäuler, die hin und wieder nichts gegen ein etwas mächtigeres Kuchenstück einzuwenden haben, gibt es weitere typisch amerikanische Varianten. Zum Beispiel diese hier: Zu frischem Schoko-Cheesecake passen hervorragend kleine Marshmallow-Stücke als Topping, die dann mit einer feinen Glasur aus Karamell oder Schokoladensoße überzogen werden können. In der Frischkäsemasse lassen sich auch leicht schokoladige Überraschungen versenken. So kann man etwa saftige Brownies backen und die fertigen kleinen Wunderwerke als kleine Stücke in die Füllung geben. Genauso gut passen kleine Schoko-Cookies, die nicht nur in die Frischkäsemasse hinein können, sondern sich auch gut als Deko auf dem fertigen Kuchen machen. Lassen Sie es sich schmecken!
28.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Erdbeer-Tiramisu
Erdbeerdesserts sind vom Beliebtheitsgrad kaum durch ein anderes Obst zu schlagen, die aromatische Süße harmoniert mit Quark, Joghurt, Mascarpone oder Sahne. Darüber hinaus macht das rote Früchtchen als leckeres Eis eine super Figur und ist die perfekte Erfrischung an heißen Frühlings- und Sommertagen.
27.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Spargelküche: Die Spargelsuppe
Vom 22. bis 26. April entdecken sie den Spargel und seine Vielfältigkeit.
25.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © mamas-rezepte.de »
Spargelküche: Gehört einfach dazu - Sauce Bernaise
Vom 22. bis 26. April entdecken sie den Spargel und seine Vielfältigkeit.
24.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © koch-welten.de »
Spargelküche: Spargel mal anders
Vom 22. bis 26. April entdecken sie den Spargel und seine Vielfältigkeit.
23.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © thecookinggirls.de »
Spargelküche: Safrannudeln als Begleiter
Vom 22. bis 26. April entdecken sie den Spargel und seine Vielfältigkeit.
22.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Zum Tag der Milch: Ein Apfel-Smoothie
Swissmilk feiert am 20. April den nationalen Tag der Milch - zur Feier des Tages gibts im rro-Kochstudio ein Smoothie
20.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Swissmilk »
Rhabarbersahne-Torte mit Mandeln
Das luftige Prachtstück macht ordentlich was her und ist doch ganz einfach zu backen. Zwischen zartem Mandelbaiser lockt eine dicke Schicht Rhabarber-Holunder-Sahne. Sie werden es lieben!
20.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Güet Nacht ! Würstchen im Schlafrock
Wie aus einem Wienerli und ein bisschen Teig etwas völlig neues entstehen kann.
19.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Ein nicht ganz typischer Insalata Caprese
Der typische Insalata Caprese besteht aus Mozzarella, Tomaten und Basilikum. Dieses Rezept geht ein bisschen weiter.
18.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Queso de la Serena – Ein cremiger Käse mit intensi
Es ist eine idyllische, aber auch einsame und trockene Gegend Europas, die einen der besten Käse der Welt hervorbringt: Im Südwesten Spaniens liegt in unmittelbarer Nähe zu Portugal die autonome Gemeinschaft Extremadura. Dort sind in der dünn besiedelten, trockenen Gras- und Steppengegend La Serena die Lieferanten des Ausgangsproduktes zu Herstellung des Gourmetkäse Queso de la Serena zuhause: Merinoschafe.
17.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Der Milchreis des Fürsten Franz Ferdinand
Eine leckere Süßspeise, die in einem österreichischen Adelshaus erfunden wurde, weil die Speisekammer fast leer war.
16.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © hobbygourmet.com »
Geschnetzeltes
Ein Grundrezept, viele Varianten: Geht es um Geschnetzeltes, kann jeder seiner Fantasie freien Lauf lassen. Mit Rind, Schwein oder Pute? Klassisch mit Sahne oder lieber exotisch mit Asianote?
15.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Leichte Kost - schonend zubereitet
Die Luft duftet nach Frühling und der Start in die wärmere Jahreszeit weckt die Lust auf leichte Küche. Tipps und Rezeptideen finden sie hier:
14.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Rhabarberkuchen: Varianten mit Baiser, Pudding & C
Sobald die Saison für frischen Rhabarber im April beginnt, darf der fruchtige Rhabarberkuchen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Mit der leichten Säure bringt er frühlingsfrische Aromen auf den Tisch und erfreut Naschkatzen mit vielseitigen Varianten von Rührteig über Hefeteig bis hin zum Mürbeteigboden. Gekrönt wird der Rhabarberkuchen von knusprig-mürben Streuseln, feinem Baiser oder einem saftigen Guss - in jeder Variante ein Hochgenuss!
13.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Tartar-Sauce hausgemacht
Passend zu Meeresfrüchten, Roastbeef, kaltem Braten und frittiertem.
12.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © gutekueche.ch »
Datteln im Speckmantel mit Honig
In Spanien als Tapas bekannt, perfekt als Fingerfood. Herzhaft, salzig und süss.
11.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © gourmet-blog.de »
Pizzateig selber machen
Der erste Schritt zu einer selbst gemachten Pizza ist der Teig. Hier ein geeignetes Rezept.
10.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Das weltbeste Fladenbrot
Die türkische Küche ist sehr vielseitig. Vom Voressen bis zum Hauptgang und dem Dessert findet man einiges an Auswahl.
09.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die richtige Ernährung für die Jüngsten
Kinder müssen den ganzen Tag über viele Informationen verarbeiten und speichern. Dafür braucht der Körper, konkret das Gehirn, Energie. Und die bekommt es über die richtige Nahrungsmittelauswahl. Wie Sie Ihr Kind durch gesundes Essen unterstützen können, erfahren Sie hier.
08.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © krone.at »
Eier verwerten!
Ostern ist vorbei, aber es sind noch hartgekochte Eier übrig? Wir haben Ideen gesammelt, wie Sie diese verwerten können.
07.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Radieschen: gesund, scharf und knackig
Radieschen haben es in sich. Diese kleinen strahlendroten Knollen sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern ein frisch scharfer Snack, den man immerzu essen darf.
06.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Auf die Schnelle leckere Gerichte zaubern
Ob mit Reis, Nudeln, nur Gemüse oder mit Fleisch – im Wok macht sich alles gut. Hier finden sie einige Rezepte.
05.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Spinat: Frischer Blattspinat und leckere Rezeptide
Spinat lässt sich vielfältig verwenden - vor allem frischer Blattspinat ist unglaublich wandelbar. Von Salat über Pasta bis Risotto lassen sich wunderbare Gerichte zaubern. Dabei muss Spinat sorgsam behandelt werden, denn die frischen grünen Blätter sind empfindlich. Am besten schmeckt der Spinat saison-gerecht und regional gekauft und dann ganz frisch zubereitet. Hier finden Sie einige Rezeptideen.
04.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Für jeden Geschmack ist ein Kraut gewachsen!
Entdecken Sie die Welt der Kräuter: Ob Fisch, Fleisch, Pasta oder Salate. Frische Kräuter geben Gerichten das gewisse Etwas. Hier finden sie Rezpete und Tipps.
03.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Frühling: frische Rezepte
Der Frühling naht mit großen Schritten - da wird es Zeit für die passenden Rezepte zum Frühlingsanfang. Lassen Sie sich von Bärlauchpesto, Edelfisch auf Blattspinat in Rote-Bete-Sauce und Co inspirieren und kochen Sie frisch drauf los. Die Rezepte für Frühlingsrolle passen nicht nur vom Namen her in die Jahreszeit, sondern gehören in der chinesischen Tradition einfach zum Frühling dazu. Hier findet jeder ein passendes Gericht - wir wünschen guten Appetit.
02.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Steak Pizzaiola
Ein kaum bekanntes, aber sehr raffiniertes Rezept.
01.04.2013 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Osterküche: Osterhasen-Creme
Falls die Osterhasen die Osterzeit überlebt haben, ein leckeres Rezept, damit ihr irdisches Dasein nicht in der Mülltonne endet.
31.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Osterküche: Osterlamm
Der typische, teils unbeliebte Geschmack von Fleisch das "böckelet", kann mit einer sauberen Verarbeitung und einer Kräutermischung verhindert werden. Wenn das Fleisch vor dem braten dann noch mit Knoblauch eingerieben wird, erhält man ein tolles Resultat.
30.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Osterküche: Fleisch spicken
Fleisch, insbesondere grosse Stücke wie Braten oder Gigot, erhält einen sehr intensiven Geschmack wenn dieses gespickt wird. Typisch dabei Speck oder Knoblauch.
29.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Osterküche: Passend zu Spargeln - Die Hollandaise
Der traditionelle Spargel ist eigentlich der Weisse. Die grünen Spargel stammen vielfach aus Zucht. Nach dem grosszügigen Abschneiden des Spargelbodens wird dieser traditionell in Wasser, Zitrone, Milch und Salz gesotten. Ein bisschen Zucker dazu für den leckeren Dreh.
28.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Osterküche: Bärlauchsuppe
Um die Bärlauchsuppe ganz frisch und intensiv zu machen, den Bärlauch erst kurz vor dem servieren hinzufügen und mixen.
27.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Osterküche: Morchelsuppe
Lecker und saisonal, die Morchelsuppe. Wer mit dem wertvollen Pilz haushälterisch umgehen will verwendet einfach mehr Gemüseanteil.
26.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Osterküche: Tee aus Schlüsselblumen
Die Schlüsselblume findet man auf Wiesen und in Gebüschen, auch an Waldrändern wächst die inzwischen geschützte Pflanze. Ab März erscheint der Stengel der Pflanze, an dem keine Blätter wachsen. Ende März bis in den April wachsen und öffnen sich die wunderschönen gelben Blüten, die etwas nach Honig duften.
25.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kraeuter-verzeichnis.de »
Nusstorte
Einst trieb die Armut die Engadiner Zuckerbäcker in die Fremde, wo sie es als Konditoren oft zu Ansehen brachten.
24.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © MySwitzerland »
Safran-Linguine mit Lachs
Wie unterscheiden sich Wild- und Zuchtlachs?
Wildlachs ist im Fleisch trockener, sein Fettgehalt liegt bei rund 10 Prozent (Zuchtlachs 14-15 Prozent). Die Farbe des Lachsfleisches ist von der Sorte abhängig. Ein 3-Kilo-Wildlachs ist 3 Jahre alt, ein gleich schwerer Fisch aus der Zucht nur einjährig. Biolachs kann nie Wildlachs sein, da die Fische auf ihren Wanderungen durch die Weltmeere nicht überwacht werden können.
Wie bewahrt man geräucherten Lachs auf?
Im Kühlschrank bis 10 Tage. Entweder den Fisch vakuumieren oder lose z.B. in Alufolie einrollen. In einem abgeschlossenen Behälter würde der Fisch "ersticken", denn ein geräuchertes Produkt ist stets noch feucht; es braucht Luft, sonst beginnt das Fleisch zu schimmeln.
Lachs besitzt doch einen hohen Fettanteil?
Ja, aber dabei handelt es sich um qualitativ hochwertige, mehrfach ungesättigte Fettsäuren vom Typ Omega-3. Die beeinflussen den Cholesterinspiegel auf günstige Weise, indem sie das Verhältnis zwischen "schlechtem" LDL- und "gutem" HDL-Cholesterin optimieren. Geräucherter Lachs enthält von allen Fischen am meisten Omega-3.
23.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Annemarie Wildeisen »
Karottenkuchen – locker fruchtiger Kuchengenuss
Karottenkuchen ist locker, saftig und lässt sich mit süßer Dekoration zu einem kleinen Kuchen-Kunstwerk verzieren. Ein hübscher Hingucker im Frühling und vor allem rund um Ostern.
19.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Essen gegen Migräne
Über 8 Mio. Betroffene. Alle wichtigen Ernährungsregeln gegen die Migräne. Neue leckere Rezepte mit Nährwertangaben. Mit Anti-Migräne-Drinks. Alle Rezepte schnell und einfach zubereitet...
17.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © 111 Rezepte gegen Migräne »
Wochenend-Gebäck
Was man aus Vorräten schnell und gut auf den Tisch zaubern kann...
16.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Billig und trotzdem gesund essen
Buntes Gemüse schaut lecker aus. Die Farbenmischung bringt dem Auge viel Freude und lässt einem unweigerlich schon beim Zubereiten das Wasser im Mund
15.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Essgesund.at »
Für den neuen Papst Franziskus - die argentinische
Die argentinische Küche ist bekannt für gegrilltes Fleisch. Ob als Steak oder auf dem Spieß - in kaum einem anderen Land der Welt wird so viel Fleisch verzehrt wie in Argentinien. Besonders Rind- und Lammfleisch kommt oft und reichlich auf den Tisch. Ein saftiges Bife de chorizo oder ein riesiges Rumpsteak ist für Fleischliebhaber ein wahrer Genuss. Obwohl das Fleisch aufgrund seines erstklassigen Geschmacks meist ohne Soße gegessen wird, ist die scharf gewürzte Soße Chimichurri eine beliebte Beilage. Die Republik im Süden Südamerikas hat kulinarisch allerdings weitaus mehr zu bieten als nur gegrilltes Fleisch.
14.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Es gibt Hackbraten !
Ein alter Klassiker und ein herrlicher Genuss.
13.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © milk.ch »
Bohnensalat mit Speck
Traditioneller Bohnensalat mit einem kleinen Dreh.
12.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Grüner Salat mit Eier und Oliven
Lecker und sehr gesund.
11.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © huettenhilfe.de »
Chicken Nuggets Home-made
Chicken Nuggets, bekannt durch Fastfood-ketten können ganz einfach Zuhause gemacht werden - dann weiss man auch was drin ist.
10.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rezeptwelt.at »
Schälrippchen à la Soul Food
Schneiden Sie ein Kilogramm Schälrippchen vom Schwein in etwa handgroße Stücke. für die Spare-Rib-Marinade brauchen Sie folgende Zutaten: zwei feingehackte Zwiebeln, vier bis sechs Zehen gepressten oder fein zerdrückten Knoblauch, zwei oder drei getrocknete rote Chilischoten (kleingeschnitte), zwei Teelöffel gemörserte Fenchelsamen. Braten Sie die Zwiebeln in einem Esslöfel Olivenöl an, bis sie leicht braun sind, geben Sie die Gewürze und als letztes den Knoblauch zu. Rösten Sie alles auf kleiner Flamme, bis der Knoblauch zu duften beginnt.
Geben Sie dann eine Tasse braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis der Zucker geschmolzen ist. Nun eine halbe Tasse japanische Soyasauce (ohne Zuckerzusatz) und drei Tassen Tomatenketchup hinzugeben und gut verrühren. Schmecken Sie die Marinade mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab und kochen Sie sie etwa fünf Minuten auf kleiner Flamme.
Marinieren Sie die Schälrippchen etwa drei Stunden lang. Nun garen Sie sie entweder auf dem Grill (mehrfach wenden, bis sie knusprig sind, dazwischen immer wieder mit Marinade bestreichen) oder braten Sie sie in der Pfanne. Die Marinade vom Einlegen können Sie als Sauce dazureichen, wenn Sie sie nochmals unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen – wenn sie zu dicklich wird oder anzubrennen droht, geben Sie einfach noch etwas Wasser dazu.
Lecker schmecken dazu gebackene Süßkartoffeln oder gegrillte Maiskolben und frischer Salat. Guten Appetit.
09.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Artikelmagazin »
Bayerische Creme - Schritt für Schritt erklärt
Bayerische Creme ist nicht nur verführerisch, sondern zählt sogar zu der Haute Cuisine.
08.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Bayerischer Schweinebraten mit Biersauce
Bayerischer Schweinebraten ist eine herrliche traditionelle Hauptmahlzeit, und ein ideales Menü um Gäste zu verwöhnen.
07.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Bayerischer Kartoffelsalat
Wir thematisieren die typische bayerische Küche. Heute: Der Bayerische Kartoffelsalat
05.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Bayerische Leberknödelsuppe
Wir stellen Bayerische Spezialitäten näher vor...
05.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Bayerische Brotzeit-eingelegter Käse
In Bayern weiß man, wie man eine zünftige Brotzeit abhält. Es handelt sich dabei um einen deftigen Imbiss, der zwischen dem Frühstück und dem Mittagessen eingenommen wird. Ursprünglich war die Brotzeit eine Zwischenmahlzeit der schwer arbeitenden Bevölkerung auf dem Land. Heutzutage ersetzt Sie auch oft das Mittagessen und wird zur Hauptmahlzeit.
04.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Russischer Zupfkuchen – 25 Rezepte für den Klassik
Russischer Zupfkuchen hat viele köstliche Varianten: Es gibt ihn frühlingshaft mit Rhabarber, sommerlich mit frischen Früchten wie Kirschen oder Erdbeeren, herbstlich mit Äpfeln oder winterlich-weihnachtlich mit Marzipan und Mandeln oder Rumrosinen und Zimt. Für die typischen Flecken muss man rechtzeitig ¼ des Teiges zur Seite legen und am Ende auf den Kuchen zupfen - wer besonders hübsche Muster erzeugen möchte, kann den Teig auch ausrollen und mit Plätzchen-Ausstechern formen.
03.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Cake Pops
Eis schmeckt besser, wenn man es direkt vom Stiel naschen kann und Lollies bereiten mehr Spaß als Bonbons - wieso ist also niemand früher darauf gekommen, dass auch Kuchen am Stiel einfach eine hervorragende Idee ist? Sich über diese Frage den Kopf zu zerbrechen, ist müßig, denn Hauptsache ist: Jetzt sind die Cake Pops da - in all ihrer Farb-, und Formenvielfalt!
02.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Es ist Muschelsaison
Der Mensch nutzt Muscheln für Schmuck und früher auch als Muschelgeld. Darüber hinaus werden Muscheln auch in Teichen zur Reinigung verwendet. Am beliebtesten sind Muscheln jedoch auf dem Teller... Damit sie auch garantiert frisch sind, sollten sie bei uns nur in den R-Monaten gekauft werden (September, Oktober, November etc.).
Die Zubereitung ist denkbar einfach...
01.03.2013 Hier finden Sie das Rezept: © gutenappetit.de »
Das Papst-Essen
Der Papst hat sogar ein eigenes Gericht, dass nach ihm benannt ist. Das Papst-Essen.
28.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die besten Holunder Rezepte
Holunder ist nicht nur als Sirup oder Sekt beliebt, sondern kommt auch als Gebackene Holunderblüten oder Konfitüre auf unsere Teller. Von der Holunderblüte bis zur Hollerbeere ist der Holunder eine wahre Schatzgrube für Kochbegeisterte.
27.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Inspirierende Wokgerichte
Ob braten, frittieren, dämpfen, schmoren oder räuchern – mit dem Wok ist nahezu jede Garmethode möglich, was die tiefe Pfanne zu einem wahren Allroundtalent macht. Der Wok ist das wichtigste Kochutensil der asiatischen Küche und erfreut sich auch bei uns zunehmender Beliebtheit. Durch seine spezielle Form ist eine minutenschnelle und zugleich vitaminschonende Zubereitung der Speisen möglich. Aus Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten lassen sich im Handumdrehen kunterbunte Wokgerichte zaubern, die für viel Abwechslung sorgen und gleichzeitig gesund und fettarm sind.
26.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Zopfhasen
Ist nicht nur eine lustige Deko, sondern auch lecker!
25.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Swissmilk »
Kochen mit Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln sind einfach herzustellen und schmecken nach Meer und Sonne. Einige Rezepte, die an Urlaub erinnern.
24.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Bier in der Küche
Bier ist ein seit Jahrhunderten beliebtes und geschätztes Getränk. Seine Zugabe zu den verschiedensten Gerichten verleiht ihnen besondere Würze und Lockerheit.
23.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Ovomaltine Kekse
Ovomaltine Kekse sind lecker und gesund. Ideal für einen Snack zwischendurch.
22.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Kindertraum: "Epfelchüechjini"
Bei Kindern ein Renner, aber auch die Erwachsenen lieben es.
21.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Pasta, Poulet und "cinque pi"
Die klassische Pasta "cinque pi" mit einem kleinen Zusatz: Poulet
20.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © aelplermagrone.blogspot.ch »
Fischfilets richtig lecker braten
Wenn man Lust auf leckeren Fisch hat gilt eines: Einfach halten.
19.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © gutekueche.ch »
Gemüsesuppe mit Nudeln und Würstchen
Eine reichhaltige, leckere Suppe.
18.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Peperoncini Rösti mit Bratwurst
Ein perfektes Menü auf der Piste oder nach dem Skifahren.
17.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk »
Brezel selber machen
Aufgrund des Namens geht man davon aus, dass das Wort Brezel von lateinisch bracellus oder braciccum stammt, was soviel wie Ärmchen bedeutet. Vermutlich entstand die Form aus antiken, klösterlichen Kranzbroten. Die Form soll in ihrem Ursprung ein Kind mit verschlungenen Armen darstellen. Was man jedoch sicher weiß, ist, dass die Brezel schon ziemlich alt ist. Das erste Mal wird sie 745 n. Chr. erwähnt."
16.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Mousse au Chocolat
Die Mousse au Chocolat zählt zu den beliebtesten Desserts und wird sowohl auf Partys als auch zu besonderen Festlichkeiten serviert. Der schokoladige Nachtisch eignet sich aber auch hervorragend als opulente Tortenfüllung.
15.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die besten Weine zum Valentinstag
Den 14.Februar mit einer guten Flasche Rotwein zu zelebrieren lohnt sich auf jeden Fall. Varonier Weine bietet Ihnen eine schmackhafte Auswahl von bester Qualität.
14.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Varonier Weine »
Powerdrink für die Fastenzeit
Schokolade ist Herzensnahrung! Ein extrem hoher Anteil an PEA (Phenylethylamin = natürliche “Liebesdroge“) sorgt für Entspannung und hebt den Gemütszustand. Anadamide wirken stimmungsaufhellend (Glücksstoffe). Die enthaltenen Tryptophane werden vom Körper in Serotin umgewandelt, also in Anti-Stress Neurotranmitter, was für ekstatische Gefühle sorgt. Außerdem wird die Dopamin-Produktion (Neurotranmitter) angeregt, was für ein gutes Wohlbefinden sorgt. Magnesium, das Mineral für Herz und Kreislauf, steigert die Energie.
13.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Rohspirit »
Schlüferli - Fasnachts-Gebäck
Für die Vielfalt und die Beliebtheit des in Fett Gebackenen in der Vergangenheit gibt es ganz praktische Gründe: Bis ins 20. Jahrhundert war ein Backofen im Privathaushalt keine Selbstverständlichkeit. Fettgebackenes ist ein Herdgebäck, für seine Zubereitung braucht es eine grosse, weite Pfanne über dem offenen Feuer. Die Fettmenge muss reichen, um das Gebäck mehrmals zu wenden und es mit Fett zu übergiessen. Normalerweise stellte man dann gleich eine ordentliche Menge her. Noch heute sind Schlüferli eine beliebte Fasnachtsspezialität.
12.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © oberaargau tourismus »
Poulet im Römertopf
Poulet im Römertopf kommt besonders gut! Probieren Sie es aus mit folgendem Rezept!
11.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Schweizerseiten »
Bananenkonfitüre
Konfitüre mal mit Bananen ausprobiert.
10.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © frag-mutti.de »
Tomatensuppe mit Ricotta
Herrlich zur kälteren Zeit: Ein Tomatensüppchen
09.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Maronensuppe mit Speck
Deftig und Süss - Geschmacksnerven trainieren. Guten Appetit!
08.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Das Kochrezept »
Essen vor der Party - was hilft?
Die Grundlage in Sachen Essen ist für jede Party von Vorteil. Man sollte vor allem auf fettige, kalorienreiche Mahlzeiten ausweichen. Omelette, Pommes oder aber Lasagne....
07.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Betty Bossi »
Kochen mit dem Wok
Die Vorbereitung ist das A und O in der Wok-Küche. Wichtig ist, dass alle Zutaten vorher klein geschnitten werden, am besten in feine, gleichmäßig große Streifen. Diese werden zusammen mit den dazugehörigen Gewürzen und Saucen griffbereit neben den Wok gestellt - so kommt während der schnellen Zuberetung im Wok kein Stress auf!
06.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Knoblauch-Rezepte: tolle Knolle, lecker zubereitet
Der Knoblauch zählt zu den ältesten Kulturpflanzen und wir schon seit Jahrtausenden als Heilmittel eingesetzt. Und richtig gut schmeckt Knoblauch obendrein. Wir haben vielfältige Knoblauch-Rezepte für Sie zusammengestellt, mit denen Sie genussvoll gesund essen können.
05.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.lecker.de »
Tiefkühlkost: Vom Garten direkt in den Topf
Tiefkühlkost ist wesentlich besser als ihr Ruf. Das Gemüse wird gleich nach der Ernte gesäubert, blanchiert, schockgefroren und luftdicht verpackt. Dadurch bleibt ein Grossteil der Vitamine und Nährstoffe auch nach längerer Lagerung erhalten. Deshalb schöpfen wir heute auch aus dem Vollen!
04.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Risotto
Risotto gehört zu den beliebtesten italienischen Rezepten. Die Reisspezialität lässt sich mit den verschiedensten Zutaten zubereiten.
03.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Fasnachtsspezialitäten aller Art
Die Fasnacht wird von vielen typischen Fasnachtsspezialitäten begleitet. Die Vielfalt der Leckereien ist sehr vielfältig.
02.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Cupcakes - bunt und schnell gemacht
Längst haben die süss verzierten Törtchen aus den USA und Kanada auch unsere Kaffeetafeln erobert. Cupcakes sind unglaublich wandelbar und lassen sich perfekt für besondere Anlässe vom Geburtstag, über die Taufe bis hin zur Hochzeit oder dem Jubiläum herrichten.
01.02.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Beliebte Klassiker und neue Tortenideen
Sie haben sich spontan Gäste zum Nachmittagskaffee eingeladen oder suchen noch nach einem schnellen Geburtstagsmitbringsel, das richtig was hermacht? Eine selbst gemachte und dabei superschnelle Torte kommt dann wie gerufen.
30.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Kräuterbutter
Nichts was man täglich macht, aber für spezielle Gelegenheiten unbedingt mal probieren.
29.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Spezialrösti "im Ried"
Machen sie eine normale Rösti gemäss Rezept. Bevor die geraffelten Kartoffeln aber in die Pfanne kommen, kleingeschnittene Tomaten, Schinken und Käse hinzufügen. Das ganze dann anbraten wie die normale Rösti.
28.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rezeptewiki.org »
Loathing's Limetten Ricotta Muffins
Sauer macht lustig. Warum Limetten nur für Getränke verwenden? Probieren sie die süss-sauren Muffins
27.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Kochmeister »
Pizza: eine runde Sache
Wie gelingt eine richtig gute Pizza? Klassische Pizza-Rezepte mit Salami oder raffinierte mit Walnüssen - alle Pizza-Rezepte sind essen & trinken-erprobt. Zusätzlich gibt es hier jede Menge Tipps und Tricks für die Pizza-Zubereitung.
25.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Kochen mit Musik
Mit Musik geht vieles besser, auch das Kochen. Und natürlich haben findige Menschen bereits entsprechende CDs mit Musik, zu der sich prima kochen lässt, auf den Markt geworfen. So zum Beispiel der britische Kult-Fernsehkoch Jamie Oliver. Er hat eine Scheibe namens «Jamie Oliver's Cookin' - Music to Cook by» in den Handel gebracht. Darauf finden sich Songs von Fatboy Slim über Finlay Quaye bis zu den Stone Roses.
23.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © »
Croque-Monsieur
In der letzten Zeit sieht man in den Snackbars, Imbissstuben und Restaurants immer häufiger wieder Croque auf den Speisekarten stehen. Ein herrliches sättigendes Sandwich auf französische Art für den kleinen Hunger zwischendurch.
22.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © gofeminin »
Der perfekte Tee
Alles rund um den perfekten Tee - Teegeschichten, Rezepte, Informationen.
21.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Teepapst.com »
Suppenkaster ahoj!
Raffiniert, einfach, gebunden oder auch dünn - kaum ein Gericht gibt es in so vielen Varianten wie die Suppe.
20.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
French Dressing selber gemacht
Kennen wir aus der Flasche, oder aus der Konserve. Macht aber Spass dies mal selber zu machen.
19.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Frischen Fisch kaufen und zubereiten
Hier finden Sie nicht nur Rezepte sondern auch einige Tipps zur Zubereitung von Fisch....
18.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Fisch-Rezepte »
Spätzle - 20 Rezepte für Käsespätzle und Co
Wenn man nicht gerade Schwabe ist oder aus dem Allgäu stammt, kann es durchaus passieren, dass man noch nie selbst gemachte Spätzle genießen durfte. Dabei sind die köstlichen Teigwaren durchaus die zusätzliche Arbeit wert und wer einmal den Umgang mit dem Spätzleschaber gelernt hat, wird für wunderbare Käsespätzle nie wieder auf Fertigprodukte zurückgreifen!
16.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Käse Maccheroni - Mac&Cheese
Sehr bekannt aus der Amerikanischen Küche und sehr einfach zu machen.
14.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © usa-kulinarisch.de »
Verpflegung auf der Skipiste
Mittagessen im Restaurant kann ins Geld gehen. Trotzdem braucht der Körper eine Pause, um sich zu erholen und die verbrauchte Energie wieder aufzutanken. Eine Alternative zum Restaurant ist das Picknick.
12.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Erbsensuppe - der Klassiker
Erbensuppe ist ein beliebter Klassiker - bei der Großmutter wird sie liebevoll für die Enkel zubereitet und auf Festen werden grosse Mengen in produziert. Dank letzterer Verwendung gilt Erbsensuppe eher als deftig und schlicht - dabei weiß eine frische Erbsensuppe mit feinen Aromen zu überraschen und kann mit köstlichen Varianten auftrumpfen.
12.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Ingwer: Rezepte und Tipps
Geraspelt oder geschnitten: Ingwer peppt mit seiner frischen Schärfe zahlreiche Gerichte auf. Neben seiner traditionellen Verwendung in Currys und Chutneys verleiht Ingwer auch Suppen, Salaten und Fleisch-und Fischgerichten ein besonders raffiniertes Aroma - und kontrastiert hervorragend mit süßen Desserts und Kompott.
10.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Alles aus einem Topf: Die besten Eintopf Rezepte
Ob als Familienessen oder als Partyfood - mit einem herzhaften Eintopf kann man jeden Geschmack treffen. Alle Zutaten in einem Topf zusammengebraut – das hat eine lange Tradition und kommt in allen Küchen der Welt vor. Eintöpfe sind eine herzhafte Kost und vor allem im Winter besonders eine wärmende Nahrungsquelle.
10.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Chinesische Küche entdecken
Obwohl chinesische Speisen mit einfachen Zutaten zubereitet und oft preiswert angeboten werden, ist die chinesische Kochkunst eine der raffiniertesten und phantasievollsten der Welt.
07.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Muffins - die 50 besten Muffin-Rezepte
Geschmäcker sind verschieden, der eine mag es schokoladig, der andere lieber fruchtig, für den nächsten geht nichts über herzhaft. Hier finden Sie die 50 besten Muffin-Rezepte von süß bis herzhaft.
06.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Abnehmen mit Low-Fat - die 25 leckersten Rezepte
Low Fat Rezepte gibt es wirklich für jeden Geschmack: Nicht nur Suppen und Salate, auch Gerichte mit Fisch, Geflügel oder Rind lassen sich ganz leicht mit geringem Fettanteil zubereiten. Ersetzen Sie einfach Sahne durch Joghurt und Milch, verzichten Sie auf den Käse zum Überbacken oder reduzieren Sie den Fleischanteil im Verhältnis zu Gemüse und Beilage. Vegetarier haben es natürlich besonders einfach, denn vegetarische Gerichte sind häufig ganz von selbst Low Fat.
05.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Leichte Reisgerichte – von deftig bis exotisch
Leichte Reisgerichte aus dem Wok können Sie natürlich auch in der Pfanne zubereiten - allerdings ist in einem Wok einfach mehr Platz und die schon angebratenen Zutaten können leichter zur Seite geschoben und dort warmgehalten werden. Versuchen Sie auch, alle Schnippelarbeiten erledigt zu haben, bevor der Wok heiß ist, denn die Zubereitung selbst geht schnell. Natürlich müssen Sie auch daran denken, rechtzeitig Reis aufzusetzen - zu asiatischen Reisgerichten aus dem Wok passt besonders gut duftiger Langkornreis, wie Basmati. Guten Appetit!
04.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Knusprige, leckere und hausgemachte Chicken Nugget
Der Klassiker und Dauerbrenner der Fast-Food-Ketten, nur besser: Hausgemacht.
03.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © rezeptwelt.at »
Fondueplausch
Was gibt es schöneres als im Winter ein feines Fondue. Hier finden Sie verschiedene Rezepte dazu...
02.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Schweizerseiten »
Medizin gegen den Silvester-Kater
Häufig tritt Kopfschmerz nach einer ausgedehnten Party auf, als Begleiterscheinung der Katerstimmung. Der Kopfschmerz aus dieser Stimmung kann man auch gut und gerne ohne Aspirin bekämpfen. Rezepte für Spezialkaffees und Tees aus der russischen Volksmedizin erhalten Sie unter folgendem Link...
01.01.2013 Hier finden Sie das Rezept: © Russische Volksmedizin »
Last Minute Silvester-Rezepte
Es ist quasi „fünf vor Zwölf“ und Sie haben noch keinen Plan, was Sie zu ihrer Silvesterparty reichen wollen oder zur Party der Freundin mitbringen sollen? Kein Problem, wir haben tolle Ideen für Silvester-Rezepte zusammengestellt, die auch noch in letzter Minute, ohne viel Vorbereitung klappen.
31.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Küchengötter »
Auch für Sonntage perfekt: Gefüllte Hähnchenbrust
Eine gute, gefüllte Hähnchenbrust ist ein wahrer kulinarischer Hochgenuss.
30.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Vitello-Tonnato-Sandwich
Eine kleine hauseigene Erfindung: Das berühmte Vitello-Tonnato als Sandwich. Grundrezept hier:
29.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lamiacucina.wordpress.com »
Crevettencocktail
Für den kommenden Neujahrsabend darfs in manchen Haushalten auch gerne etwas spezielles auf dem Tisch sein. Ein Dauerrenner - Crevettencocktail.
28.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © daskochrezept.de »
Aperitif: Sekt, Aperol oder alkoholfreie Cocktails
Der Aperitif kommt in der Regel nur zu festlichen Anlässen oder Feiern auf den Tisch. Dabei hat er eine lange Tradition und leitet nicht nur einen geselligen Abend ein, sondern wirkt auch appetitanregend. Ob mit Alkohol oder ohne - es gibt viele Varianten für Aperitifs. Wer nicht nur ein Glas Prosecco oder Sekt reichen möchte, der hat auch die Wahl zwischen vielen leckeren Mixgetränken oder alkoholfreien Cocktails. Hier finden Sie Anregungen und Rezepte.
27.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Verdauungsschnaps: Nur mit Kräutern hilfreich
Zu einem guten Essen gehört ein Schnaps: Der soll gut für die Verdauung sein. Sagt der Volksmund. Doch das Schnäpschen nach dem Mahl wirkt nur verdauungsfördernd, wenn es sich um einen Kräuterschnaps handelt.
26.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © medizinauskunft »
Zauberhafte Fondue Chinoise Saucen
Festtage = Gästetage. Wählen Sie ein Gericht, das Sie vorbereiten können. Fondue Chinoise = viel Genuss und viel Geselligkeit. Am besten schmeckt Fondue Chinoise mit selbstgemachten Saucen.
25.12.2012
Menüvorschläge für Weihnachten
Menüvorschläge für Weihnachten sind beliebte Inspirationen für das eigene Festessen. Wer noch auf der Suche nach dem perfekten Weihnachtsessen ist, der findet hier für jeden Geschmack eine leckere und festliche Menüabfolge.
24.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Drachenfrucht-Schiffchen mit flambierter Ananas
Drachenfrucht bezeichnet man die Frucht bestimmter aus Mittelamerika stammender Hylocereus- und Selenicereus-Arten aus der Familie der Kakteengewächse.
Die Hauptanbauländer sind Nicaragua, die Volksrepublik China, Vietnam und Israel. In Sri Lanka gibt es nur wenige Bauern, die Früchte sind daher besonders teuer.
23.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar »
Rotwein macht Fleischgenuss gesünder
Rotwein verhindert die Bildung schädlicher Stoffwechselprodukte, die bei der Verdauung von Fleischgerichten entstehen. Polyphenole im Rotwein wirken antioxidativ.
22.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar »
Weltuntergangsküche: Das muss man gegessen haben ,
Die weissen Trüffeln von Alba gelten zu Recht als die hochwertigste Sorte überhaupt. Die Piemonteser nennen die Trüffeln von Alba das weisse Gold. Die Königin unter den Trüffeln verdankt ihren Namen dem Torineser Arzt Pico, der sie zum ersten Mal wissenschaftlich beschrieb. Weisse Trüffeln können die Grösse eines Apfels erreichen.
21.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Das Steinzeitrezept
Das moderne Leben macht uns Steinzeitmenschen krank. Das Steinzeitrezept erklärt uns, wie wir unsere Zivilisationskrankheiten überwinden können.
20.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © artikelmagazin »
Weltuntergangsküche: Das muss man getestet haben,
Das Geheimnis des teuersten Kaffees der Welt ist gelüftet. Vor der Röstung werden die Bohnen des »Kopi Luwak« natürlich veredelt – im Darm von Schleichkatzen
20.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Weihnachtsdessert – Rezepte für festliche Klassike
Auch ein ausgedehntes Adventsfrühstück darf natürlich etwas süßer und reichhaltiger ausfallen als an anderen Tagen: Zwar sollte man vielleicht nicht direkt ein Weihnachtsdessert wie Tiramisu servieren, aber leckere Pfannkuchen und Crêpes, selbst gebackener Weihnachtsstollen oder Rosinen-Stuten mit Orangenmarmelade dürfen es ruhig sein! Dazu ein hübsch dekorierter Kaffee und frisch gepresster Orangensaft - so kann das Adventsfrühstück ruhig den ganzen Tag dauern. Wie die weihnachtliche Frühstückstafel mit süßen und herzhaften Rezeptideen perfekt gelingt, können Sie auch hier nachlesen.
16.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kuchen im Glas: Rezepte für vielfältige Minikuchen
Kuchen im Glas bieten nicht nur eine süße Leckerei aus dem heimischen Vorratsschrank, sie lassen sich auch ganz hervorragend verschenken - als kleine Aufmerksamkeit, Geburtstagskuchen per Post oder hübsch verpacktes Präsent zu Weihnachten, Ostern und anderen Gelegenheiten. Ein selbst gebackener Kuchen im Glas haltbar gemacht, kommt eigentlich bei jedem gut an. Die Rezepte sind dabei so variantenreich, wie es Zutaten für feine Kuchen gibt: Ob aromatisch mit feinen Gewürzen von Vanille bis Zimt, fruchtig mit eingelegtem, tiefgefrorenem oder frischem Obst bis hin zu schokoladigen oder nussigen Varianten bieten Kuchen im Glas die gesamte Vielfalt beliebter Kuchen, wie die vorgestellte Rezeptsammlung beweist.
15.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Zimt: Gewürz und Heilmittel
Im Altertum wurde die süsse Rinde aus den Tropen zuerst zu medizinischen Zwecken und erst später als Geschmacksverstärker in der Ernährung verwendet. Heute wird Zimt wieder zu heilenden Zwecken, beispielsweise bei Erkältungen, gebraucht.
14.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.sprechzimmer.ch »
Waldorfsalat
Ein Salat-Klassiker aus der Hotellerie.
13.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © marions-kochbuch.de »
Butterplätzchen – Von der Urgroßmutter für die Enk
Kein Weihnachten ohne Butterplätzchen, denn die beliebten Plätzchen aus Mürbeteig sind schlicht und dennoch fein und zart. Butterplätzchen eignen sich hervorragend als Ausstechplätzchen und für viele Kinder sind sie das große Erfolgserlebnis nach ersten Versuchen als Bäckermeister - und das mit Rezepten, die noch von der Uroma stammen!
12.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Marmelade selbst gemacht
Marmelade, Konfitüre und Gelee - die süßen Fruchtaufstriche dürfen auf dem Frühstückstisch nicht fehlen. Am besten selbst gemacht, mit frischen Früchten aus dem eigenen Garten oder vom regionalen Obstbauern. Je nach Sorte - auch ein passendes Weihnachtsgeschenk.
11.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Gebrannte Mandeln
Das beliebteste Geschenk vom Weihnachtsmarkt sind wohl gebrannte Mandeln - dabei kann man die köstlichen Knuspereien auch ganz einfach selber machen. Alles was man dazu baucht, sind Mandeln, Zucker, eventuell Vanillezucker und Zimt. Einfach in einem Topf Zucker und Zimt mit Wasser auflösen und die Mandeln darin kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker karamellisiert. Natürlich kann man auch andere Nüsse, wie z.B. Macadamianüsse oder Haselnüsse karamellisieren.
10.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Ein Lebkuchenhaus selbst basteln!
Nicht nur zur Weihnachtszeit ist ein buntes Knusperhäuschen aus Lebkuchen und Süßigkeiten ein echter Blickfang! Berühmt wurde es durch das Märchen "Hänsel und Gretel" der Gebrüder Grimm aus dem 19. Jahrhundert. Hier kannst du deiner Fantasie und Kreativität freien Lauf lassen. Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie' s funktioniert. Du musst allerdings ein bisschen Zeit einplanen.
09.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Helles Koepfchen »
Die besten Spitzbuben für die Adventszeit
Spitzbuben heißen auch Hildabrötchen. Bei diesen handelt es sich wohl um eine typisch süddeutsche Bezeichnung, die auf die letzte badische Großherzogin Hilda von Nassau zurückgeht. Wir haben ein einfaches und leckeres Rezept für Sie bereitgestellt.
08.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Go Feminin »
Lebkuchen selbst gemacht
Lebkuchen gibt es in vielen, vielen Variationen. Entsprechend groß ist die Anzahl der verfügbaren Rezepte. Eine kleine Auswahl verschiedener Lebkuchen-Rezepte finden Sie auf lebkuchen-rezepte.de vorstellen.
06.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Lebkuchen-Rezepte »
Eierlikör als Dessert-Verfeiner
In England ist er besonders zur Weihnachtszeit beliebt, in der Schweiz wird er ganzjährig als alkoholische Erfrischung zum Kuchenbuffet gereicht – der Eierlikör. Doch mit Eierlikör lassen sich auch tolle Nachspeisen herstellen!
06.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Cooking Stars »
Drei zum Löffeln
Kaki, Kiwi und Feige sind ideale Snacks für zwischendurch und auch als kleiner Energiekick richtig beliebt. Alle drei sind wahre Vitaminbomben welche man ganz leicht löffeln kann. Was sie sonst mit den Exoten anstellen können, erfahren sie hier.
05.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Woher kommt die Bezeichung Mailänderli?
Wer kennt die süssen Versuchungen der Weihnachtszeit nicht: Die Weihnachtsbisquits. Und wer weiss, vielleicht bevorzugen ja auch Sie das legendäre Mailänderli und fragen sich, woher denn eigentlich der Name kommt. Die Antwort heute um 11:20 Uhr auf rro. Ein Rezept dazu jetzt hier.
04.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Flammkuchenrolle
Gefüllte Brote aus dem Ofen schmecken besonders köstlich - entweder man arbeitet die Füllung direkt in den Teig ein oder man rollt den Teig aus und wickelt die Füllung wie eine Roulade in den Teig.
03.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Glühwein: Klassiker im Advent und zu Weihnachten
In der kalten Jahreszeit schmecken heiße Getränke wie Glühwein, Punsch und Tee besonders gut. Die Zubereitung solcher winterlichen Köstlichkeiten ist dabei weder kompliziert noch aufwändig. Wer Wein, Tee(beutel), Saft, etwas Rum und einige Gewürze im Schrank hat, kann schnell aromatische warme Getränke zubereiten.
01.12.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kennen sie es noch ? Fotzelschnitte
Die süsse Nachspeise aus alten Zeiten.
30.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Sandwich mit Hähnchenstreifen
Lecker, schnell gemacht und gesund !
29.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © menshealth.de »
Apfel: Rezepte und Tipps
Der Apfel ist vielseitig und gesund dazu. Knackig und frisch schmeckt er am besten! Küchentipps rund um den Apfel und köstlichen Rezepte mit Apfel finden sie hier.
28.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Original Wiener Schnitzel
Unumstritten gehört das Wiener Schnitzel zu den bekanntesten Spezialitäten der Österreichischen Küche. Es gilt sogar als Lieblingsspeise der Österreicher und war anfänglich nur eine Festtagspeise. Zunächst wurde das Wiener Schnitzel im 19. Jahrhundert nur zu Weihnachten, Neujahr und bei Hochzeiten verzehrt.
27.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Boeuf Stroganoff
Ein besonderes Essen für besondere Gelegenheiten
26.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © ichkoche.at »
Möhren-Ingwer-Kokos Süppchen
Besonders gut und wärmend bei nasskaltem Wetter.
25.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Riceandspice »
Mangosuppe mit rosa Pfeffer
Rosa Pfeffer gehört nicht zu den Pfeffergewächsen, sondern zur selben Familie wie Mango und Pistazien. Es ist die Steinfrucht des brasilianischen Pfefferbaums und wird als Gewürz verwendet. Rosa Pfeffer ist von mild aromatischem Geschmack. Erhältlich ist er in Lebensmittelabteilungen grösserer Warenhäuser (Globus Delicatessa und so weiter) oder in gut assortierten Lebensmittelgeschäften. Quelle: swissmilk.ch
24.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Saison »
Vereinfeinerte Avocadosuppe
Avocado stärkt das Immunsystem und als Suppe verarbeitet, gibt sie Wärme in diesen kalten Tagen.
23.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Marions-Kochbuch »
Thanksgiving – Erntedankfest auf Amerikanisch
In Amerika ist das Erntedankfest nicht nur ein gesetzlicher Feiertag, sondern auch eine der wichtigsten familiären Feierlichkeiten des Jahres. Thanksgiving wird in den USA jedes Jahr am vierten Donnerstag im November gefeiert. Der Feiertag erinnert an das Pionierleben der Pilgerväter und ist sehr nationalistisch ausgeprägt. Das klassische Thanksgiving-Dinner besteht aus einem gefüllten Truthahn, dem Roasted Turkey, Cranberry-Soße, Süßkartoffeln und anderen Gemüsesorten wie Erbsen, Rosenkohl und Mais sowie einem traditionellen Apfelkuchen oder Kürbiskuchen. Als Vorspeise passt dazu hervorragend eine Kürbissuppe.
22.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Hamburger
Der amerikanische Klassiker - noch Fragen ?
21.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © hobbygourmet.com »
Hackfleischkrapfen
Eignet sich als Apero aber auch als vollwärtiges Menü.
20.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Coq au vin
Der französische Klassiker, relativ einfach zu machen.
19.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Erdnussbutter selber machen
Erdnussbutter ist trotz den vielen Kalorien sehr aufbauend für die Muskeln und enthält viele gesunde Fette.
18.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Drei-Schicht-Nougat-Pralinen
Pralinen nach eigenen Rezepten selber herzustellen ist ein einzigartiges Hobby und bietet immer wieder neue Erfahrungen. Wir möchten hier nicht nur Anleitungen und Tricks zum Pralinen selbermachen anbieten, sondern Ihnen auch die Möglichkeit bieten, Pralinenhohlkugeln zu bestellen, die nicht so einfach in jedem Geschäft zu finden sind.
17.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Pralinenideen »
Feiner Cesarsalat
Cesarsalat ist nicht nur gesund, sondern ein praktisches Mittag- oder Abendessen für alle unterwegs.
14.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Feine Butter-Popkorn für Klein und Gross
Popkorn sind einfach herzustellen und mit feinem Butter schmecken sie ausgezeichnet.
13.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © concordia.de »
Mandarinen Tiramisu
Schmeckt himmlisch! Ein Gedicht, das sehr lecker zu jeder Jahreszeit schmeckt.
12.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar »
Herbst - die Zeit der Köstlichkeiten
Ob in der deftigen oder in der süssen Küche - gerade im Herbst gibt es allerhand Köstlichkeiten. Rezepte und Tipps finden Sie hier...
11.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
St. Martin feiern: traditionelle Gerichte
Jedes Jahr wird am 11. November der Martinstag gefeiert - mit Laternenumzügen, Martinsliedern, der traditionellen Martinsgans und süßen Leckereien von Weckmann bis Martinsbrezel.
10.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Siedfleisch-Salat
Entweder mit Siedfleischresten oder extra für den Salat: Siedfleischsalat ein herrliches Rezept wie von Grossmutter.
09.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © cyberkoch.ch »
Chicoree
Vor rund 160 Jahren fand ein belgischer Gärtner im Keller vergessene Zichorienwurzeln. Diese hatten zarte weiße Triebe gebildet, die mit Ihrem leicht bitteren Aroma nicht nur den Gärtner sofort begeisterten. Das heutzutage als Chicoree bekannte Gemüse macht sich nicht nur roh sondern auch gegart gut auf dem Teller.
08.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Kaki
Wie Aprikose und Vanille zugleich soll die Kaki schmecken – und noch mit anderen edlen Obstsorten wird sie geschmacklich verglichen. Wie Sie die süße und saftige Kaki lecker zubereiten können und alles Wissenswerte rund um die Kaki finden Sie hier.
07.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Mit Hackfleisch gefüllte Gemüsezwiebeln
Zwiebeln werden normalerweise zum Kochen verwendet, als Saucenbasis und Suppengemüse. Diese können aber auch gefüllt werden.
06.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Auberginen mit Parmesan
Auberginen gehören zu den beliebtesten Herbstgemüsen. Ein Rezept mit Auberginen und Parmesan finden Sie unter folgendem Link...
05.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Brigitte.de »
Spaghetti aglio e olio
Einfacher kann man seine Gäste nicht beeindrucken.
04.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © portanapoli.com »
Chili con Carne
Lecker, schnell und einfach zu machen dieser Klassiker.
03.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © philippgasser.com »
Kastaniencremesuppe
Kastanien sind sehr vielfältig und eignen sich daher auch bestens für die Küche. Empfehlenswert ist eine Kastaniencremesuppe mit Sahnehäubchen.
02.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Das Kochrezept »
Allerheiligenkuchen-Pan de Muerto
Pan de Muerto ist ein traditioneller mexikanischer Kuchen zu Allerheiligen.
01.11.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Feiner Kürbiskuchen zu Halloween
Passend zu Halloween backen wir heute einen feinen Kürbiskuchen. Dieser ist nicht nur sättigend sondern schmeckt verführerisch gut.
31.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
M&M’s selber machen
Die beliebten süssen M&M’s lassen sich gut selber machen und schmecken dabei noch um einiges besser.
30.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Gutefrage »
Wintertee
Im Winter, wenn es draussen immer kälter wird, sehnt man sich nach Wärme.
Daher braucht man auch einen wärmenden Tee, der einen von innen her aufwärmt und einen gemütlich fühlen lässt.
29.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.heilkrauter.de »
Die beliebtesten Trendtees
Tee hat eine Jahrtausende alte Tradition und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit. Neben den klassischen Sorten wie Grünem Tee, Schwarzem Tee und diversen Kräuter- und Früchtetees sind aromatische Teekrationen mit Gewürzen sowie besondere Genüsse aus Fernost auf dem Vormarsch.
28.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kochen und Backen mit Tee
Kochen mit Tee - das klingt zunächst etwas abwegig und vermutlich haben die Wenigsten es schon einmal ausprobiert, aber je länger man darüber nachdenkt, desto besser erscheint einem die Idee. Denn Tee gibt es in unzähligen Variationen, Geschmacksrichtungen und Lieblingssorten, die teilweise eine jahrtausendealte Tradition mitbringen - was liegt also näher, als Tee ins Gewürzregal mit aufzunehmen?
27.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Eiersalat-Sandwich
Eiersalat machen und danach zwischen zwei Brotscheiben packen - wunderbar !
26.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Salat von Birnen und Steinpilzen mit Gorgonzola
Der Herbst ist da und damit auch die Zeit für die Ernte heimischer Birnen! Die sind nicht nur vielseitig in der Küche einsetzbar, sie versorgen den Körper auch mit vielen wichtigen Spurenelementen und Vitaminen.
25.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Die Kochbar »
Energiebombe: Protein Pancakes
Schlapp und keine Energie: Der Herbst ist für viele Menschen nicht gerade die angenehmste Jahreszeit. Ideal um ein gutes Körpergefühl zu erhalten und sich fit zu fühlen ist proteinreiche Nahrung.
24.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kohlgerichte - Vielfältiger Vitaminkick im Winter
Den ganzen Winter über sorgt köstliches Kohlgemüse, wie Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Kohlrabi oder Wirsing, für ein wenig Grün auf dem Teller und den dazugehörigen Vitaminkick. In den winterlichen Gemüseklassikern ist nämlich eine Menge gesunde Power versteckt und köstlich sind Rosenkohlauflauf und Kohlroulade natürlich auch!
23.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kürbiscremesuppe
Perfekt für den Herbst: Deftig, lecker und saisonal.
19.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © frag-mutti.de »
Königsberger Klopse
Ein Deutscher Klassiker, hierzulande eher unbekannt. Gewöhnungsbedürftige Zutaten aber allemal lecker.
18.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kabeleins.ch »
Traubenshake
Traubenshake ist nicht nur gesund für zwischendurch, sondern auch ein wunderbares Dessert mit wenig Kalorien.
18.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Selbstgemachte Lasagne
Ein Quantensprung zur Fertiglasagne. Unbedingt mal ausprobieren.
17.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Sommer im Glass
Die Geschenke des Gartens das ganze Jahr geniessen? Das ist, mit ein bisschen Fantasie und Geschick, ganz einfach.....
16.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © gmx.ch »
Richtig Risotto kochen
Für einen guten Risotto braucht es verschiedene Dinge: Den richtigen Reis, Geduld und viel Armmuskeln. Hier finden Sie passende Risotto-Rezepte...
15.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Genuss-Rezepte »
Wienerli im Teig
Überraschend lecker und leicht zu machen.
13.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © alleka.ch »
Rahm-Pesto Spaghetti mit Bohnen
Rahm-Pesto Spaghetti mit Bohnen ist ein herrliches Gericht für die kalten Herbsttage.
12.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk »
Thymian: Würzkraut aus dem Mittelmeerraum
Thymian, ob getrocknet oder frisch, bringt den Geschmack des Sommers in die Küche. Das mediterrane Gewürzkraut verleiht Gerichten mit Fleisch, Fisch oder Gemüse den richtigen Schwung.
11.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Die besten Maroni Rezepte
Perfekter Wintergenuss: Braun, warm und köstlich. Die Edelkastanie verzaubert mit vielen Rezeptvarianten. Von der Maronicremesuppe bis zum Maronistrudel. Egal ob vom Markt oder zu Hause, gebratene Maroni schmecken immer und sind auch leicht selbst zuzubereiten.
10.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Herbst-Rezepte
Die Tage werden kürzer, die Blätter fallen von den Bäumen, die Mäntel werden aus den Schränken geholt und in der Küche wird so richtig eingeheizt! Denn der Herbst ist nicht nur golden, sondern auch eine der beliebtesten Jahreszeiten bei Gourmets und Hobbyköchen: Kürbis, Pilze, Esskastanien, Birnen, Nüsse und Kohl haben Saison und wollen in herzhafte Eintöpfe und andere würzige Gerichte verwandelt werden!
09.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
30 Rezepte für den ultimativen Schokokuchen-Genuss
Schokoladenkuchen gehört zu den Kuchenklassikern schlechthin und darf auf keinem Kuchenbuffet fehlen. Kinder wie Erwachsene lieben die saftig-schokoladigen Backwerke, die in einer Vielzahl köstlicher Varianten die Kaffeetafeln zieren.
08.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kaugummi selber machen - so geht's
Kaugummis sind lecker und manchmal sogar nützlich (zur Mundpflege oder gegen Reisekrankheit), aber oft sind sie vollerFarb-, Zusatz- und Süßstoffe. Wenn Sie Kaugummi selber machen, wissen Sie genau, was drin ist.
07.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Helpster »
Apfelsirup naturtrüb
Apfelsirup naturtrüb ist ein wunderbares Getränk für den Herbst.
06.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Beim Brisolée den jugen Wein feiern
Was den Steirern lieb und den Südtirolern teuer ist, pflegen auch die Walliser mit Hingabe: Im Herbst trifft man sich mit guten Freunden zum Brisolée.
05.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kulinariker »
Sushi - So macht man die Röllchen selber
Sushi selber machen liegt im Trend und ist darüber hinaus eine abwechslungsreiche und gesunde Alternative zu unserer meist gehaltvollen Küche. Hat man einmal die Hürde rohen Fisch zu essen überwunden, möchte man am liebsten nie wieder damit aufhören und wird geradezu süchtig nach den japanischen Häppchen.
04.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Süsssaure Trauben
Werden Trauben mit Weisswein, Wasser und Zucker aufgekocht, gibts daraus eine aromatische Beilage zu Wild-, Fleisch- und Fischgerichten.
03.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.bettybossi.ch »
Vermicelles - das göttliche Dessert
Einst waren Marroni das «Brot der Armen». Heute haben sich die kleinen Igelchen zur eher teuren Delikatesse gemausert. Aus der gesunden Nuss lassen sich göttliche Desserts zaubern.
02.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Schnelle cremige Kürbissuppe
Eine schnelle Kürbissuppe wird mit Currypulver, Hirsemehl sowie Ingwer und Sahne zubereitet. Dieses Rezept ist superlecker und schnell gemacht.
01.10.2012 Hier finden Sie das Rezept: © gutekueche »
Oktoberfest: bayerische Leckerbissen
30.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Wildküche: Gratinierte Beeren
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute erfahren sie welches Dessert perfekt zu einem Wildgericht passt.
27.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © brigitte.de »
Wildküche: Rotkraut
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute die berühmte Beilage Rotkraut.
26.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Wildküche: Spätzle
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute zu den bekannten "Spätzle".
25.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © spaetzle.de »
Wildküche: Kastanien
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute zu dem Klassiker der Beilagen: Die Kastanien.
24.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © hamstern.de »
Wildküche: Rehrücken
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute erfahren sie wie man einen edlen Rehrücken kocht.
22.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochmix.de »
Wildküche: Beize
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute erfahren sie wie man die Grundbeize für Wildgerichte herstellt.
21.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Wildküche: Hirsch Entrecote auf Pilzlauchgemüse
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute zu einem feinen Hirsch Entrecote.
20.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © wclaas.ch »
Wildküche: Rehpfeffer
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Heute der Klassiker unter den Wildgerichten; Das Rehpfeffer.
19.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © buergisser.ch »
Wildküche: Fürstensalat mit Wildstreifen
In der rro Chuchi vom 17.- 28. September erfahren sie alles rund um die leckere Wildküche. Eine sehr exquisites Vorspeise ist der Fürstensalat.
18.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © daskochrezept.de »
Pilze: Tipps und Rezepte
Wohl dem, der eine ergiebige Pilzstelle kennt. Denn selbstgesucht und frisch aus dem Wald sind die würzigen Schwämme immer noch am besten. Aber auch auf Märkten wird zur jeweiligen Saison gute Ware angeboten. Und Pilze, die in Kulturen gezüchtet werden, sind das ganze Jahr über zu haben. Wir haben für Sie wertvolle Tipps sowie viele leckere Rezepte zusammengestellt.
16.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Die besten Kürbis Rezepte
Kaum ein Gemüse ist so vielseitig einsetzbar wie der Kürbis. Von der Kürbiscremesuppe bis zum Kürbisstrudel reichen die Klassiker der Kürbisküche.
15.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Sardinische Küche: Kochen mit Salsiccias
Die Salsiccia gleicht unserer groben Schweinsbratwurst, ist jedoch im Geschmack noch ausgeprägter. Gebraten und aus der Pelle gedrückt dient sie als leckere Einlage für Pasta-Gerichte.
14.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © foolforfood.de »
Sardinische Küche: Kochen mit Pancetta
Eine sehr bekannte Zutat zum Kochen oder lecker als Aufschnitt ist der Pancetta, der Bauchspeck vom Schwein. Ein passendes Rezept gibt es hierzu.
13.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © jamieoliver.de »
Spezialitäten aus Sardinien: Seadas
Die sardische Küche einfach, robust und geprägt vom harten Leben der Bauern und Hirten. Es gibt noch viele andere Spezialitäten als den berühmten Käse Pecorino. Wir haben die besten Spezialitäten und Rezepte aus Sardinien für Sie.
12.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Sardischer Likör selber machen
Mirto ist ein wunderbar aromatischer Likör, der aus den Blättern oder den Beeren der Myrte gemacht wird.
Gewonnen wird der dunkelrote Mirto rosso - wie sein Name schon sagt - aus den Früchten des Myrthenstrauches. Im Herbst sieht man häufig ganze Trupps durch die Macchie streifen, um die saftigsten Beeren zu ernten und daraus ihren eigenen Likör zu brennen.
11.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Sardeliga »
Sardinische Küche: Brot aus dem Hirtenland
Die sardische Küche einfach, robust und geprägt vom harten Leben der Bauern und Hirten. Es gibt noch viele andere Spezialitäten als den berühmten Käse Pecorino. Wir haben die besten Spezialitäten und Rezepte aus Sardinien für Sie.
Brot ist noch vor Nudeln das Hauptnahrungsmittel der Sarden. Es begleitet Feste, symbolisiert gute Wünsche, begleitet den Hirten auf seinen Wanderungen.
10.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © 1001-rezept.de »
Umweltfreundlich Kochen und Essen
Gut Essen und Trinken und gleichzeitig etwas für die Umwelt tun...
08.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Französische Küche: Zwischen Haute cuisine und Lan
Die französische Küche hat mit zahllosen Vorurteilen zu kämpfen: Arrogante Küchenchefs im schneeweißen Anzug, die Froschschenkel und Schnecken zubereiten, gehören genauso dazu, wie das Baguette unter jedem Arm und die Käseplatte zum Nachtisch. Wer sich in Frankreich auskennt, weiß: Die Vorurteile sind näher an der Realität, als manch einer ahnt. Tatsächlich halten die Franzosen sehr viel auf ihre feine Küche, oder auch Haute Cuisine.
07.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Französische Küche - Crème brûlée
Der Französische Klassiker - Ein Urgestein des Desserts.
06.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © delikates.ch »
Französische Küche - Coq au Vin
Coq au Vin - Hahn im Wein - ist ein klassisches Rezept der französischen Landhausküche aus dem Burgund. Dort kommt Côte d’Or-Rotwein in den Schmorsud. Als Coq au Riesling wird das Gericht im Elsass serviert. Mit Rosé aus dem Jura heißt es Coq à la Jurassienne.
05.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Französische Küche: Ofen-Bouillabaisse
Des Franzosen liebstes Süppchen mit viel fischigen Einlagen...
04.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Französische Küche auf rro - Heute: Quiche mit Zie
Gutes Essen gehört zur französischen Lebensart. In Frankreich kommen gute Produkte und am liebsten Spezialitäten der Region auf den Tisch. Kochen Sie mit unseren Rezepten diese Köstlichkeiten nach.
03.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © leckereien-aus-frankreich.de »
Der "GOLDBÄR" wird 90 Jahre alt
Wer kennt sie nicht, die legendären HARIBO "GOLDBÄREN"? Generationen lieben sie und sind mit ihnen groß geworden. Die berühmten, goldigen Fruchtgummibären feiern ihren stolzen 90. Geburtstag
01.09.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Knoblauch-Champignons
Die Pilzsaison hat angefangen - los geht die Suche. Bevor man aber Pilze kocht, die man nicht kennt, sollte man diese bestimmen lassen. Ein feines Rezept für Knoblauch-Champignons finden sie hier.
31.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © herzogin.de »
Holzfäller-Schnitte
Wer im Wald arbeitet, muss richtig essen. Ob die Holzfällerschnitte wohl daher ihren Namen hat? Deftig ist diese Mahlzeit sowieso.
30.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Leckere Kalbsleberli - ohne Wäh-Effekt
Leberli - Unterschätzt und unberechtigt verschrien. Entdecken sie die Spezialität wieder.
29.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lernmax.ch »
Hugo – eine Art Mojito light aus dem Südtirol
Vielleicht wird das der lange erwartete Nachfolger des Aperol Spritz? Das Potenzial dazu hätte dieser Drink auf jeden Fall. HUGO aus dem Südtirol hat die Schweiz erobert.
28.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Pflaumen-Chutney
Pflaumen mal anders. Das Pflaumen-Chutney passt hervorragen zu Reisgerichte, Geflügel und Wild.
27.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Snacks für den den kleinen Halbzeit-Hunger
Was gibt es praktischeres als ein Sandwich? Man kann es ganz nebenbei essen, mit ins Büro oder zum Picknick nehmen.
26.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Himbeeren: Rezepte mit viel Frucht und Raffinesse
Himbeeren machen Süßspeisen zu einer Sensation. Aber sie können noch mehr als das: Probieren Sie auch die Rezepte für Himbeeren mit Nudeln, Fleisch oder Fisch!
24.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.brigitte.de »
Keine gewöhnliche Pizza
Pizza selber machen kann fast jeder. Einige Tricks und Kniffe machen sie aber noch besser.
23.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © gutekueche.ch »
Aprikosenschaum
Locker, leichtes Rezept mit Walliser-touch.
22.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © beiuns.ch »
Vegetarische Reisgerichte – Frisch und gesund
Reis ist gesund und reich an Vitaminen, dabei ist er fettarm und sättigt hervorragend - zusammen mit frischem Gemüse wird er zur Traumkombination für Wohlbefinden und Taille! Dabei gibt es so viele Reissorten, Gemüsearten und Zubereitungsmethoden, dass vegetarische Reisgerichte garantiert niemals langweilig werden!
21.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Ile Flottante
Ein leckeres französisches Dessert.
19.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © uni-koeln.de »
Pasta-Salat
Dieses Rezept ist weit mehr als eine Resteverwertung von Teigwaren.
18.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © wordpress.com »
Bier als Grundnahrungsmittel!
Bier gehört für die meisten zu jedem Fest, heissen Sommertag oder einfach nur Feierabend dazu. Was man mit Bier allerdings sonst noch anstellen kann, können sie hier nachlesen.
17.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kreative Eistee-Rezpte
Selbst gemachter Eistee ist köstlich im Sommer - bei uns finden Sie für jeden Geschmack ein tolles Rezept - ob flüssig oder fest, mit oder ohne Alkohol!
16.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.lecker.de »
Erdnuss-Curry-Huhn
Curry kombiniert mit Ingwer und Erdnussbutter. Passt gut zu Reis und Fladenbrot.
14.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Selbstgemachte Pizza
Es gibt Menschen, die könnten jeden Tag Pizza essen. Ob in der Mittagspause ein großes Stück amerikanische Pizza; am Wochenende eine einfache telefonische Bestellung beim Pizzabäcker nebenan, wenn sich unerwartet Besuch angekündigt hat; oder eine Pizza aus dem Tiefkühler, wenn man nach einem anstrengenden Arbeitstag keine Lust mehr hat, in der Küche zu stehen – die beliebte Spezialität schmeckt immer.
14.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Gazpacho und marinierter Mozzarella
Mozzarella in Kombination mit frischem, vitaminreichem Saisongemüse erfrischt und gibt Ihrem Körper, was er an warmen Tagen braucht. Wertvolles, sättigendes Eiweiss, stärkendes Kalzium und gesunde Vitamine.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Kühl stellen: ca. 2½ Stunden
Marinieren: ca. 2½ Stunden
13.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Swissmilk »
Grillrezepte: Abwechslung auf dem Grill
Steaks und Bratwürstchen sind die unumstrittenen Klassiker auf den Grills. Schnell zubereitet und immer lecker harmonieren sie mit Nudel-, Kartoffel- und Blattsalaten und schmecken mit Brot und unzähligen Dips. Doch irgendwann kann einen selbst das saftigste Steak nicht mehr begeistern, wenn man es wochenlang auf die gleiche Weise mit denselben Beilagen verzehrt. Ein wenig Abwechslung muss auf den Teller!
11.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Holunderblüten - Erfrischender Holunderblütensirup
Wer den lieblichen Sommerduft einfangen und vernaschen will, kann die zarten Blüten in Bierteig ausbacken oder sich einen Vorrat an Holunderblüten -sirup anlegen, der sich zu verschiedenen Leckereien weiterverarbeiten lässt.
10.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochmix.de »
Marzipan - Orientalischer Hochgenuss
Marzipan ist eine feine Masse aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Die Herkunft allerdings ist geheimnisvoll und von vielen Legenden umgeben.
09.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Schoko - Ananas Muffins
Schoko - Ananas Muffins sind ein perfekter Sommersnack.
Die Muffins lassen sich schnell zubereiten und schmecken auch am 2. Tag noch saftig frisch.
08.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Erfrischende Melonentorte
Saftig, süß und erfrischend. Mit Melonen kochen macht Spaß und bringt Sommergefühle auf den Tisch.
07.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © ichkoche »
Amatriciana-Sauce
Viele kenne Spaghetti Bolognese, Carbonara, Tomatensauce usw. Hier eine eher unbekannte aber umso feinere Sauce.
06.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Tomatensalat einmal anders
Es gibt sie in allen Größen, Formen und Farben. Von riesigen Früchten, über ovale, herzförmige, grüne, schwarze oder gefleckte Exemplare, allen gemein ist der köstliche Geschmack und ihr erfrischender Charakter. Am häufigsten verwenden wir Rispen- oder Strauchtomaten, die runden Salattomaten oder Fleischtomaten. Doch auch gelbe oder grüne Tomaten schmecken hervorragend und peppen den Salat zudem optisch auf. Eier- oder Romatomaten haben eine ovale Form und schmecken sehr intensiv, Kirsch- oder Cocktailtomaten sind die kleinsten Vertreter ihrer Art und wandern mit nur einem Happs in den Mund.
05.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Glace selber machen! ...auch ohne Eismaschine
Ob als leckeres Dessert oder kühle Köstlichkeit im Sommer, Eis schmeckt doch am besten, wenn Sie es selber machen – und das gelingt auch ohne Eismaschine. So ist der Weg zum Lieblingseis nur noch ein paar Schritte und Handgriffe weit.
03.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Zucchiniauflauf
Die leichte Zucchini passt perfekt in den August. Das Sommergemüse ist schnell zubereitet und zwingt uns nicht, an warmen Tagen lange am Herd zu stehen. Probieren Sie jetzt unsere vielseitigen Gerichte aus dem Ofen.
02.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch »
Brombeer-Cocktail
Was liegt näher, als sich am ersten August mit Schweizer Rezepten zu befassen? An einem der (vorerst) letzten heissen Tage bereiteten wir im Garten ein paar exquisite Leckerbissen zu, um dann pünktlich aufs Essen vor dem aufziehenden Gewitter zu fliehen. Naja, während des Kochens blieb ja genug Zeit, um zwischendurch ein paar Versuche auf der Slackline zu tänzeln! Ein traditioneller Genuss ist auch der Brombeer-Cocktail.
01.08.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
1. August-Brötchen selber machen
Seit 1959 gehören die 1. August-Weggen zum Nationalfeiertag. Die Vorgaben bei der Lancierung des August-Weggens waren ziemlich genau: "Beim 1.-August-Weggen handelt es sich um ein Qualitätsgebäck, hergestellt mit reiner Butter. Jeder Weggen sollte mit zwei Schweizer Fähnchen geschmückt werden.
31.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © twoday.net »
Pommes selber machen
Hausgemachte Pommes aus frischen Kartoffeln schmecken einfach unglaublich gut. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie Sie die knusprigen Pommes selber machen können.
30.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © LECKER.de »
Eine richtig leckere Cremeschnitte
Der kleine Quader aus Blätterteigschichten und fester Vanille-Backcreme, gekrönt von zarter Zuckerglasur, ist Baustein zum vergänglichen Glück eines unbeschwerten Nachmittags, an welchem man sich zum Plaudern mit Freundinnen im Café trifft.
29.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © BettyBossi »
Vitello tonnato
Das Vitello tonnato aus zartem Kalbfleisch an einer leckeren Sauce mit den Aromen von Thon, Sardellenfilets und Kapern schmeckt selbst gemacht einfach herrlich. Mit unserem BettyBossi Rezept kann auch nichts mehr schief gehen.
28.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © BettyBossi »
Köttbullar
1 Stk. Brötchen, alt
450 g Rinderhackfleisch
1 TL Salz
1 TL Piment
4 Stk. Eigelb
5 EL Bratfett
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel ganz fein würfeln oder reiben. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Salz, Piment und Eigelb mit dem Handrührgerät zu einem glatten Fleischteig verarbeiten..
Mit nassen Händen Bällchen von ca. 2,5 cm Durchmesser formen..
Bratfett in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen portionsweise rundum braun braten.
26.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochrezepte.de »
Ussum Schwimmbad: Walliser Schnitzel
rro sendet die ganze Woche aus dem Schwimmbad Bella Tola. Hier ein leckeres Rezept direkt aus dem Schwimmbad.
23.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © guide-cuisine.ch »
Torten einfach schnell gemacht
Manchmal muss es eben ganz schnell gehen: Ob nun, weil sich kurzfristig Besuch angekündigt hat oder für den spontanen Tortenhunger. Hier kommt eine schnelle und leicht zu machende Torte gerade recht.
22.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Melone - fruchtiger Durstlöscher für heiße Tage
Jeder hat sie schon einmal gegessen, besonders gern im Sommer, wenn uns schweißtreibende Temperaturen nach einer Erfrischung lechzen lassen. Doch seien wir ehrlich: Meistens wandert die Melone gleich nach dem Aufschneiden von der Hand in den Mund - so frisch und süß wie sie nun einmal ist! Dabei lassen sich aus den saftigen Früchten auch vielerlei leckere Speisen und Getränke zaubern.
21.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Panierte Pilze
Falls vorhanden mit Riesenpilzen à sechs Kilo machen (Scherz).
20.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © daskochrezept.de »
Schoko-Cornflakes Häufchen
Ein kleines, einfachs Dessert und zum schnabulieren zwischendurch.
19.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Lachs in Alufolie
Neben Fleisch sind auch Fisch und Meeresfrüchte auf dem Grill heiss beliebt. Jedoch eignet sich nicht jeder Fisch zum Grillen. Lachs in Alufolie ist einfach und schmeckt hervorragend.
18.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Hamburger selber machen
Burger werden immer gern gegessen, schmecken lecker und essen sich “bequem”. Einen optimalen Burger zu kreieren ist schwieriger, als man vermutet. Auch Fast Food will gelernt und gut gemacht sein: Qualitätsfleisch, abgestimmte Garzeiten sowie eine Priese Salz und Pfeffer.
17.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Mettsalat »
Aprikosenstrudel
Sie hat einen weiten und langen Weg von Nordost-China über Armenien, die Türkei, das Römische Reich zurückgelegt, bis sie endlich nach Jahrtausenden Süd- und Mitteleuropa erreichte: Die Aprikose. Ihre Haupterntezeit dauert von Juni bis Mitte September. Die sehr aromatische und süße Frucht ist im Sommer ein Hochgenuß als Kompott, als Zugabe zum Nachtisch und als Eis verarbeitet. Heute finden Sie ein leckeres Aprikosenstrudelrezept im Anhang.
16.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Freiaemterküche »
Klassisch Deutsch - Jägerschnitzel
Das Jägerschnitzel ist eine typisch Deutsche Spezialität. Hier die Anleitung dazu.
15.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Leckeres Blumenkohlgericht
Blumenkohl ein fades und langweiliges Gemüse ? Dieses Rezept beweist das Gegenteil.
14.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Selber Spätzle machen
Leckeres und einfaches Gericht, perfekt zum Selber machen. Dazu ein leckeres Spiegelei und ein paar Streifen Speck - herrlich.
13.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © spaetzle.de »
Wie macht man einen Eiskaffee selber?
Besonders in den heißen Sommermonaten geht man natürlich gerne ins Eiscafé. Dabei muss es aber nicht immer ein kalorienbesetzter Eisbecher sein, sondern es gibt auch tolle Ausweichmöglichkeiten, die zwar auch Kalorien haben, aber noch lange nicht so viele Kalorien haben, wie ein normaler Eisbecher. Der Eiskaffee ist hier eine der beliebtesten Varianten, sich im Sommer lecker und leicht zu erfrischen.
12.07.2012
Reise in ferne Länder
Wer nicht in den Ferien ist, kann sich auch selbst zu Hause mit Köstlichkeiten aus fernen Ländern verwöhnen und dabei auch seinem Magen noch etwas Gutes tun.
10.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Gute Küche »
Auch auf dem Campingplatz essen wie zuhause - Gula
Wer mit dem Zelt unterwegs ist, hat oftmals nicht die Möglichkeit grossartig den Kochlöffel zu schwingen. Trotzdem muss man auf nichts verzichten. Unser Tipp: Schon zu Hause vorkochen und in der freien Natur mit dem Gaskocher nur noch aufwärmen. Ideales Menu: Gulasch - Rezepte im Anhang
09.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Das Kochrezept »
Rezepte aus dem Zillertal: Nackater Hund
Die ganze Woche präsentiert rro im Hinblick auf die Hörerreise an die Alpenparty ins Zillertal, Spezialitäten aus der Region.
08.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © vs-ried-zillertal.tsn.at »
Rezepte aus dem Zillertal: Buttermilchkaiserschmar
Die ganze Woche präsentiert rro im Hinblick auf die Hörerreise an die Alpenparty ins Zillertal, Spezialitäten aus der Region.
07.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © sennerei-zillertal.at »
Rezepte aus dem Zillertal: Ziachkiachln
Kiachln sind im Tirol/Zillertal eine sehr beliebte Nachspeise und dass nicht nur zur Weihnachtszeit...
06.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Billa »
Rezepte aus dem Zillertal: Erdäpfelpüree mit Heumi
Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchherstellung. Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung der Milchkühe angepasst an den Lauf der Jahreszeiten: Im Sommer treiben unsere Bauern die Kühe auf die Weiden oder die Kühe kommen zur Sommerfrische auf die Alpen. Die Wiesen werden gemäht, das Gras wird getrocknet und das so gewonnene Heu in Scheunen für die kalte Jahreszeit gelagert. Die Heuwirtschaft wirkt sich zudem positiv auf die Natur aus. Denn das Mähen und Weiden fördert die große Artenvielfalt.
04.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Heumilch - die reinste Milch »
Rezepte aus dem Zillertal: Krapfen
Die Zillertaler Krapfen gehören zu den wichtigsten kulinarischen Spezialitäten aus dem Zillertal. Es sind herzhafte Käsetaschen in einer knusprigen Hülle. Goldbraun gebacken werden diese in der Pfanne oder in der Friteuse.
04.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Zillertaler Hausmannskost »
Rezepte aus dem Zillertal: Zillertaler Gröstl
Die ganze Woche präsentiert rro im Hinblick auf die Hörerreise an die Alpenparty ins Zillertal, Spezialitäten aus der Region.
03.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © sennerei-zillertal.at »
Rezepte aus dem Zillertal: Speckknödel
Die ganze Woche präsentiert rro im Hinblick auf die Hörerreise an die Alpenparty ins Zillertal, Spezialitäten aus der Region.
02.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © rezeptesammlung.net »
Kuchenteig selbermachen
Welcher Kuchenboden passt zu welchem Kuchen? Was ist ein Mürbeteig oder ein klassischer Kuchenteig? Was sind die Unterschiede? Lesen Sie es in unserem Link nach.
01.07.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Betty Bossi »
Eistee selber machen – eisgekühlter Trinkgenuss
Im Hochsommer bietet Eistee eine Abkühlung und ist eine willkommene Alternative zur Limonade. Das belebende Erfrischungsgetränk kommt bei Kindern ebenso gut an wie bei Erwachsenen. Besonders beliebte Sorten sind Zitrone und Pfirsich, die sich darum in großer Zahl von diversen Herstellern in den Supermarktregalen finden. Allerdings sind die fertig gekauften Teegetränke in der Regel sehr süß. Also lieber Eistee selber machen.
30.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Frittierter Marsriegel - KALORIENBOMBE !
Bekannt als Schottlands dunkelstes Geheimnis, ist der "deep-fried Mars Bar" eine echte Kalorienbombe - aber ein einmaliges kulinarisches Ereignis !
29.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © koch-profis.com »
Frittierte Zwiebelringe
Mal keine frittierten Pommes Frites sondern Zwiebelringe - lecker !
28.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochmeister.com »
Vitello Tonnato
Eine leckere italienische Vorspeise - zusammen mit Pommes Frites aber auch eine leckere Hauptspeise.
27.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochanfaenger.eu »
Paella ein spanisches und portugiesisches Gericht
Das spanische Nationalgericht ist ein Feuerwerk mediterraner Zutaten. Fast jede spanische Familie hat ihr eigenes Rezept, denn die farbenprächtige Reispfanne lässt sich nach Belieben variieren. Safran gibt dem Reis die goldene Farbe und der Paella ihr unverwechselbares Aroma.
26.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Köstliches zwischen Brotscheiben
Das Sandwich soll von einem pokernden britischen Adligen erfunden worden sein, der beim Essen saubere Finger behalten wollte. Klingt irgendwie glaubwürdig. Trotzdem finden wir, dass sich das Sandwich ist nicht nur für Kartenspieler eignet. Deshalb finden sie hier einige der schönsten Sandwich Rezepte!
25.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Feine Frappes
Das richtige für heisse Sommertage...
24.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Foodnews »
Crepes - Grundrezept
Feine Crepes - die französische Version des Pfannkuchens.
23.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © daskochrezept.de »
Ein erfrischendes Sommergetränk: Holundersirup
Dazu braucht man Holunderblüten, Wasser, Zucker, unbehandelte Zitronen und Zitronensäure. Alles Weitere erfahren Sie im Link.
22.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Knickenberg »
Mini-Lachs-Mozzarella-Quiches
Heute Abend spielen Tschechien gegen Portugal im Euro-Viertelfinal. Wir sorgen für den Pausensnack vor dem TV.
21.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Cake Pops - der neue Gebäcktrend
Mehr Rezepte zu dem neuen Gebäcktrend finden Sie hier....
20.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Cake Pops »
Cake Pops - der neue Gebäcktrend
Eis schmeckt besser, wenn man es direkt vom Stiel naschen kann und Lollies bereiten mehr Spaß als Bonbons - wieso ist also niemand früher darauf gekommen, dass auch Kuchen am Stiel einfach eine hervorragende Idee ist? Sich über diese Frage den Kopf zu zerbrechen, ist müßig, denn Hauptsache ist: Jetzt sind die Cake Pops da - in all ihrer Farb-, und Formenvielfalt.
19.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Sofa-Snacks für Europameister
Endlich ist es wieder so weit: Der Ball rollt, die Sonne scheint und das Bier steht schon kalt - die EM 2012 hat begonnen! Wer weder direkt zu einem Spiel fährt, noch Lust auf überfülltes Public Viewing hat, der veranstaltet am besten eine Fußballparty in den eigenen vier Wänden. Laden Sie ein paar fußballbegeisterte Freunde ein und genießen Sie die Spiele der Europameisterschaft entspannt auf dem Sofa.
18.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Gebratene Nudeln
In Asien haben gebratene Nudeln eine reichere Tradition als nur reine Resteverwertung. Bami Goreng ist in Indonesien ebenso beliebt wie Yakisoba in Japan. Das thailändische Phat Thai ist ein Klassiker.
17.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Kubanische Küche
Die kubanische Küche ist sehr gesund, auch wenn die Kubaner zu großen Portionen neigen. Die beiden Hauptmahlzeiten des Tages, Mittag und Abendessen, bestehen häufig aus Gerichten, die mit weißem Reis, schwarzen Bohnen und anderem Gemüse, Fleisch und Salat zubereitet werden.
16.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Salsa in Cuba »
Reisewoche: Heidiland - Olma-Bratwurst
Die bekannte Olma-Bratwurst ist das Highlight beim kulinarischen Ausflug in die Ostschweiz. Aber Achtung - KEINEN SENF BESTELLEN !!!
Ein Rezept für selbstgemachte Wurst finden sie hier.
15.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © brigitte.de »
Reisewoche: Gruyère - Schäferinnen-Feuilleté
Die kulinarische Reise führt heute nach Gruyere. Käse, double Crème und Meringues sind nur ein Teil des kulinarischen Angebots.
14.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © gruyere.com »
Reisewoche: Graubünden - Plain in Pigna
Auf der kulinarischen Reise ins Bündnerland trifft man diese Spezialität, welche genauer aus dem Engadin kommt.
13.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lba.admin.ch »
Reisewoche: Berner Oberland - Mösliröschti
Folgende Zutaten werden gebraucht:
12 Kartoffeln
1 rote Peperoni
1 grüne Peperoni
2 Zwiebeln
2 Cervelats
1 EL Öl
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Die Kartoffeln mit Schale in grobe Schnitze schneiden. Anschliessend die Peperonis in Streifen schneiden. Die Zwiebeln vierteln und die geschälten Cervelats in Scheiben schneiden. Alles mit Öl in eine Pfanne geben und unter sporadischem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Radio BeO »
Ran an die Sirupflaschen!
Längst sind die Zeiten vorbei, als Sirup ein reines Kindergetränk war. Mit Prosecco oder Bier mundet er zum Apéro, er aromatisiert Desserts und punktet selbst in der herzhaften Küche.
10.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.coopzeitung.ch »
Erfrischende Rezepte mit Tee
An heißen Tagen ist ein kalter Pfefferminz-Tee genau das Richtige zum Abkühlen. Oder darf es lieber ein Pfirsich-Eistee sein? Diese und andere erfrischende Rezepte mit Tee finden Sie hier.
09.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Polnische Spezialitäten
Bigos ist ein polnisches Nationalgericht. Es ist ein Schmoreintopf aus Sauerkraut und Weisskohl mit mehrerlei Fleisch und verschiedenen Wurstsorten. Das Gericht wird vorallem im Winter gekocht und gegessen.
Pierogi sind halbrunde Teigtaschen mit verschiedenartigen Füllungen.
Barszcz ist eine klare tiefrote Suppe aus vergorener Rote Bete.
08.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Wie das Fleisch saftig bleibt
Wie bleibt das Fleisch schön saftig? Tipps dazu gibt es hier...
07.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Gourmet-Globe »
Toast mit Kochschinken Emmentaler und Ananas
Ähnlich wie das allseits bekannte Toast Hawai nur ein Hauch schweizerischer.
05.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Alkoholfreie Cocktails
Wenn die Tage wieder länger werden und warme Temperaturen die Party nach draußen verlegen lassen, dann sind Cocktails unheimlich beliebt. Doch immer mehr Gäste sind mit dem Auto unterwegs und müssen auf die bunten Alkoholgetränke verzichten. Das wiederum muss nicht sein, denn es gibt selbstverständlich eine Vielzahl von Rezepten für einfache und alkoholfreie Cocktails, die Spaß machen und gut schmecken.
03.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © rro »
Brot aus Italien
Obwohl Brot seit jeher zu den ältesten von Menschen hergestellten Nahrungsmitteln zählt, war es zu Beginn der römischen Republik noch nahezu unbekannt. Die Verarbeitung von Cerealien basierte anfangs auf der Zubereitung von Dinkel und Wasser, welches eine Art Brei mit dem Namen „Puls" ergab. Erst mit der Verarbeitung des Weizens, begann in Italien nach und nach die Herstellung des Brotes.
02.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Tag der Milch: Milchreis, Milch-Shakes und mehr
Milchreis, Milch-Shakes und Milcheis - hier haben wir leckere Rezepte mit der Extraportion Milch. Ein weiches Milchbrötchen zum Frühstück schmeckt selbst gebacken am besten und hat einen tollen Nebeneffekt: Jeder Langschläfer wird von dem Brötchenduft von ganz alleine aus dem Bett gelockt. Heisse Milch mit Honig ist ein Klassiker, der keines Rezepts bedarf. Wem das aber zu langweilig ist, der sollte einen Tee mit Milch, Ingwer und Kardamomkapseln probieren. Süsser Milchreis oder Griessbrei schmeckt nicht nur Kindern, sondern auch erwachsenen Süssmäulern.
01.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Tag der Milch
Milch ist eines der nährstoff- und vitaminreichsten Lebensmittel überhaupt. Kaum ein anderes Nahrungsmittel liefert so viele wertvolle Inhaltsstoffe, die wichtig für eine gesunde Ernährung sind. Stossen Sie auf den Tag der Milch an! Zum Beispiel mit einem feinen Milchshake!
01.06.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.swissmilk.ch »
Gesunde Chips selber machen
Chips und gesund, geht dass zusammen ? Ja - frische und gesunde Apfelchips sind sehr einfach und effektiv zu machen und schmecken sehr gut.
31.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.talkteria.de »
Tipps vom Grillmeister
Barbequen heisst indirektes Niedergaren bei geschlossener Haube. Dafür legt man eine Auffangschale, je nach Gusto gefüllt mit Wasser, Bier, Whisky oder Bouillon, neben die Glut. Das Grillgut wird immer über der Schale, niemals über der Glut gebraten.
Weitere Tipps zum richtigen Grillen finden Sie im Anhang.
30.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Die mexikanische Küche bietet mehr als nur "Chilli
"Chili con Carne" ist meist die erste Antwort von einem Mitmenschen, wenn man ihn nach mexikanischen Gerichten fragt. Dieses scharfe Hackfleischgericht stammt jedoch von der Tex-Mex-Küche. Die traditionelle mexikanische Küche halt viel mehr zu bieten.
29.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Safran-Dessert
Mit Safran kann man nicht nur leckere Saucen herrichten, sondern auch Desserts. Zum Beispiel ein Safran-Crème brûlée.
28.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Dessert: Erdbeeren mit Mascarpone
Die inländische Beerenernte hat begonnen. Ab anfang nächster Woche beginnt die Haupternte der Erbeeren. Die grössten Mengen werden in den ersten drei Juniwochen erwartet, wie der Schweizer Obstverband mitteilt.
27.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Frischer gemischter Salat mit Garnelen
Lecker, leicht und doch eine anständige Mahlzeit, super Sommer Gericht.
26.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © ellviva.de »
Spargel-Zeit: Feine Rezepte
Mit Spargel zaubern Sie täglich ein gesundes und gutes Essen auf den Tisch: Hier einige Rezepte
25.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Spargelseiten.de »
Spargelzeit: Feine Rezepte als Vorspeise
Diese Vorspeisen mit Spargel sind der perfekte Starter für ein frühlingshaftes Menü - sie schmecken aber auch als Snack für zwischendurch.
23.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Brigitte.de »
Bonbons selber machen
Bonbons lassen sich sehr schnell und einfach selber herstellen.
Dazu bedarf es keiner besonderen Koch- oder Backkunst und die benötigten Zutaten sind in jedem Supermarkt zu bekommen. Natürlich können die Aromen und Farben ganz nach Wunsch verändert werden, aus einem Hustenbonbon entsteht so, durch Wechsel der Zutaten, ein leckeres Fruchtbonbon. Wer eine schön regelmässige Form für seine selbst gemachten Bonbons erzielen möchte, der kann sich im Backwarenhandel eine Bonbonform zulegen.
Ansonsten genügt ein Stück Backpapier, auf das die heisse Masse getropft wird. Hier kann man kurz vor dem Erstarren die Zuckermasse durch das Rollen selber formen oder eben als flachen Bonbon geniessen. Für das Grundrezept benötigt man etwa 100 g Zucker und einen Esslöffel Wasser.
Damit die Bonbons garantiert gelingen, sollte man 10% des Zuckers durch Einfachzucker ersetzen, da dieser ein nicht so komplexes Molekülsystem hat. Der Zucker wird sodann in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze geschmolzen, wobei es zum Ende hin recht schnell geht. Die Masse nicht zu braun werden lassen, da sonst der Zucker verbrennt und bitter wird.
Wenn die Zuckermasse restlos geschmolzen ist, kann das gewünschte Aroma unter Rühren zugegeben werden (z.B. in Form von Fruchtsirup oder getrockneten Kräutern). Hier gilt, je nach Geschmacksintensität 1-2 Esslöffel Aroma.
Die farbliche Gestaltung erhält man mit Lebensmittelfarben. Die Zuckermasse nun zügig in die vorbereiteten Formen füllen oder auf dem Backpapier verteilen. Ausgekühlt und in Folie verpackt ein nettes Mitbringsel, das dem Beschenkten besondere Geschmackserlebnisse verspricht.
22.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Kartoffelgratin mit Hackfleisch und Quark
Leckere Variation von Kartoffelgratin - perfekt für den Sonntag.
20.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © wildeisen.ch »
Knoblauch-Mayonnaise
Passt super zu Kartoffeln, Pommes frites, mit Brot oder rohem Gemüse.
19.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © webkoch.de »
Schinkenröllchen mit Hackfleischfüllung
Wieder ein tolles Rezept aus der Ecke einfach&lecker.
18.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Die portugiesische Küche - Rezepte von Bacalau bis
Bom apetite!
16.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Die englische Küche - Rezepte voller "British-ness
Bei all den deftigen Traditionsgerichten darf man natürlich nicht die köstlichen Nachtische der englischen Küche vergessen: Neben den traditionell zum Tee gereichten Scones sind auch verschiedene Crumbles - mit Streuseln überbackenes Obst - beliebt. Auch süsse Sahnedesserts wie Trifle und Eton Mess werden gerne zum Nachtisch gereicht. Ganz zu schweigen von der Banoffee Pie - wie ihr Name verrät, ist dies eine Mischung aus Banane und Toffee. Die süsse Torte ist inzwischen so berühmt-berüchtigt, dass alles, was nach Bananen und Toffee schmeckt, als Banoffee bezeichnet wird. Guten Appetit!
15.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Ganzes Menü mit Erdbeeren
Erdbeeren zählen zu den beliebtesten Obstsorten. Es gibt kaum jemanden, der die appetitlichen Früchtchen nicht mag. Etwas früher als gewöhnlich fangen sie schon jetzt an, richtig aromatisch zu schmecken. Sie haben ihre feine Süsse bereits entwickelt und werden von vielen am liebsten pur vernascht. Wir haben ein ganzes Menü mit Erdbeeren für Sie vorbereitet.
14.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Weisse Espresso-Panna-Cotta mit Himbeersauce
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 828 (198)
Eiweiss 2,1 g
Kohlenhydrate 10,4 g
Fett 16,0 g
Mehr über Weisse Espresso-Panna-Cotta mit Himbeersauce-Rezept - Rezepte kochen - kochbar.de bei www.kochbar.de
13.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Super einfaches Vanilleeis
Lecker und einfach gemacht - Vanilleeis.
11.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © eiscreme-ratgeber.de »
Ideale Mahlzeit vor Wettkämpfen
Das Essen vor Wettkämpfen muss genügend Energie liefern und darf dabei nicht schwer im Magen liegen.
10.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Lehrstellentag: Gesund und preiswert kochen
Viele Familien, aber auch Alleinstehende oder Auszubildende, müssen heute auf jeden Franken und Rappen achten, und deshalb billig kochen. Billig muss aber nicht unbedingt schlechte Qualität bedeuten. So kann beispielsweise saisonales Obst in grösseren Mengen günstig eingekauft und haltbar gemacht werden.
09.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Gute Küche »
Rezept für "Grossratssuppe"
Zutaten
Für vier Gäste, Politiker oder Nichtpolitiker:
600 g Lammfleisch in kleine Stücke schneiden
100 g mageren Speck in feine Streifen schneiden
2 Zwiebeln
2 Lauchstangen
4 Ruebli
1 Sellerie
1/2 weissen Kohl
Safran
Majoran
3 l Bouillon
2 Eigelb
Rahm und viel Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Lauch dämpfen, die weiteren zerkleinerten Gemüse, den Speck und das Fleisch beifügen. Nach einigen Minuten mit der Bouillon ablöschen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Vor dem Servieren mit Rahm und Eigelb vermischen. Die gehackte Petersilie darüber streuen.
08.05.2012
Kresse-Dip
Mit Kresse kann die Frühjahrsmüdigkeit schon im Winter bekämpft werden; bevor sie überhaupt ausgebrochen ist. Kresse ist auch einfach anzupflanzen. Kresse ist leicht, lecker und vielfältig!
07.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Die beste Tiramisu
Tiramisu ist ein Dessert-Klassiker schlechthin und in allen Altersschichten beliebt. Es schmeckt wunderbar cremig und der Geschmack von Amaretto kommt zur Geltung.
06.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Herzhafte Brunch-Rezepte
Ein Brunch ist eine gute Gelegenheit, Geburtstage und andere Feierlichkeiten zu begehen. Alles, was Sie dazu brauchen, sind ein paar leckere Brunch-Rezepte, mit denen Sie Ihre Gäste verwöhnen können.
05.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Avocado - die süsse Wunderbeere
Cremige Schoko-Puddings, süsse Milch-Shakes oder erfrischende Glace – die Avocado ist nicht nur für Salziges zu haben.
04.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.coopzeitung.ch »
Avocado-Pesto
Ein leckeres Pesto - und so viele Varianten. Unser Vorschlag: Avocado-Pesto.
03.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Tomaten-Schweinsfilet
Leckeres Schweinsfilet mit südlichem Einschlag.
01.05.2012 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk.ch »
Falsche Schnecken
Dieses Rezept schmeckt fast besser als das Original.
30.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © meileneranzeiger.ch »
Dorade mit Salzkruste
Etwas für den Magen und das Auge: Fisch in einer Salzkruste.
30.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Rhabarber-Cake
Rhabarber ist gesund und kalorienarm - eine etwas kalorienreichere Variante haben wir hier: Rhabarber-Cake. Das Rezept finden Sie unter folgendem Link:
29.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Swissmilk »
Joghurt-Rhabarber-Mousse
Zum heutigen Tag der Milch das passende Rezept mit der Frucht der Saison - Rhabarber. Das Rezept finden Sie unter folgendem Link:
28.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Swissmilk »
Gute Laune kann man essen: Feine Schokoladencrème
Dieses Dessert mit Schokolade ist einfach zu machen und überzeugt auch anspruchsvolle Gäste. Die Schokoladencrème ist eine gute Alternative zur aufwendigeren Mousse au Chocolat.
Sie kann je nach verwendeter Schokoladensorte mit Espresso verfeinert werden.
27.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Gebackene Ananas im Kokos-Griess-Teig
Ein hervorragendes Rezept, das ein Stück Himmel auf den Teller bringt. Zudem ist es relativ einfach herzustellen und auch Kinder lieben diese Delikatesse über alles.
26.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Käse-Speck-Toast mit Tomaten
Alles drin, was es braucht: Kohlenhydrate, Eiweiss und Gemüse.
25.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © essen-und-trinken.de »
Warmer Käse-Sandwich
Feiner Sandwich, ähnlich wie Croque Monsieur, nur etwas verfeinert.
24.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
BLT-Sandwich
Leckeres Rezept aus der US-Küche. Bestehend aus Speck (Bacon), Salat (Lettuce) und Tomaten (Tomatoe).
23.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochmeister.com »
Teegebäck - Französische Madeleines
Manche Speisen sind so köstlich, dass sie Schriftsteller zum Schwärmen verführen. Und zwar seitenweise...
22.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochmix.de »
Natürlich und gesund: Milch
Milch ist weit mehr als ein Getränk. Sie ist die erste Nahrung für den Menschen und so konzipiert, dass sie uns fast alle Nährstoffe in optimaler Verträglichkeit und Menge liefert. Milch ist ein wichtiger Bestandteil für die ausgewogene Ernährung – auch für Erwachsene. Ihre enorme Vielseitigkeit macht sie zum idealen Nahrungsmittel für den mobilen Menschen. Drei Portionen Milch und Milchprodukte am Tag sind richtig und gut in das Tagesmenü einzubauen.
21.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.swissmilk.ch »
Bärlauchpesto
Passend zur Jahreszeit: Bärlauch-Pesto. Die passt hervorragend zu Pasta und als Belag für Crostini.
20.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Erdbeerrisotto
Es ist kein süsses Dessert, sondern ein klassischer Risotto mit Bouillon und Parmesan. Seid ihr hin und her gerissen? Probiert es einfach aus. Es schmeckt lecker!
19.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Sauce Hollandaise in 3 Variationen
Jedes Jahr wieder ist der erste Spargel eine Delikatesse. Sein feines Aroma macht ihn zu einem Hochgenuss. Bis zum 24. Juni währt die Spargelzeit. Ob nun grün oder weiss - die langen Stangen sind für viele ein Genuss, auf den sie das ganze Jahr warten.
18.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Rezepte für die Spargelzeit
Der Frühling ist da und mit ihm auch die allseits beliebte Spargelzeit! Spargel ist der absolute Liebling unter den Gemüsesorten und wird nicht umsonst auch das "Königsgemüse" genannt.
17.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Pasta-Rezepte: leicht und lecker
Ein Pastagericht muss keine Kalorienbombe sein. Nudeln mit einer leichten Sosse sind lecker und machen lange satt. Hier finden Sie jede Menge Anregungen, wie Sie leichte Nudelgerichte kreieren können.
16.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Gartenwoche auf rro: Grün-weisse Spaghetti
100 Gramm Schalotten, gehackt
100 Gramm Selleriestangen, gehackt
2 EL Olivenöl
1/2 Peperoncino, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Kräutermeersalz
100 ml Weisswein
400 Gramm Spaghetti
3 Handvoll Hopfensprosse
3 EL Olivenöl
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Das Gemüse in 0livenöl langsam anbraten. Peperoncino dazugeben. Ablöschen und einkochen lassen. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Spaghetti abgiessen und mit der Sauce vermengen. Abschmecken.
15.04.2012
Gartenwoche auf rro: Kaviar für arme Leute
Aus folgenden frischen Pflanzen eine Mischung nach Wahl herstellen: Bohnenkraut, Borretsch, Brennnessel, Frauenmantel, Hornklee, Kerbel, Schafgarbenblättchen, Löwenzahn, Malve, Quendel, Wilder Majoran, Salbei, Wegerich, Wiesenknopf - Pfeffer, Selleriesalz, Zitrone.
Die Pflanzen waschen, trockenschwingen oder mit Haushaltpapier abtupfen. Harte Stiele entfernen. Blättchen und Blüten mit einem scharfen Messer fein kleinschneiden. Wichtig: Die Pflanzen nicht quetschen - der Pflanzensaft ist bitter. Die feingehackten Kräuter mit weicher Butter mischen und würzen. Eine Stunde ziehen lassen. Dünne Roggenbrotschnittchen mit der Kräuterbutter bestreichen. Mit Blüten oder Blütenblättern verzieren. Dazu eignen sich Ringelblume, Stiefmütterchen, Wiesensalbei, Rotklee, Waldstorchschnabel oder Löwenzahn. Zum Apéro servieren.
14.04.2012
Gartenwoche auf rro: Gedämpfter Giersch mit blauen
1 Prise Kräutermeersalz
1-2 EL Zitronensaft
1 EL grober Senf
2 EL Olivenöl
1 EL Haselnussöl
1 EL Zitronen-Olivenöl
1/4 Knoblauchzehe gepresst
3-4 blaue Kartoffeln
2 Handvoll junge Gierschblätter mit Blattstiel
Alle Zutaten zu einer Salatsauce mischen. Kartoffeln im Dampf weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Gierschblätter im Dampf 3 Minuten garen, in Stücke schneiden, zusammen mit den Kartoffeln zur Sauce geben und lauwarm oder kalt servieren.
13.04.2012
Gartenwoche auf rro: Blackenröllchen
Für 4 Personen:
16 - 20 junge aber nicht zu kleine Blackenblätter
150 - 200 g gut schmelzender Hartkäse(Tilsiter, Greyerzer, Appenzeller)
Öl zum Braten
halbierte Zahnstocher
Den Käse in fingerdicke Stäbchen schneiden und diese auf die Mittelrippe der Blackenblätter legen. Das untere und obere Ende des Blattes über den Käse schlagen und einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Päcklein in wenig Öl beidseitig braten, bis der Käse flüssig ist.
Als Vorspeise warm servieren.
12.04.2012
Gartenwoche auf rro: Löwenzahn alla ligure
1 EL Olivenöl in Bratpfanne geben. 1 Tl Fenchelsamen, 2 EL Sultaninen dazugeben und 3-4 Minuten auf kleinem Feuer rösten. 1 Knoblauchzehe gepresst dazugeben und noch 15 Sekunden mitbraten.
3-4 Handvoll Löwenzahnblätter dazugeben, zuerst 2-3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, gut mischen, dann zugedeckt einige Minuten kochen. 50 Gramm Pinienkerne, geröstet dazugeben, 1 Prise Kräutersalz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 3 El Olivenöl Würzen und mit Olivenöl beträufeln
11.04.2012
Gartenwoche auf rro: Brennessel-Thon-Krapfen
Zutaten:
Teig:
250-300 g Btätter- oder Kuchenteig
Füllung:
1 Tasse gekochte Brennnessetn
1 Dose Thon/Thunfisch (150-200 g)
150 Gramm Rahmquark
etwas Rahm oder Kaffeerahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Esstöffet Paniermehl
1 Ei und 1 Eiweiss
1 Eigelb zum Bestreichen
Die gekochten Brennnesselblätter fein schneiden
und den abgetropften Thon mit zwei Gabeln zerpflücken. Alle Zutaten mit der Füllung gut vermischen. Den Teig in kleine Vierecke schneiden, mit Füllung belegen und zu kleinen Kräpfchen formen
oder eine Pastete beliebiger Form herstellen:
eckig, rund, Halbmond oder in einer ausgekleideten
Cakeform. Den Teigdeckel mit der Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Backen: 20-30 Minuten bei 200 Grad.
10.04.2012
Gartenwoche auf rro: Meine wilde Pflanzenküche
Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen-Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt.
09.04.2012
Eier-Mayo-Sandwich
Was machen mit den Eierresten von Ostern? Ein leckeres Sandwich zum Beispiel.
08.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © foolforfood.de »
Minestrone mit Bärlauch-Pesto
Der Frühling ist die Zeit für Karotten, Bärlauch und andere frische Gemüse.
07.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Schoko-Mousse vom Osterhase
Eine gelungene Wiederverwertung der Osterhasen.
05.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Delikatesse Wachteleier
Schon in der Antike war das Wachtelei für seine antiallergenen Eigenschaften bekannt. Seit langem kennt die Volksmedizin in Europa das Wachtelei. Seine lindernde Wirkung bei Allergien ist inzwischen unumstritten.
Im letzten Jahrhundert wurde es viel in östlichen Ländern verwendet und in Frankreich vom Arzt J.C. Truffier in den Siebzigerjahren wiederentdeckt. eine positiven Eigenschaften wurden anhand von Studien an tausenden Personen belegt.
04.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Schokolade selber machen
Sie gilt als wahre Kaloriensünde, ist bei den Lieblingsspeisen ganz oben vertreten und sorgt außerdem noch für Glücksgefühle in Form von Endorphinen. Die Rede ist natürlich von Schokolade.
Aufgrund der allgemein großen Nachfrage nach der braunen Versuchung, ist natürlich auch die Auswahl verschiedener Marken, Sorten und Geschmacksrichtungen sehr hoch. Doch so gut die Schokolade aus der Fertigpackung auch schmeckt – manchmal kann der Gedanke aufkommen, Schokolade auch selbst herzustellen. Für alle, die schon einmal daran gedacht haben, ihre eigene Schokolade herzustellen, ist im folgenden Verlauf ein allgemeines Grundrezept zur Herstellung von Schokolade aufgeschrieben.
03.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Feines Himbeerdessert
Eine Himbeere ist eine Himbeere – Vergleich unmöglich. Wer Beerenobst schätzt, liebt die Himbeere, selbst eine durchschnittliche Frucht übertrifft anderes Beerenobst geschmacklich bei weitem. Pralle, saftgefüllte Kügelchen in einer weichen Schale, die gerade fest genug ist um beim Pflücken standzuhalten, im Mund aber bei leichtem Druck gegen den Gaumen platzt und ihr köstliches Aroma freigibt.
02.04.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Noch eine Woche bis Ostern: Überraschungsostereier
Süßes Gebäck und Hefeteilchen gehört ebenso zu Ostern wie der Osterhase und die bunten Eier. Die kleinen Leckereien sind nicht nur zum Wegnaschen gut, sondern sehen auch noch sehr dekorativ aus, denkt man Osterlämmer, die Hefeosterhäschen im Tontopf oder kleine Osternester! In einem ganz besonders pfiffigen Rezept wird der Kuchenteig versteckt in der Eierschale gebacken! Wenn Sie mit diesen "Überraschungseiern" der besonderen Art Ihre Lieben nicht zum Staunen bringen…
31.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Noch eine Woche bis Ostern: Feine Geschenke
An den kommenden Osterfeiertagen erwarten wir wieder viel Besuch oder gehen gerne zu Verwandten auf einen Kaffee. Warum nicht ein schönes österliches Geschenk mitbringen? Tipps gibt es bei uns...
31.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Knoblauchbrot - Homemade
Super als Appetit-Häppchen oder Hauptmahlzeit mit leckerem Salat dazu.
30.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © leben-kunst.de »
Bratkartoffeln
Einen guten Koch erkennt man an seinen Bratkartoffeln ! Richtig gute Bratkartoffeln sind eine kleinere Kunst.
29.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lifestyle.t-online.de »
Limonade
Ein typisches US-Amerikanisches Produkt einfach selber zubereitet.
28.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © marions-kochbuch.de »
Mango-Kiwi-Shake
Beim Wechsel von Winter auf Frühling braucht unser Körper genügend Abwehrkräfte. Hilfreich kann da ein vitaminreicher Mango-Kiwi-Shake sein.
27.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochbar.de »
Rinderfiletsteak
Wer kennt die Problematik nicht: Wir kaufen ein leckeres Steak, werfen es in die Pfanne und hoffen, das Fleisch genau nach unserem Geschmack auf den Punkt zu braten. Hier erhalten sie die wichtiges Tipps zum richtigen Steakbraten!
26.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Italienische Küche
Leise trällert Placido Domingo "Nessun dorma" von Puccini im Hintergrund, der Tisch ist wunderschön angerichtet mit Kerzen, dem guten Geschirr und ein paar Weingläsern. Und ein herrlicher Duft macht sich breit im Zimmer. Die Musik, das gedämpfte Licht - es ist fast so wie in dieser Pizzawerbung aus dem Fernsehen. Ein kleinwenig Urlaubsstimmung kommt auf. Wer Italien liebt, liebt auch die italienische Küche. Unter diesem Link finden Sie viele leckere Rezepte.
25.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Bella Cucina »
Kaffee-Desserts
Einfach ein Traum, die cremigen Kaffee-Desserts. Diese edel herben Desserts zergehen einfach auf der Zunge!
24.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Swissmilk »
Wochenendgebäck
Wer kennt das nicht: Nach einem ausgiebigen Wochenendspaziergang lockt eine frische Tasse Kaffee oder Tee. Und auch wenn eigentlich nichts vorbereitet ist, verlangt es den Frischluftgänger nach einer süßen Kleinigkeit zum Nachmittagskaffee. Oder aber es kündigt sich überraschend Besuch an, den man mit einer süßen Leckerei verwöhnen möchte. Alles kein Problem, denn auch mit wenigen Zutaten aus dem Vorrat lassen sich ruckzuck verführerische Naschwerke auf die Kaffeetafel zaubern!
18.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
St. Patrick’s Day: typisch irische und grüne Rezep
Die Iren können nicht nur feiern, sondern auch kochen. Wann bietet sich da das Nachkochen besser an als am irischen Nationalfeiertag St. Patrick's Day? Wenn Sie diesen Tag auch gerne ein bisschen irisch begehen möchten, finden Sie hier eine Zusammenstellung typisch irischer Rezepte. Vom Irish Stew über Crumble bis hin zum Irish Coffee finden Sie hier alles, was irisch lecker ist. Dazu ein warmes Guinness und der St. Patrick's Day kann kommen.
17.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Feines Sahne-Eis selber herstellen
Das A und O einer guten Eiscreme ist, dass sie cremig und sahnig schmeckt. Dies erreichen Sie durch stetiges Rühren der Masse während des Gefrierens, denn so können sich keine Eiskristalle bilden. Möchten Sie Eiscreme im Tiefkühlfach herstellen, dann holen Sie diese nach 1-2 Stunden heraus und rühren gut durch. Eine Eismaschine ist dabei eine angenehme Hilfe, aber Sie können die Eiscreme natürlich auch von Hand rühren.
16.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Zubereitung eines perfekten Cappuccino
Das italienische Kaffeegetränk ist besonders bei Italienern sehr beliebt. Aber auch die Deutschen haben den Cappuccino zu einem Getränk gemacht, welches sie nicht mehr missen möchten. Aber wie die Zubereitung Cappuccino richtig gemacht wird, wissen nicht alle und gehen ihren Cappuccino daher in einem Café trinken.
15.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Kushi statt Sushi - neuer Trend aus Fernost
Kushi sind kleine Stücke Fisch, Fleisch oder Gemüse, die auf Bambusspießchen gesteckt und dann gegrillt oder im Ofen gegart werden. Hier erfahren Sie Wissenswertes zur Kushi-Küche - und drei Rezepte aus Fernost gibt's gleich dazu.
13.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © daskochrezept.de »
Essbare Blüten – Der Frühling in Salat und Suppe
Essbare Blüten verzieren, dekorieren, schmecken, sind gesund und einfach mal was anderes! Besonders viel Spaß macht es natürlich, Blumen und Blüten aus dem eigenen Garten zu essen, denn was man selbst gepflanzt und geerntet hat, schmeckt gleich doppelt so gut.
12.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Barbecue-Sauce selber machen
Das highlight jeden Grillfestes ist ein leckeres Stück Fleisch mit Barbecue sauce grilliert und danach nochmals mit Barbecue-Sauce übergossen. Überraschen sie ihre Gäste mit einer Selbstgemacht BBQ-Sauce.
11.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © usa-kulinarisch.de »
Lammkeule mit Tomaten und Bohnen
Leckeres Lammrezept, verfeinert mit frischem Gemüse.
10.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lecker.de »
Andalusische Küche
Paella, Tapas, Tortillas oder Gazpacho - die andalusische Küche vereint faszinierende und ausgesprochen köstliche Gegensätze. Sie ist exotisch, bodenständig, einfach oder aufwändig – eben typisch andalusisch.
09.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Ananas ein wahres Naturheilmittel
Ananas beinhaltet neben Zink, Eisen, Jod, Magnesium und Kalzium auch viel Vitamin C. Diese Frucht stärkt somit die Knochen, den Muskel, die Durchblutung und sorgt für ein gesundes Immunsystem.
08.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © »
Tipps für die gesunde Ernährung
Im Durchschnitt nimmt der Mensch im Laufe seines Lebens bis zu 65 Tonnen Nahrung zu sich. Dabei haben sich die Ernährungsgewohnheiten in den letzten 50 Jahre ziemlich verändert. Es wird zu süß, zu fett, zu salzig und oft nicht das Gesündeste gegessen.
Hier ein paar nützliche Tipps, die man beachten sollte um gesund, fit und leistungsstark zu bleiben.
07.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Sirup machen
Sirup besteht aus eingekochten Fruchtsaft, welcher nochmals mit Zucker versetzt wird. Einfach zum nachkochen.
06.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © selber-machen.info »
Erdbeersuppe
Mit Erdbeeren lässt sich allerlei Schabernack anstellen. Wie wäre es mal mit einer aussergewöhnlichen Dessert-Idee - einer Erdbeersuppe ?
05.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © kochtopf.twoday.net »
Star Trek: Sterneküche aus anderen Galaxien
Egal, ob es sich um „Enterprise“, „The Next Generation“ oder „Deep Space Nine“ handelt - Star Trek ist Kult. Die gigantische Erfolgswelle der Science-Fiction-Story begann Ende der 1960er Jahre mit einer Fernsehserie und zog Kinofilme, TV-Serien sowie unzählige Bücher, Comics oder PC-Spiele nach sich. Die Faszination ist ungebrochen.
03.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochmix.de »
Vitello
Bald kommt der Frühling und der Sommer, Zeit für die leckeren Rezepte welche wieder etwas sommerlicher sind.
02.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lamiacucina.wordpress.com »
Gamberoni aglio olio
Gambas aglio olio - leckere, südländische Küche.
01.03.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Gemüsesuppe
Im Winter nehmen wir oft nicht immer die richtigen Esswaren um unseren Bedarf an Vitaminen etc. abzudecken. Daraus ergibt sich die Frühjahrsmüdigkeit. Um diesem nachzuhelfen hilft eine leckere Gemüsesuppe.
29.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Die 5 beliebtesten Reisgerichte
Die Schweiz liebt Reis. Hier die Hitparade der beliebtesten Reisgerichte.(Quelle: www.riso.ch)
1. Kokosnusssuppe mit Krevetten und Reis
2. Reissalat mit Krevetten und Ananas
3. Sarma (gefüllte Weinblätter) Türkei
4. Reisgaletten
5. Wild-Rice-Mix-Suppe mit Trockenfleisch
28.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Riso.ch »
Oskarreife Rezepte
In der Nacht auf heute wurden in Amerika die Oskars verliehen. Was es wohl zu Essen gab? Geniessen Sie unsere oskarreifen Rezepte.
27.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Gefüllte Pouletbrust
Auch für ein gutes Sonntagsgericht darf mal Poulet herhalten. Vor allem so lecker und herzhaft zubereitet.
26.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © lbbz.tg.ch »
Kochen mit Blattgold
In noblen Restaurants, aber auch in einer bekannten Currywurst-Bude wird es zur Krönung und Dekoration eingesetzt – Blattgold. Speisegold ist eine schicke Zierde für festliche Menüs.
25.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochmix.de »
Waffeln nach Grossmutters Art
Gross und Klein lieben sie: die Waffeln. Ob quadratisch, in Herzform, dick und weich oder dünn und knusprig - Waffeln schmecken immer!
23.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Aschermittwoch
Wenn die Fasnachtszeit mal wieder gelaufen ist, steht wie jedes Jahr Aschermittwoch im Kalender. Wenn Sie sich am Aschermittwoch fleischlos etwas Gutes gönnen möchten, ist das kein Problem.
22.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Helpster »
Trockenfrüchte im Essen
Heute probieren wir eine Karottensuppe mit Trockenaprikosen aus. En güete!
21.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Ganz einfach mehr Obst essen
Zwei bis drei Portionen frisches Obst am Tag - wer das mit Leichtigkeit schafft, ist ein guter Obstesser. Für alle, die ihren Appetit auf Obst noch wecken oder steigern möchten: Mit diesen Rezepten wird es köstlich zubereitet. So kommt der Hunger auf die fruchtige Frische von ganz alleine.
20.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Fruchtiger Heringsalat
Liebe Fasnächtler, heute gibt es ein Katerfrühstück.
19.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Fasnachtsgebäck aus Luxemburg: Verwurelt
"Verwurelt" heisst soviel wie "durcheinander" oder "verwirrt" und das passt doch zu der verrückten fünften Jahreszeit!
18.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Fasnachtsspezialitäten: Tipps für Zuhause
Sie suchen noch nach tollen Rezepten für Ihr Faschingsbuffet? Wir haben ein komplettes Buffet für Ihre Faschingsfeier zusammengestellt, inklusive Vor-, Haupt- und Nachspeisen. Zudem geben wir Tipps, wie Sie die Feier im Vorfeld am besten organisieren.
17.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Das Kochrezept »
Fasnachtsspezialitäten: Lötschental
Zu einem Fest gehören in der Regel neben besonderen Kleidern, Musik und Worten auch gutes Essen und Trinken. Als besondere Köstlichkeit werden im Lötschental an besonderen Anlässen Chiächlini (Küchlein) gebacken. Dabei hütet jede Familie ihr eigenes Rezept.
16.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Lötschentaler Museum »
Fasnachtsspezialitäten: Hotel-Restaurant Sporting
Im Hotel-Restaurant Sporting in Wiler können Sie während der Fasnachtszeit Spezialitäten wie Spare Ribbs oder Penne Western geniessen.
15.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Hotel Restaurant Sporting in Wiler »
Fasnachtsspezialitäten: Channa Naters
In der närrischen Zeit bieten viele Restaurants verschiedene Fasnachtsspezialitäten an wie beispielsweise auch das Restaurant Channa in Naters. Pikant scharfe Pouletflügeli an einer feinen Sauce warten hier auf Sie. Wir wünschen guten Appetit.
13.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Channa Natersch »
Fasnachtsspezialitäten: Walliser Weinstube Brig
Fasnachtsspezialitäten geniessen Sie in mehreren Oberwalliser Restaurants wie beispielsweise in der Walliser Weinstube in Brig.
13.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Walliser Weinstube »
Himmel un Äd - eine Fasnachtsspezialität aus Köln
Himmel und Erde (im Rheinland: Himmel un Ääd) ist ein traditionelles rheinisches, westfälisches, niedersächsisches und schlesisches Gericht aus Stampfkartoffeln und Apfelmus. Im Rheinland nimmt man aber traditionell frische Kartoffeln und frische Äpfel, die gewürfelt, gekocht, aber keinesfalls gestampft werden.
11.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Enchiladas
Die Fasnachtsspezialität im Restaurant "Zur Mühle" in Visp zum Nachmachen.
08.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Fasnachts - Kräpflini
Altes Gommer Hausfrauen Rezept!
Rezept: Peter Gschwendtner / Hotel Restaurant CASTLE – Blitzingen /VS
Ca. 100 Stück
Zubereitungszeit: ca. 2 h 30
Zutaten für Teig:
6 Stück Eier Zimmertemperatur
½ Kaffeelöffel Salz
1.5 dl Weisswein
1 dl Rhum
250g geschmolzene ausgekühlte Margarien
1 kg Mehl
1 Pck Backpulver
Alles zusammen vermengen und zu einer geschmeidigen Masse kneten
und 2 h bei Raumtemperatur ruhen lassen
Zutaten für Füllung:
1 kg geriebenes Roggenbrot, davon kann auch ein Teil geriebenes Ruchbrot sein
400 g geriebene Haselnüsse
Nach Belieben mehr oder weniger in etwas Rotwein und Rhum eingeweichte Rosinen
2 ganze Orangen , davon die Zesten in die Masse einreiben , Saft pressen und dazu geben
500 g Quitten oder Birnen Konfitüre darunter mischen
300 g zerlassene Margarine oder Kochbutter
Ca. 2 Tassen Kristallzucker ( nach eigenem Geschmack abschmecken )
1 – 2 dl guten Rotwein eventuell wenig Rhum ( damit Masse nicht zu trocken wird
Die gesamten Zutaten vermengen und die Masse eine Weile stehen lassen
Fertigstellen der Kräpflini
Den Teig auf ca. 3 mm Dicke auswallen mit einem runden Ausstecher ( Grösse selbst bestimmen )
runde Blätter ausstechen, auf der halben Seite die Füllmasse verteilen, zusammen klappen und
den Rand gut andrücken!
Im Erdnussöl oder im Schweinsfett ausbacken.
Die Kräpflini eigene sich sehr gut zum Kaffe, oder auch zum Znini!
06.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Peter Gschwendtner »
Bananen-Shake
Lecker und gesund und eine gute Resteverwertung. Geht nämlich sehr gut mit braunen Bananen.
05.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © gesumag.de »
Lachs-Rahm-Sauce
Fisch ist zwar nicht unbedingt dafür bekannt gut zu füllen. Lachs mit einer feinen Rahm-Sauce allerdings ist auch für die kalten Wintertage bestens geeignet.
04.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © gourmet12.ch »
Kartoffel-Basilikum-Suppe
Zutaten für 4 Portion(en)
Zutaten
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 l Wasser
1 TL Salz
250 g Frischkäse Balance mit Basilikum, (z. B. von Philadelphia)
1 Prise(n) Pfeffer
2 Stk. Tomaten
1 Stk. Baguettebrötchen
1 Hand voll Basilikum zum Garnieren
Und so wird’s gemacht
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel zugeben und darin in etwa 15 Minuten gar Kochen. Anschließend im Kochwasser mit dem Stabmixer des Handrührgerätes fein pürieren.
2. 4/5 des Frischkäses einrühren und in der heißen Suppe unter Rühren schmelzen lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Tomaten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Baguettebrötchen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder im Toaster rösten.
4. Die Suppe mit der Hälfte der Tomatenwürfel bestreuen. Den restlichen Frischkäse und die Tomatenwürfel auf den Baguettescheiben verteilen. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen servieren.
03.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Süsse Sünden vor dem Fasten
Eier, Butter, Zucker, Mehl und Fett – im traditionellen Fasnachtsgebäck sind vor allem Zutaten enthalten, die früher während der Fastenzeit verpönt waren.
02.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.coopzeitung.ch »
Einkaufs- und Küchentipps für Linsen
Linsen sind die kulinarische Wiederentdeckung. Neu aufbereitet sind sie in Szene-Restaurants als Beilage, Hauptgericht oder Suppe zu finden. Hier können Sie köstliche Linsenrezepte durchstöbern, um am eigenen Herd den schmackhaften Trend mitzuerleben.
01.02.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Apfelmuffin
An apple a day - keeps the doctor away!
31.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Zuchini-Kartoffel-Suppe
Wenn es draussen friert, gibt es nichts Besseres als eine heisse Brühe, um sich wieder aufzuwärmen.
30.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.suppenrezepte.com »
Knuspriges Hähnchen aus dem Backofen mit Semmelknö
1 Hähnchen, (Brathähnchen) ca. 1,1 kg
Für die Marinade:
½ Tasse Öl
1 TL Honig
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
¼ TL Currypulver
Salz und Pfeffer, schwarzer
Chilipulver
½ TL Korianderpulver
n. B. Knoblauchpulver
Für die Füllung: s. mein Rezept für 'Semmelknödel à la Birgit'
Für die Sauce:
1 m.-große Zwiebel(n)
1 große Knoblauchzehe(n) oder 2 kleine
Rosmarin
Thymian
Korianderpulver
Weißwein
Hühnerfond
1 Prise Zucker
Saucenbinder
Zubereitung
Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Die Flügel abschneiden. Die Kloßfüllung zubereiten. Die Marinade anrühren. Dabei beachtet, dass die Marinade leicht dickflüssig sein soll, damit sie nicht gleich wieder vom Hahn herunter läuft. Ist sie zu dick, noch etwas Öl unterrühren. Pfeffer und Chili nach eigenem Geschmack dazugeben, je nachdem, ob man das Hähnchen lieber mild oder lieber scharf gewürzt isst. Bedenkt aber, dass die Marinade ganz eindeutig ins Salzige gehen soll. Der Hahn zieht unheimlich Salz beim Braten. Ein guter Anhaltspunkt ist, wenn ihr beim Probieren findet, die Marinade wäre leicht versalzen, dann dürfte sie genau richtig sein. In die Bauchhöhle des Hähnchens die Kloßmasse füllen und die Öffnung verschließen (mit Rouladennadeln, Zahnstochern oder zunähen). Den Backofen auf 180 Grad Celsius stellen, den Hahn mit der Marinade einpinseln, auf den Rost legen und in der Mitte des Ofens braten. Ich schreibe extra nicht "auf der mittleren Schiene", weil nicht der Rost in der Mitte sein soll, sondern der Hahn. Den Rost also entsprechend tiefer einlegen! Unter den Rost das Backblech schieben und ein flaches Gefäß darauf stellen, um den abtropfenden Saft vom Hähnchen aufzufangen. Damit der Saft nicht anbrennt, ein wenig Wasser dazu geben. Durch den Wasserdampf wird der Hahn auch schön zart! 50- 60 min. braten und öfter mal mit der Marinade bepinseln, dabei auch immer darauf achten ob unten im Auffangbehälter noch Wasser ist. Jedoch nicht zu viel Wasser einfüllen, sonst wird die Sauce zu wässrig, lieber öfter mal etwas nachgießen. In der Zwischenzeit setzt ihr einen Topf mit Wasser auf, gebt die Flügel und die Innereien hinein, dazu ein Lorbeerblatt, ein paar Pimentkörner, eine halbierte Zwiebel und würzt mit Salz und Pfeffer. Die Hähnchenteile sollten knapp mit Wasser bedeckt sein. Das lasst ihr auf kleiner Hitze köcheln bis der Hahn im Ofen gar ist. Das gibt noch einen Fond für die Sauce. Kurz bevor das Hähnchen fertig ist, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch grob hacken und beides mit etwas Butter oder Öl in einer Pfanne anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Fond durch ein Sieb dazu gießen. Rosmarin, Thymian und Koriander dazu geben und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen ist das Hähnchen knusprig braun gebraten. Zum Entspannen (lacht nicht, heißes Fleisch ist zäh und man stellt es beiseite, bis es ein klein wenig abkühlt und die Fleischfasern sich dadurch entspannen und das Fleisch zart wird) beiseite stellen und den abgelaufenen Saft in die Sauce geben. Umrühren und abschmecken, evtl. noch mit Zucker abrunden. Durch ein Sieb in einen Topf geben und nach Belieben mit Saucenbinder aufkochen, bis die Sauce leicht sämig ist. Das Hähnchen tranchieren, den Kloß in Scheiben schneiden, Sauce dazu reichen und genießen
29.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Rindersteak im Kartoffelmantel
2 Steak(s), Rindersteak a 300g (gut abgehangene südamerikanische Hüfte)
4 Kartoffel(n)
1 Ei(er), (Größe S)
60 g Parmesan, oder Grana Padano (vecchio)
2 EL Kräuter, gehackt (Salbei, Thymian und Rosmarin)
1 TL, gestr. Salz
etwas Pfeffer, frisch gemahlener
etwas Muskat, frisch geriebene
Rapsöl
Zubereitung:
Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln waschen schälen, ½ fein, und ½ grob reiben. Etwas stehen lassen, ausdrücken und das austretende Wasser vorsichtig abgießen. Die abgesetzte Stärke muss bleiben.
Ein Ei (Größe S) mit den Kartoffelraspeln, den gehackten Kräutern und dem Grana Padano oder Parmesan vermengen. Mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse nochmals ausdrücken, auf Alufolie verteilen und gut andrücken, notfalls vorab 1 El Kartoffelstärke untermengen.
In einer ofenfesten Pfanne etwas Öl stark erhitzen, die Steaks (leicht gesalzen) darin von jeder Seite etwa 1-2 Minute scharf anbraten, auf die Kartoffelmasse legen und diese rundum fest andrücken. Die Steaks mit dem Kartoffelmantel wieder in die heiße Pfanne geben (vorher natürlich das weitere Öl zugeben) und etwas 2-3 Minuten von jeder Seite sehr heiß braten, das Öl abgießen und die Pfanne für 6-10 Minuten (je nachdem welcher Garpunkt erreicht werden soll) in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Ober- und Unterhitze) zum weiteren Garen geben. Die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten.
28.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Galloway-Rouladen
Passend zum Thementag rund um Bio- und Gallowayfleisch ein Rezept mit diesem herrlichen Fleisch.
27.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Galloway-Rezepte »
Süsskartoffeln
Süßkartoffeln, oder Bataten sind Wurzelknollen. Sie schmecken ähnlich wie Kartoffeln, nur ganz leicht süßlich.Botanisch sind sie aber nicht mit den Kartoffeln verwandt. Die Farbe kann je nach Sorte unterschiedlich gelblich, orange oder Purpurrot sein. Das Fruchtfleisch kann weißlich, gelblich oder lachsfarben sein. Süßkartoffeln sind eher mehlig kochend. Mehr Geschmack behalten sie, wenn man sie in der Schale kocht, die auch mitgegessen werden kann. Man kann Bataten/Süßkartoffeln aber auch schälen und kochen. Sie brauchen nur ca. 15-20 Minuten, bis sie gar sind. Wenn man sie in Scheiben oder Würfel schneidet, können Süßkartoffeln auch in wenig Öl gebraten werden. Sie enthalten viel Vitamin A und C. Bataten schmecken sehr gut zu Fisch, Fleisch oder Geflügelgerichten.
25.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Marions Kochbuch »
Chili con carne
Mit Chili con Carne bringen wir vor allem eine Eigenschaft immer in Verbindung: Schärfe! Woher diese Schärfe kommt, verrät bereits der Name des Gerichts. Chili con Carne Rezepte beinhalten immer Chili in irgendeiner Form. Chilis sind frisch im Supermarkt oder beim Gemüsehändler erhältlich, aber auch in Pulverform oder als Chilisauce können Sie sie durchaus für Chili con Carne Rezepte verwenden.
In ein klassisches Chili con Carne gehört unbedingt Hackfleisch. Von welcher Fleischsorte es stammt, ist dagegen weniger wichtig - Rind, Schwein oder auch Wild können genutzt werden. In Texas kocht man Chili con Carne ohne Bohnen. Aber auch Rezeptvarianten mit Pinto- oder Kidneybohnen sind bekannt.
24.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Gute Küche »
Rezept mit getrockneten Tomaten
Als Salatbeilage, im Mix mit Zucchini und Auberginen auf dem Antipasti-Teller, in Öl eingelegt oder pur: Getrocknete Tomaten sind eine besonders intensive und köstliche Form der roten Strauchfrucht.
23.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Wochenendgebäck: Schokokuchen mit Äpfeln
Zutaten:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Ei(er)
125 g Mehl
2 EL Kakaopulver
½ Pck. Backpulver
2 Äpfel
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die ersten sieben Zutaten für den Teig miteinander verrühren. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Apfelstücke unter den Teig mengen. Nun wird die Masse in einen geeigneten Behälter für die Mikrowelle gegeben (entweder rund oder kastenförmig). Bei 600 Watt ca. 12 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
22.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Ragu alla Bolognese
Zutaten
1 kg Rindfleisch, grob gehackt, gut durchwachsen
1 Rohschinkenschwarte als Geschmacksgeber, die gibts selten im Kleinhaushalt, meist nehm ich 2 Scheiben in Streifen geschnittenen Rohschinken
2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
3 mittlere Karotten
3 Stangen Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
2 Elf. Tomatenkonzentrat
2 Dosen Pomodori Pelati, ganz, zu 400 g
neutrales Öl zum andünsten des Fleisches (lamiacucina: Olivenöl, wir haben kein anderes)
4 dl kräftiger Rotwein (Bianca Rota: 2 dl)
1/2 L Fleischbouillon (Bianca Rota: 1 L)
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter
mediterrane Variante:
je 2 kleine Zweige Thymian, Rosmarin, Origano, 4 Zitronenzesten
Bologneser Variante mit Rahm:
50 ml Rahm/L Sauce, erst vor dem Servieren zugeben
Vorbereitung
(1) Gemüse fein (zu Brunoise) schneiden. In einer 3 L Kasserolle in Öl bei milder Hitze kurz andünsten, Zwiebeln dazugeben und hellgelb anrösten.
(2) Tomatenkonzentrat kurz mitrösten und Topf beiseite stellen.
Zubereitung
(3) In einer Bratpfanne das Fleisch in kleinen Portionen (zu 250g) in wenig Öl anbraten, bis der Saft verdampft ist und das Fleisch wenig Farbe annimmt. Jeweils zum Gemüse geben.
(4) Den letzten Bratenfonds mit dem Wein und der Fleischbouillon ablöschen, den Bodensatz auflösen und zum Gemüse geben. Pelati zugeben und zerdrücken. Zerdrückten Knoblauch und die Hälfte der Kräuter zugeben.
(5) mindestens 2 Stunden unbedeckt leise schmoren lassen, falls die Konsistenz zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen. Die Bolognese ist aber keine Sauce die man giesst, sondern schöpft !
(6) 1/2 Stunde vor Ende allfällige restliche Kräuter zugeben (mediterrane Variante)
(7) Nach Bedarf salzen und ggf. nachwürzen. Kräuterzweige, Knoblauch und Schwarte entfernen.
21.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © La Mia Cucina »
Ingwer: Rezepte und Tipps
Geraspelt oder geschnitten: Ingwer peppt mit seiner frischen Schärfe zahlreiche Gerichte auf. Neben seiner traditionellen Verwendung in Currys und Chutneys verleiht Ingwer auch Suppen, Salaten und Fleisch-und Fischgerichten ein besonders raffiniertes Aroma - und kontrastiert hervorragend mit süßen Desserts und Kompott.
19.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Panna Cotta
Panna cotta (ital. „gekochte Sahne“) ist ein norditalienisches Dessert aus Sahne, Zucker und Gelatine. Oft wird zusätzlich Vanille hinzugegeben.
Zur Zubereitung wird Sahne mit Zucker (und einer Vanillestange) vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser Masse wird gerade so viel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert.
(Quelle: Wikipedia)
18.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Muscheln
Glaubt man einer alten Weisheit, so darf man Muscheln nur in den Monaten mit „R“ im Namen essen.
17.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Frühlingsrolle mit Salat
Ob vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch. Frühlingsrollen sind frittiert und unfrittiert mit dem richtigen Dip ein beliebtes Gericht.
Tolle Kochschule in Nordthailand (Chiang Mai):
www.asiascenic.com
16.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Ratatouille
Genau so gut wie der gleichnamige Film. Leckeres Ratatouille - gesund, lecker und einfach.
15.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © huettenhilfe.de »
Country Fries
Pommes Frites sind beliebt und vielseitig. Die amerikanische Version sind die Country Fries oder Country Wedges. Würzig, herzhaft und lecker
14.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © landwirtschaft.ch »
Fischfilet an Parmesankruste
2 EL Olivenöl
500 g Schellfisch, roh, 4 Filets, alternativ Kabeljau
4 Stück Tomaten, frisch, in Scheiben
1 Stück Zitronen, unbehandelt
4 EL Paniermehl/Semmelbrösel, frisch
1 EL Dill, gehackt, (nach Geschmack auch Oregano/Petersilie)
25 g Parmesan, fein gerieben
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 200 °C (Umluftherd 180 °C, Gasherd Stufe 6) vorheizen. Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln, Fischfilets auf das Blech geben. Tomatenscheiben auf die Filets legen. Zitrone waschen, Schale fein abreiben – und zur Seite stellen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und den Fisch damit beträufeln.
Zitronenschale, Brotkrumen, Kräuter, den Großteil des Parmesans und 1 EL Olivenöl miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kräuter-Parmesan-Mix auf den Fischfilets und den Tomaten verteilen. Restlichen Parmesan darüber streuen. Die übriggebliebene Zitrone in Scheiben schneiden und neben die Fischfilets legen. Alles in den Backofen schieben und für 12 – 15 min. garen lassen.
12.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Weight Watchers »
Brainfood: Bessere Konzentration und gute Laune
Das Gehirn wiegt zwar nur einen Bruchteil des gesamten Körpergewichts, verschlingt aber fast 20 Prozent der täglich zugeführten Kalorien. Da lohnt es sich, einmal genauer hinzusehen - denn mit der richtigen Ernährung können Sie sich gute Laune und Konzentration einfach anessen.
10.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.frauenzimmer.de »
Schweinefilet
2 1/2 Tl gemischter Pfeffer, (z.B. schwarzer, weißer, grüner Pfeffer, rosa Beeren, Szechuan-Pfeffer, langer Pfeffer)
1 Tl Zucker
2 Schweinefilets, (à ca. 400 g)
Salz
5 El Öl
1. Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis er zu duften beginnt, dann im Mörser fein zerstoßen. Zucker untermischen. Schweinefilets einschneiden und die Filetspitzen umschlagen. Schweinefilets mit der Pfeffermischung und etwas Salz würzen.
2. Öl in der Pfanne erhitzen und die Schweinefilets rundherum hellbraun anbraten. Mit der Pfanne im heißen Ofen bei 150 Grad auf der mittleren Schiene 25-30 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
3. Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Min. in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut servieren.
10.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und Trinken »
Schmackhafte Wintergemüse: Meerrettich
08.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Schnelles Thai - Curry mit Huhn, Paprika und feine
500 g Hähnchenbrustfilet, in feinen Streifen
2 EL Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
1 Ingwer, frisch, etwa daumengroß, geschält, fein gehackt
1 EL Currypaste, rot, oder weniger
1 EL Erdnussbutter
400 ml Kokosmilch, ungesüßt, cremig
2 Paprikaschote(n), rot, in feinen Streifen
3 Frühlingszwiebel(n), in feinen Streifen
1 kl. Glas Bambussprosse(n), in Streifen, gut abgetropft
10 Maiskölbchen, aus dem Glas, längs halbiert
1 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker
1 TL Zitronengras, Paste oder fein gehackt
1 EL Basilikum (Thai), frisch
500 g Reis (Jasmin- / Duftreis)
Fleisch mit je 1 EL Öl, Sojasauce und dem Ingwer gut vermischen und ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Gemüse putzen und schneiden. Fleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
Im Wok (oder einer großen Pfanne mit hohem Rand) Currypaste in 1 EL Öl anrösten. Erdnussbutter unterrühren, schmelzen lassen. Mit Kokosmilch ablöschen. Gemüse zugeben, alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten und ausdämpfen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit (das Gemüse soll noch Biss haben) Fleisch dazugeben und kurz erhitzen. Mit Palmzucker, Fischsauce (notfalls etwas Salz nehmen) und Zitronengraspaste (sollen nicht mitkochen) abschmecken. Nach Belieben Thai-Basilikum darüberstreuen und mit Reis servieren.
Die Zusammenstellung des Gemüses kann man ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit variieren/ergänzen, z.B. feingeschnittene Wasserkastanien für noch mehr Biss, ein paar kleine Brokkoliröschen oder einige Zuckerschoten (diagonal geteilt, kurz blanchiert oder angebraten) als zusätzlichen Farbtupfer. Es sollten (geputzt und geschnitten gemessen) insgesamt ca. 4-5 handvoll Gemüse sein.
Zitronengraspaste ist geriebenes, in etwas Pflanzenöl eingelegtes Zitronengras. Das angebrochene Glas am besten im Tiefkühlfach aufbewahren.
08.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
EINFACHES VOLLKORNBROT
Ein einfaches Vollkornbrot ist schnell gemacht und sehr lecker.
07.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.gutekueche.ch »
Der 6. Januar und sein Kuchen
Ob innerhalb der Familie oder am Arbeitsplatz, kaum jemand lässt es sich entgehen, am 6. Januar ein Stück zu geniessen. 1,5 Millionen Dreikönigskuchen finden in der Schweiz Jahr für Jahr begeisterte Abnehmer.
06.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Swissbaker »
Rote Linsen
Was eigentlich als Beilage gedacht war, hat sich als Hauptgericht herausgestellt.
05.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Ananas
Die Ananas ist die Königin unter den Früchten. Ihre Reife ist äußerlich kaum zu erkennen. Die Frucht muss bei leichtem Druck etwas nachgeben. Die inneren Blätter der Staudenpflanze sollte sich leicht lösen und einen zarten Duft ausströmen.
04.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Vollwertige Ernährung: Endlich gesund essen!
03.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
So purzeln die Weihnachtspfunde - ohne zu hungern
Adventsgebäck, üppige Abendessen und reichlich Alkohol: Wer die letzten Tage oder gar Wochen unbedacht geschlemmt hat, stellt nach den Feiertagen fest, dass die Waage keine Kaloriensünde verzeiht. Doch spätestens ab Neujahr lässt es sich kinderleicht wieder kürzer treten – ohne zu hungern.
02.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © http://lifestyle.t-online.de »
Neujahrsbrunch
rro wünscht ein gutes neues Jahr und en Güete!
01.01.2012 Hier finden Sie das Rezept: © Saison »
Prost Neujahr! Getränke für Silvesterabend Teil 2
Leckere Partygetränke ohne Alkohol
Auch wenn die meisten Silvester gern mit Sekt und anderen festlichen alkoholischen Getränken feiern, so gibt es auch immer Gäste, die Drinks ohne Alkohol bevorzugen. Das gilt natürlich für Kinder und Jugendliche aber auch für Schwangere oder all jene, die noch Auto fahren wollen oder auf Silvester und Neujahr arbeiten müssen. Das muss jedoch nicht zwangsläufig Verzicht bedeuten. Denn es gibt viele köstliche Getränke - ob heiß oder gut gekühlt -, die ganz ohne Alkohol auskommen und trotzdem richtig was hermachen!
31.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Prost Neujahr! Getränke für Silvesterabend Teil 1
Traditionell lässt man pünktlich zum zwölften Glockenschlag an Silvester die Sektkorken knallen. Natürlich kann man den Schaumwein seiner Wahl gut gekühlt und pur genießen. Jedoch lassen sich mit Sekt, Prosecco, Champagner und Co. auch zahlreiche edle Drinks herstellen, die bei Gästen wie auch Nachbarn gut ankommen!
30.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Vinaigrette
Für leichtere Salate kann man anstatt fertigsaucen oder schwere Saucen auf Mayonaise Basis, eine leckere Vinaigrette zaubern.
28.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © foodnews.ch »
Fischstäbchen
Kinder lieben sie, aber auch die Erwachsenen. Fischstäbchen sind ganz einfach selber zu machen.
28.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © stern.de »
Bauernsuppe
50 g Trockenfleisch, z. B. Mostbröckli
300 g Gemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 l Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
2 Zweige glattblätterige Petersilie
40 g geriebener Sbrinz
Trockenfleisch in feine Würfel, Gemüse in feine Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. .
1.Trockenfleisch in feine Würfel, Gemüse in feine Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. . 2.
Öl in einer weiten Pfanne heiss werden lassen, Gemüse ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, Fleisch beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Öl in einer weiten Pfanne heiss werden lassen, Gemüse ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, Fleisch beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zum Servieren die Suppe samt Gemüse und Fleisch in vorgewärmte Schalen verteilen. Petersilie darüber zupfen. Sbrinz dazu servieren.
27.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Saison.ch »
Leicht verdaulich über die Festtage: Doradenfilet
Für vier Personen:
750 g kleine, junge Kartoffeln
½ Bund Lauchzwiebeln
250 g Cherry-Tomaten
150 g Rucola
3 Knoblauchzehen
150 ml Gemüsebrühe
6 EL Aceto bianco
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Bund glatte Petersilie
8 Filets Dorade royal
Kartoffeln mit Wasser ca. 20 - 23 Minuten kochen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Lauwarme Gemüsebrühe, Essig, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und ein Drittel der Knoblauchwürfel zur einer Vinaigrette verrühren.
Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren. Salatzutaten in eine Schüssel geben und die Vinaigrette darüber gießen. Zutaten vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Petersilie putzen, waschen und grob schneiden. Doradenfilets waschen, abtupfen und leicht salzen. Restliches Öl erhitzen. Fischfilets von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Mit Petersilie und restlichem Knoblauch bestreuen und ca. 2 Minuten weiterbraten.
Den Kartoffelsalat auf vier Portionsteller verteilen und die Doradenfilets jeweils darauf anrichten.
26.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Fischinfo »
Süsse Dessert-Träume ohne Reue
Leichte Desserts - es gibt sie wirklich! Für alle, die das Wort Dessert längst aus ihrem Wortschatz verbannt haben oder für alle, die gern naschen und trotzdem auf ihre Figur achten wollen, sind leichte Desserts genau das Richtige!
25.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.gofeminin.de »
Weihnachten: Schnelle Rezepte fürs Fest
Für entspannte Weihnachten: schnelle Rezepte für Gans, Reh und Lachs. Ganz unkompliziert und trotzdem festlich - ohne Stress ist Weihnachten noch schöner!
24.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.brigitte.de »
Drei Menüvorschläge für Heiligabend
Sie wissen noch nicht, was Sie Heiligabend auftischen? Dann haben wir hier drei festliche Menüvorschläge für Sie. Fleisch, Fisch oder vegetarisch - festliche Rezepte mit erlesenen Zutaten für die kleine Runde. Da bleibt nur noch die Wahl der Getränke, damit das Weihnachtsmenü perfekt wird.
23.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Weihnachts-Brownies
Superschnell vorbereitet sind die köstlich duftenden Weihnachts-Brownies mit diesem Rezept.
21.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.guetekueche.de »
Curry - Gewürzmischung
Kochen und Backen macht Spaß - Schenken auch! Verschenken Sie doch in diesem Jahr einfach Ihre selbst gemachten kulinarischen Kreationen!
20.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Tiramisu - Das Weihnachtsdessert
Damit Sie Ihr Tiramisu perfekt gelingt, haben wir einige Tipps und Tricks zusammengestellt!
19.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Schweinebraten: Rezepte und Tipps
Schweinebraten ist der Klassiker unter den Braten. Die Bayern servieren ihren Schweinebraten mit Kruste und aromatisiert mit Kümmel. Wie Ihr Schweinebraten gelingt und auf welche Varianten Sie ihn noch zubereiten können, erfahren Sie hier.
18.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Granatapfel: Rezepte und Küchentipps
Granatapfel ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche. Die Kerne der Frucht verfeinern süße und herzhafte Speisen. Und Grenadine, der Granatapfel-Sirup, gibt zum Beispiel Cocktails und Saucen den exotischen Kick.
17.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Wienerli im Teig
Schnell gemacht, leckere Wienerli im Teig
15.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © spruenglin.ch »
Heisse Schokolade mit Kokosmilch
Kokosmilch
Karamellsirup
Kokosraspel
Heiße Schokolade aus meinem KB
Je 3-4 EL Kokosmich und einen TL Karamellsirup in jeden Becher heiße Schokolade rühren. Kokosraspel goldbraun anrösten und drüberstreuen.
15.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Vanille-Küche
Heutzutage wird Vanille erfolgreich in Indonesien, auf den Komoren, auf Réunion und in Tahiti produziert, doch Madagaskar ist mit ca. 80% der weltweit hergestellten Vanille noch immer führend in der Produktion. Aus Mexiko stammen mittlerweile nur noch 10% der heutigen Vanilleproduktion. Die USA sind der weltweit größte Konsument von Vanille, gefolgt von Europa und dort vor allem von Frankreich.
Die madagassische Vanilleindustrie brach im Jahre 1985 zusammen, als Coca-Cola –zusammen mit Pepsi-Colader weltweit größte Abnehmer von natürlichem Vanille-Extrakt – seine “New Coke” präsentierte. Diese war erstmals mit dem weit billigeren synthetischen Vanille-ErsatzVanillin aromatisiert, was den Bedarf dieser Unternehmen nach natürlicher Vanille schlagartig halbierte. Erst mit der Markteinführung der neuen „Vanilla-Coke“ im Jahre 2002 benötigte Coca-Cola wieder verstärkt natürliche Vanille.
Neben Coca-Cola nutzt vor allem die Milchwirtschaft verbraucht einen großen Teil der weltweit produzierten Vanille: für Eiscreme, Joghurt und viele weitere Milchprodukte. Trotz der mittlerweile unterschiedlichsten Sorten von Eis, bleibt Vanilleeis immer noch die beliebteste Speiseeis-Sorte der Welt.
12.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Vanille Info »
Makeronen selbstgemacht
Für 20 Portionen:
100 g Marzipan - Rohmasse
1 Ei(er), davon das Eiweiß
100 g Kokosraspel
50 g Puderzucker
1 Zitrone(n)
Zum Verzieren:
100 g Kuvertüre, Zartbitter
30 g Kokosraspel
Marzipan zerkleinern und mit dem ungeschlagenen Eiweiß verrühren. Kokosraspel, Puderzucker, Zitronensaft und -schale unterrühren. Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Mit zwei Teelöffeln aus der Makronenmasse ca. 20 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und diese ca. 15 min backen. Die letzten Minuten öfter nachschauen. Wenn die Makronen leicht gebräunt sind, sind sie grad richtig.
Wenn die Makronen ausgekühlt sind, die Spitze in geschmolzene Kuvertüre tauchen und danach noch mal kurz in Kokosraspel, aber nur soviel, dass von der Schokolade noch etwas zu sehen ist. Und dann trocknen lassen. Wer mag, kann statt der Kokosraspel auch Zuckerstreusel verwenden oder halt beides weglassen.
10.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Schokoladen-Bratapfel
4 Äpfel, gross
50 g Schokolade (Blockschokolade)
2 EL Marmelade (Orangenmarmelade)
2 EL Haselnüsse, gehackt
Butter zum Bestreichen
Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und sie in eine gut gefettete Auflaufform geben. 20- 30 Minuten im Ofen braten. Schokolade reiben. Orangenmarmelade mit den gehackten Nüssen und der Hälfte der geriebenen Schokolade verrühren und in die Äpfel füllen. Mit Butter bestreichen und nochmals 10 Minuten im Ofen braten. Anschließend die restliche Schokolade über die heißen Äpfel streuen.
10.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Marroni-Cake
Marroni respektive Edelkastanien galten früher im Tessin und im Bergell als Brot der Armen. Heute sieht man das etwas anders.
08.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochbar.de »
Anis-Schneeflocken
125 g Butter oder Margarine
50 g Puderzucker
60 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker (Bourbon)
1 EL Anis, gemahlen
1 EL Puderzucker, zum Bestäuben
Fett schaumig rühren. Puderzucker sieben und mit Mehl, Speisestärke, Vanillezucker und Anis mischen und unter das Fett rühren. 1-2 EL eiskaltes Wasser zufügen und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Aus dem Anisteig kirschgroße Kugeln formen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzten. Die Kugeln mit einer Gabel leicht flach drücken. Dann blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
06.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Jägertee
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
2 TL
1/4
1
1
1
Rotwein
Tee, schwarz
Orangensaft
Slibowitz
Zucker
Zimtstange
Nelken
Orangenscheibe
Zitronenscheiben
Jagertee möglichst heiß in ein hitzebeständiges Glas oder einen Becher füllen. Rotwein mit starkem schwarzen Tee, frisch gepreßtem Orangensaft und Obstler in einen Topf geben. Mit Zucker, Zimtstange und Nelke würzen. Eine Orangenscheibe und eine Zitronenscheibe von unbehandelten Zitrusfrüchten zufügen. Jagertee langsam erhitzen, aber nicht kochen, damit das Aroma und der Alkohol nicht verfliegen. Jagertee in ein Glas füllen und mit einer Orangenscheibe dekorieren.
06.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Marions Kochbuch »
Thailändische Rezepte
Scharfes Essen in der kalten Jahreszeit tötet die Bakterien und sind sehr lecker!
04.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Thaifood at home »
Chicoréesalat mit Mango
Chicorée ist appetitanregend und ist vorallem in der Winterzeit eine beliebte Vorspeise.
03.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Annemarie Wildeisen »
Kartoffelsuppe mit Pesto
Suppen wärmen uns zu dieser kalten Jahreszeit auf und liefern uns zusätzlich wertvolle Stoffe, die unser Immunsystem stärken.
02.12.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochbar.de »
Paella
Die bekannte Paella bringt Fleisch und Fisch zusammen.
30.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Muskat - indonesisches Gold
Geheimnisvolles Gewürz vieler Weihnachtsklassiker.
30.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Vanille-Waffel
Warme Waffeln mit Sahne und heissen Kirschen - dies ist nur eine Variante, wie Sie die beliebten Weichwaffeln veredeln können.
29.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.swissmilk.ch »
Großmutters Zwetschgen - Auflauf
In der kalten Jahreszeit ein heisses Dessert.
28.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Lebkuchen vom Blech
Lebkuchen vom Blech kann mit Mandeln, Nüssen oder Rosinen verziert werden
26.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.guetekueche.ch »
Vampir-Woche: Drink
Anlässlich der Twighlight-Premiere ein passendes Getränk: Der Vampir-Drink.
25.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © gruselfabrik.de »
Vampir-Woche: Tomatensuppe
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie
1 Möhre
1 kg reife Tomaten
2-3 EL Olivenöl
2-3 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g kleine Nudeln (z. B. Hörnchennudeln)
2 Lauchzwiebeln
evtl. 2-3 EL Soßenbinder
evtl. Basilikum z. Garnieren
Zubereitung von Cremige Tomatensuppe
1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Sellerie und Möhre putzen bzw. schälen und waschen. Alles, bis auf 1 Stange Sellerie, grob würfeln. Tomaten waschen und vierteln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und gewürfeltes Gemüse darin andünsten. Tomaten, bis auf eine, zufügen und mitdünsten. Ca. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
4. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Übrige Tomate entkernen. Beides und übrigen Sellerie fein schneiden.
5. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einrühren und kurz weiterköcheln. Tomate, Sellerie, Lauchzwiebeln und Nudeln darin erhitzen. Mit Basilikum garnieren.
22.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Lecker.de »
Vampir-Woche: Cocktails
Edwards Cold Kiss:
10 cl Ananassaft
5 cl Mangosaft
5 cl Maracujasaft
2 cl Mangosirup
etwas Zitronensaft
Vanilleeis
Säfte und Sirup auf Eiswürfeln shaken, in ein Glas geben und eine Kugel Vanilleeis daraufsetzen.
Blushing Bella:
1 Barschaufel Eis
3 cl Sahne
5 cl weißer Rum (bevorzugt Havanna Club)
10 cl Ananassaft
3 cl Kokossirup (z.B. von Monin)
ca. 2 cl Grenadine
Kokosraspeln, Deko
Alles, ausser den Grenadinen-Sirup, in den Shaker geben und shaken. Den Rand des Glases befeuchten und mit Kokosraspeln verzieren, danach den Cocktail einfüllen. Grenadine vorsichtig mit einem Ausgießer am Glasrand auf den Boden des Glases laufen lassen.
21.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Twilight-Fans.de »
Kürbiskernöl: Das grüne Gold
Seit Jahrhunderten schätzen Gourmets in aller Welt die kulinarischen und gesundheitlichen Vorzüge dieser Delikatesse, welche man vielseitig einsetzen kann.
19.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Kernoel »
Rucola-Teller mit Käsevariationen, Avocado und Man
Für einmal ein deftiges und nicht süsses Dessert....
18.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © kochbar.de »
Tagliatelle mit grünem Gemüse und Lachs
Tagliatelle (von it. tagliare, „schneiden“) sind eine Art Bandnudeln. Sie sind die klassische Pasta aus der Region Emilia-Romagna (Italien).
16.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.lecker.de »
Currycremesüppchen
In der Woche vom 14.11 bis 18.11 gibt Norbert Schwery tipps für ein Menü. Am Dienstag ein Currycremesüppchen.
15.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © mamas-rezepte.de »
Lachstörtchen mit Blätterteig
In der Woche vom 14.11 bis 18.11 gibt Norbert Schwery tipps für ein Menü. Der Montag beginnt mit einem Lachstörtchen mit Crème fraîche auf Röstisockel mit Salatigem.
14.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © rezepte-guru.de »
Kartoffelrezepte aus aller Welt
Die Kartoffel ist ein wunderbar köstliches und weit gereistes Ding - denn die knusprige Rösti, den Gratin zum Fest und den Kartoffelsalat zur Party haben wir den Inkas zu verdanken! Und keine Angst vor Pfunden: Die vielseitige Wunderknolle ist aus der trendigen, schlanken Küche längst nicht mehr wegzudenken.
13.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.bettybossi.ch »
Orange: Rezepte und Tipps
Das süße Fruchtfleisch der Orange schmeckt pur wie zum Saft ausgepresst angenehm süß und erfrischend. Ob süß, pikant, im Getränk oder eingemacht, die Orange lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen.
12.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Basler Mehlsuppe
Die Mehlsuppe wurde früher in armen Haushalten zum Frühstück gegessen, da sie aus nur Mehl und Wasser zubereitet werden kann. Wenn vorhanden wurde auch Milch, Salz oder Zucker verwendet und Brotwürfel hinein gegeben. Die Verbindung mit der Fasnacht ist wohl auf diese Einfachheit der Suppe zurückzuführen, da die Fasnacht ja die Woche vor der Fastenzeit bezeichnet. Am bekanntesten ist wohl die Basler Mehlsuppe, wobei die Suppe nicht nur in Basel sondern auch in Ost- und Süddeutschland, Österreich und fast der ganzen Schweiz verbreitet ist.
Um das Aroma zu verbessern, kann das Mehl auch zuerst in einer Pfanne geröstet werden oder aus Mehl und Fett eine sogenannte Mehlschwitze hergestellt werden. Heute wird die Suppe, je nach Region auch mit Zwiebeln, Gewürzen, Kräutern, Speck, Knochenmark oder Fleischbrühe verfeinert.
11.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Nowonline.ch »
Pflaumiger Milchrisotto
Risotto heute einmal süss. En güete!
10.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © swissmilk »
Risotto al Limone
Der Klassiker aus Italien. Heute mit Zitrone.
09.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar »
Das echte Wiener Schnitzel
Das echte Wiener Schnitzel muss immer ein Kalbsschnitzel sein. Und selbst wenn die Brösel heutzutage nicht mehr, wie einst in Konstantinopel und Mailand, aus Blattgold sind, müssen die Schnitzel goldbraun glänzen. www.austria.info
08.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Saisonküche »
Forellen-Randen-Mousse auf Lattich
Die Rande (Rote Bete) ist ein typisches Herbst- und Wintergemüse. Randen können roh und gekocht verwendet werden. Dem Saft wird eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt.
07.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.saison.ch »
Forelle mit Dillkartoffeln und Zitronenschaum
Ein leckeres Fischrezept welches vor allem Gäste beeindrucken wird.
06.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © fisch-rezepte.info »
Orangen-Haselnusslebkuchen
06.11.2011
Eiersalat
Mit Eier kann man vieles machen. Unter anderem auch einen leckeren Eiersalat
05.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © marion-kochbuch.de »
Lebkuchen - Grundrezept
05.11.2011
Lebkuchen - Grundrezept
250 g Zucker
80 g Wasser
750 g Honig
1 großes Ei(er)
60 g Ei(er), davon das Eigelb
30 g Zimt
20 g Vanillezucker
8 g Nelke(n), gemahlen
8 g Kardamom, , gemahlen
4 g Muskat, gemahlen
Zitrone(n), eine Zeste davon
600 g Mehl (Roggenmehl)
600 g Mehl (Weizenmehl)
12 g Hirschhornsalz
5 g Pottasche, (Apotheke)
100 g Milch
Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und den Honig unterrühren. Die Mischung auf 30 Grad abkühlen lassen. Das Ei mit dem Eigelb und allen Gewürzen schaumig rühren (Lebkuchengewürz die fertige Mischung 12 g geht auch). Zusammen mit der Honiglösung in das Mehl einarbeiten und gut durcharbeiten.
Die Pottasche und das Hirschhornsalz jeweils getrennt in der Hälfte der Milch auflösen und auch getrennt in den Teig einarbeiten. Den Teig, gut verpackt, über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, ausstechen oder die Teile für das Lebkuchenhaus zuschneiden. Auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen und mit Milch bestreichen. Eventuell mit Nüssen dekorieren.
Bei 160 Grad ca. 15 min backen. Viel Spaß und gutes Gelingen.
05.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Deftige Fleischküche im Herbst
Mit dem Herbstbeginn werden automatisch Gelüste nach kräftigen Fleischrezepten geweckt. Würzige Braten mit dunkler Sauce, Rouladen, Gulasch und andere duftende Schmorgerichte kommen jetzt endlich wieder auf den Teller und vertreiben als Seelentröster so manche Schlecht-Wetter-Laune!
04.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Milchreis
Der Klassiker ganz einfach selber gemacht.
03.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © jungekueche.de »
Schoko-Karamell-Torteletts
Karamell ist einfach herzustellen und man kann viele Desserts damit machen. Hier ein Vorschlag.
02.11.2011 Hier finden Sie das Rezept: © elle.de »
Bärlauchsuppe
Eine Bärlauchsuppe ist herzhaft, hat ein frisches Aroma und einen milden Abgang.
31.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.guetekueche.ch »
Cupcakes
Spätestens seit Carrie in der beliebten TV-Serie «Sex and the City» genüsslich ein pinkfarbenes Exemplar verdrückte, sind Cupcakes in aller Munde. Lassen auch Sie sich von den schmucken Mini-Törtchen aus den USA verführen!
30.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.bettybossi.ch »
Polenta mit Kürbis und Salbeibutter
28.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.saison.ch »
Bratwurst mit Zwiebelsauce
Egal wie man sie zubereitet, die Bratwurst ist eigentlich bei jung und alt immer gern auf dem Teller.
27.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochbar.de »
Kastaniensuppe
200 g Kastanien, geschälte
750 ml Fleischbrühe
50 g Zwiebel(n), gewürfelt
100 g Schinken, roher
2 EL Majoran
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
Zucker
Pfeffer
Muskat
200 ml Wein, weiß
Eine einfache und schnell herzustellende Suppe, die etwas dicker gehalten, auch als Eintopf Verwendung findet.
Zwiebel und Schinkenwürfel in Butter glasig dünsten. Kastanien dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe und Wein auffüllen und durchkochen. Danach mit einem Passierstab die Kastanien pürieren. Nach Geschmack würzen und noch einmal aufkochen lassen. Sollte die Suppe zu sehr eindicken, geben Sie einfach noch etwas Brühe hinzu. Zuletzt die Suppe mit dem Weißwein abschmecken.
Für den Eintopf verdoppelt sich die Menge der Kastanien. Zum Servieren geröstete Weißbrotcroutons in die Suppe geben.
26.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Piemonteser Haselnusskuchen
150 g Haselnüsse
100 g Butter
2 Ei(er)
150 g Dinkel - Mehl, Type 650
½ Pck. Backpulver
100 g Zucker
40 g Kakaopulver
Fett, für die Form
Die Haselnüsse auf dem Blech im Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten rösten. Währenddessen die Butter schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Dann die Nussschalen abreiben und die Nüsse fein mahlen oder im Blitzhacker fein hacken. Den Backofen auf 190 Grad einstellen.
In einer Rührschüssel die Eier schaumig rühren. Nacheinander die zerlassene Butter, die Nüsse, das Mehl mit dem Backpulver, den Zucker und den Kakao einrühren.
Die Form einfetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Backofen 30-35 Minuten backen. Dann zum Auskühlen auf ein Blech geben.
Dazu passt sehr gut eine Zabaione oder eine Vanillesauce.
24.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Gnocchi mit Artischocken und Murazzano-Käse
Artischocken:
5 Stk. Artischocke frisch
500 gr. Gnocchi
3 EL Olivenöl
3 Stk. Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
60 gr. Butter
1 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Petersilie
60 gr. Murazzano
Kartoffelgnocchi:
1 kg Kartoffeln
2 Stk. Eier
1 Prise Salz
200 gr. Mehl
Für die Gnocchi Kartoffeln in der Schale weichkochen, pellen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit einem Stampfer zerstampfen). Mit dem Salz, den Eiern und dem Mehl zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in faustgroße Stücke teilen, diese daumendick ausrollen und in etwa 1,5 cm kleine Stücke schneiden. Gnocchi in viel kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie aufsteigen. Abschöpfen und abtropfen lassen.
Die Artischocken von den holzigen Blättern befreien, in kochendem Wasser kurz blanchieren. Artischocken in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen. In einer Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hineingeben und etwa 1 Minute sanft anbraten. Artischocken hinzugeben und 2-3 Minuten sanft braten. Salzen und pfeffern und den Wein zugießen. Hitze herunterschalten. Die fertigen Gnocchi vorsichtig mit einem Schaum- oder Frittierlöffel aus dem Wasser heben und in die Pfanne zu den Artischocken geben. Butter zufügen und die Gnocchi darin wenden, bis sie benetzt sind. Schnittlauch und Petersilie hacken und zufügen. Gnocchi nicht länger als etwa 1 Minute in der Soße belassen, sonst zerfallen sie.
Anrichten: Gnocchi auf den Tellern anrichten. Mit dem geriebenen Murazzano bestreuen.
24.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Köstlich-bunte Kürbiswelt
Ob Riese oder Mini - Kürbisse warten im Herbst in allen Größen, Farben und Formen auf ihre kulinarische Bestimmung. Die botanisch zu den Beerenfrüchten gehörenden Alleskönner lassen sich zu den unterschiedlichsten Leckereien verarbeiten und bringen nebenbei viele gesunde Vitamine und Mineralstoffe mit. Manche sind Frühsorten und eher zart, andere spät reife, robuste Lagerkürbisse, die sich bis weit in den Winter halten.
22.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Flammkuchen mit Rucola
1. Teig nach Anweisung auf dem Backblech auslegen.
2. Sauerrahm auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
3. Ziegenweichkäse in dünne Scheiben schneiden und den Teig damit belegen. Etwas salzen und pfeffern.
4. Nach Anweisung backen.
5. Warmen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Rucola belegen.
6. Nach Belieben mit Preiselbeermarmelade verfeinern.
21.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Knack&Back »
Lachs-Quiche
Für 12 Portionen:
200 g Mehl (Weizenmehl)
100 g Butter
1 Ei(er)
2 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Lachs, geräucherter, in dünnen Scheiben
750 g Porree
2 EL Butter
4 Ei(er)
6 EL Crème fraîche
½ TL Salz und Pfeffer, weißer
1 Prise Muskat
1 TL Zitronensaft
Butter, für die Form
Aus Mehl, Butter, dem Ei, der Milch und dem Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Alufolie ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Lauch putzen und in breite Ringe schneiden, dann ca. 6 Minuten in der erhitzten Butter dünsten, abkühlen lassen. Lachs in feine Streifen schneiden. Die Eier mit der Creme fraiche verquirlen, Lauch und Lachs untermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Form mit dem Teig auskleiden, Gemüsemischung einfüllen. Backofen auf ca. 200° vorheizen, 30-35 Minuten backen.
20.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Zwiebelkuchen
Für 6 Portionen:
400 g Mehl
20 g Hefe
250 ml Wasser, lauwarm
1 TL Salz
3 EL Öl
800 g Zwiebel(n)
400 g Speck, durchwachsen und geräuchert
250 g Käse (Gouda)
200 g Sahne
2 Ei(er), davon das Eigelb
Öl
Pfeffer, frisch gemahlen
Hefeteig herstellen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Etwas abkühlen lassen. Den Speck würfeln, den Käse reiben. Die Sahne mit den beiden Eigelb verquirlen. Den Teig ausrollen. Darauf die Zwiebeln verteilen. Mit Pfeffer würzen. Den Speck und den Käse in einer Schüssel miteinander vermischen. Auf die Zwiebeln verteilen. Die Sahne darübergeben. Bei 50° im Backofen bei geöffneter Tür ca. 15 - 20 Minuten gehen lassen. Das Blech herausnehmen und den Backofen auf 200° aufheizen. Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten.
19.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Herbstfrüchte: Hagebutte
Als Hagebutten (auch Hägen, Hiefe, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche) bezeichnet man die ungiftigen Früchte verschiedener Rosenarten, besonders der Hundsrose. Der Namensteil Hag- weist auf das Vorkommen der Pflanze (Rosa canina) an Hecken hin, während der zweite Teil des Namens Butte dem alten Lautstand des süddeutschen "Butz", "Butzen" ('Verdickung') entspricht.
Als Hagebutten werden landläufig auch die Wildrosen selbst bezeichnet, an denen Hagebutten wachsen (v.a. die Hundsrose, Rosa canina).
(Wikipedia)
18.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Birnen Hagebutten Marmelade »
Herbstgemüse
Was ist typisches Herbstgemüse?
Eine Liste zum Ausdrucken und Aufhängen finden Sie auf: http://www.bio-pflanzen.ch/herbstgemuese.htm
17.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Biopflanzen »
Sautierte Streifen vom Rind mit Tagliatellen
Zutaten für 2 Portionen:
200 g feine Tagliatellen
200 g Rindsfleisch
2 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
1 TL Sesamkörner
100 ml Kokosmilch
2 EL Teriyaki Sauce (Mischung aus Sesamsauce, mit Ingwer Salz und Honig)ist im Asialaden erhältlich
3 Stiele Koriander
Salz, Pfeffer
Öl
Tagliatellen al dente kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Rindsfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Schalotten in Scheiben schneiden und mit ein bis zwei Scheiben Knoblauch und dem Fleisch in die Pfanne geben. Die Sesamkörner darunter mischen. Das Ganze mit etwas Teriyaki Sauce ablöschen. Anschliessend etwas Kokosmilch unterrühren. Die Sauce reduzieren, ohne dass diese gerinnt. Koriander hacken und zusammen mit den abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben. Die Nudeln auf dem Teller anrichten und mit der Kokos-Teriyaki Sauce garnieren
16.10.2011
Lachs-Quiche
Aus dem Mehl, Salz, Butter und Wasser einen Mürbteig zubereiten. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen und kalt stellen. Anschliessend in die gebutterte Springform geben und nochmals kaltstellen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Nur so viel Meerrettich mit dem Mascarpone verrühren, dass der Frischkäse nicht zu scharf schmeckt. Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen. Den Mascarpone darauf streichen und die Lachsstreifen darauf verteilen. Das Mehl mit wenig von der Milch anrühren, mit der übrigen Milch, der Sahne und den Eiern mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill waschen, klein schneiden, unter die Eiersahne rühren und diese über den Lachs giessen. Ca. 30 – 35 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu rasch bräunt, mit Pergamentpapier (Backpapier) abdecken.
Zutaten für 6 Portionen:
200 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Butter kalt
75 ml Wasser
400 g Lachs geräuchert
1 TL Meerrettich, gerieben
150 g Mascarpone
2 Eier
1 EL Mehl
125 ml Milch
125 ml Rahm
Salz
Pfeffer
Dill
15.10.2011
Kürbis-Risotto
Zutaten für 4 Portionen:
450 g Kürbisfleisch, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauche
2 EL Olivenöl, 2 El Butter, 350 g Reis (Risotto), 100 ml Weiswein, 1 Liter Gemüsebrühe (heiss), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 El Crème fraîche, 50 g Parmesan gerieben, Pfeffer.
Zubereitung:
Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten
Wein angiessen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angiessen. Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Crème fraîche, Parmesan unterheben und mit Pfeffer würzen.
13.10.2011
Überbackene Tortillas mit Hähnchen
Zubereitung: Die Hähnchenbrust in sehr kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel, den Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne glasig anschwitzen. Die Tomaten hinzugeben und leicht einköcheln lassen.
Die Hähnchenstücke, den abgetropften Mais und die Bohnen dazugeben. Mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen. Den Boden einer Auflaufform fetten. Die Tortillas mit wenig Crème fraîche bestreichen, die Füllung
draufgeben und aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform setzen. Die restliche Füllung um die gerollten Tortillas herum in der Form verteilen. Die Tortillas mit der restlichen Crème fraîche bestreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Für ca. 15 – 20 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) im Ofen überbacken. Dazu passt ein grüner Salat. Die Füllung kann beliebig mit Gemüse, z.B. Paprikaschoten oder Zucchini, variiert oder erweitert werden.
Zutaten für 4 Personen: 8 Tortilla’s / fertige,
500 g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch,
250 g Cherry Tomaten gewürfelt, 2 TL Oregano getrocknet, 2 TL Thymian getrocknet, Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker, 200 g Crème fraîche, 200 g Käse gerieben, 1 kl. Dose Kidneybohnen abgetropft, 1 kl. Dose Mais abgetropft, Fett für die Form.
13.10.2011
Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese ist ein populäres Gericht aus Italien, das aus Zwiebeln, Reis, Safran und Parmesan besteht
12.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.gutekueche.ch »
Capuccino-Pralinen
Eindeutig die Praline für den Kaffeeliebhaber - ob man da wohl die Praline zum Cappuccino genießen wird?
10.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.kuechengötter.de »
Birnen-Rezepte
Saftige Birnen in einem Gericht sind ein Geschenk. Herzhaft in einem Wildgericht, pikant im Salat oder süß auf der Torte, wir zeigen Ihnen die besten Rezepte mit Birne. Dazu gibt es Tipps und Wissenswertes rund ums Thema Birne.
09.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Feigen-Rezepte
Ob frisch oder getrocknet, die süße Paradiesfrucht verführt nicht nur Adam und Eva. Ihr würziger Geschmack ergänzt sich gut mit Käse und herzhaften Fleischgerichten.
08.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Italienischer Kalbsbraten
Pünktlich zum Herbstgewinn steigt auch die Lust auf deftige Fleischgerichte.
07.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Maroni-Risotto
Früher gehörten die Esskastanien zu den Hauptnahrungsmittel. Heute ist die Esskastanie jedoch eine Delikatesse.
05.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Vegetarische Pfifferling-Pfanne
500gPfifferlinge
Salz
1Aubergine
1StangeLauch
3Fleischtomaten
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
3ELÖl
200mlGemüsebrühe
2Eier
150gfrisch geriebener Gouda
Zubereitung:
1.Die Pfifferlinge putzen, sauber bürsten und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2.Die Auberginen putzen, waschen, abtrocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abwaschen, abtrocknen und in Würfel schneiden.
3.Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten klein würfeln.
4.Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und im Öl anbraten. Nacheinander Aubergine, Lauch, Tomaten und Pilze dazugeben, 3 Minuten kräftig schmoren. Mit der Brühe aufkochen, alles vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die verquirlten Eier darunterrühren.
5.Alles in eine Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Auflauf mit Baguette servieren.
04.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © T-Online »
Pfifferlinge - einer der beliebtesten Pilze
Pfifferlinge gibt es nur im Wald, sie können nicht angebaut werden. Sie sind dottergelb, riechen nach Aprikosen und haben einen kräftig würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Sie passen prima in Pastasoßen, zu Fleisch (zum Beispiel Rind), als Einlage in Suppen oder mariniert für Salate. Pfifferlinge haben von Juni bis Mitte September Saison.
03.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © T-Online »
Konfitüre selber machen
Feine Konfitüre zum Frühstück kann man ganz einfach selber machen. Wir verraten wie.
02.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © kuechengoetter.de »
Pudding selber machen
Pudding kommt gerne aus dem Beutel. Ist aber relativ einfach selber zu machen.
01.10.2011 Hier finden Sie das Rezept: © rezepte-nachkochen.de »
Samosas
Samosas, die frittierten indischen Teigtäschli, finden auch im Westen immer mehr Fans. Kein Wunder: Sie sind scharf, unwiderstehlich und ganz einfach herzustellen.
Ein Rezept zum Nachmachen finden Sie auf annabelle.ch
30.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Annabelle »
Herbstzeit: Kürbiszeit
Kürbisfleisch ist der ideale Schlankmacher, reich an zahlreichen Vitaminen, Mineralien, sekundären
Pflanzenstoffen und Ballaststoffen.
Der Wasseranteil von Kürbisfleisch liegt bei etwa 85-90 %, der Anteil an Ballaststoffen etwa
bei 2,5 %. Verwertbare Energie liefern eigentlich nur die Kohlenhydrate, Kürbis ist fettfrei.
Stark enthalten sind die Vitamine C, und E,
ebenso verschiedene B-Vitamine und die
Vorstufen des Vitamins A, die Karotinoide.
Bei den Mineralien und Spurenelementen
bietet der Kürbis Kalium, Phosphor, Kalzium,
Magnesium, Eisen Zink und Selen.
Neben seinen generell gesundheitsfördernden
Inhalte verügt der Kürbis in Fleisch und vor
allem auch in den Samen über medizinisch ver-
wendbare Sekundärstoffe, die so genannten
Phytosterine.
Dies sind pflanzliche Hormone, die beispielsweise
gutartige Prostatavergrößerungen in ihrem Heilungsprozess unterstützen können.
Selen schützt wie die im Fleisch enthaltenen
Karotioide vor Krebs.
Die Inhaltstoffe der Kürbissamen gelten bereits
seit langem als hochwirksam bei Blasen- und
Prostataleiden.
Alles in allem ein vielseitiges Gemüse, das da-
rüber hinaus auch noch sehr gesund ist.
Kürbis kann den ganzen Winter über als
wichtiger Lieferant der rechts angegebenen
Stoffe dienen, er verliert keinen dieser Stoffe
während der Lagerung.
Anbei ein Rezept für Kürbispizza.
29.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © http://kuerbis-company.de/Rezepte/ »
Vegetarische Bolognese
400ml heißes Wasser
100g Soja-Granulat
1El Tomatenmark
1,5El Gemüsebrühe
2El Sojasauce
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 ml passierte Tomaten
200 ml Wasser
1Tl Basilikum, getrocknet
1Tl Thymian, getrocknet
Salz
Cayenne-Pfeffer
Zubereitung
1. In das gut heiße Wasser Tomatenmark, Gemüsebrühe und Sojasauce einrühren, danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb schmoren. Zwiebeln zur Seite schieben. Nun das Sojagemisch in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen darauf pressen.
3. Leicht anschmoren und dann mit den Zwiebeln vermischen. Mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Die Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
27.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Essen und trinken »
Herzhafte Dinkelgerichte
Dinkel ist ein uraltes Getreide. Jahrtausende erlebte er Hochkonjunktur, bis er im Zuge der Industrialisierung vom ertragreicheren Weizen ins Abseits gedrängt wurde. Kurz bevor er in Vergessenheit geriet, haben innovative Bäcker mit aromatischen Broten und feinstem Gebäck für ein Comeback gesorgt. Zum Glück, denn dieses Getreide braucht wenig und bietet viel.
25.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.bettybossi.ch »
Gefüllte Zucchini mit Feta und Walnüssen
2 m.-große Zucchini
3 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100g Feta-Käse, griechischer, zerkrümelt
50g Walnüsse
50g Weißbrot, frisches ohne Rinde, feinst zerkrümelt
1 Ei
Salz und Pfeffer
Die Zucchini an beiden Enden grade schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 5 Min. blanchieren, abkühlen lassen und mit einem Messer kreuzweise einschneiden und dann mit einem Löffel aushöhlen. Dabei soll außen ein stabiler Rand stehen bleiben, die Zucchini soll ein wenig wie ein Kanu aussehen.
Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch 3 Min. anbraten, das Innere der ausgehöhlten Zucchini klein gehackt zugeben, 5 Min. braten, Brotkrümel und grob gehackte Walnüsse zugeben. Kurz durchrösten, abkühlen lassen.
Das Ei und den Feta unterrühren, salzen und pfeffern.
Füllung in die Zucchini füllen, Form mit Alufolie abdecken und bei 190° 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Alufolie abnehmen und noch weitere 10 Min. überbacken.
25.09.2011
Rumpsteak mit karamellisiertem Kürbis-Gemüse
Kleiner Aufwand, große Wirkung! Das Möhren-Kürbis-Gemüse mit Honig-Öl und Rosmarin ist eine feine Beilage zum kurzgebratenen Steak
24.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.brigitte.de »
Käseschnitte
Der Schweizer Klassiker. Manchmal im Alltag vergessen dabei so leicht zu machen und lecker.
22.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © annabelle.ch »
Rehpfeffer - Passend zur Saison
Am Montag hat die Hochjagd begonnen. Bald schon ist Wildfleisch aus der Region erhältlich. Höchste Zeit sich in der Küche darauf vorzubereiten.
21.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © kochmeister.com »
Schneller Paprika-Eintopf
Ein schneller Paprika-Eintopf: Perfekt für die aktuelle kalt/trübe Zeit.
20.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch.de »
Schnelle Suppe
Suppen sind sehr lecker und passen in das grau/trübe Wetter. Meisten brauchen sie aber sehr lange um einzukochen und den Geschmack zu entwickeln. Dieses Rezept geht ganz Schnell: Bouillion, Wienerli und Käse und schon hat man eine feine, schnelle Suppe.
19.09.2011
Gefüllte Äpfel
Feine Äpfel gibt es auch im Herbst. Ein Rezept mit gefüllten Äpfeln finden sie hier.
19.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © tagesanzeiger.ch »
Pfyn-Finges Gastro Trophy: Hotel Restaurant Emshor
Kräutersalat aus dem eigenen Garten
mit paniertem Hopschil-Käse aus Turtmann
* * *
Schweinssteak aus der Region Leuk
mit weissen und blauen Kartoffeln
und Gemüse aus Oberems
* * *
Hausgemachtes Vanilleparfait
mit gemischten Beeren aus Oberems
17.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Hotel Restaurant Emshorn »
Pfyn-Finges Gastro Trophy. Bella-Tola, Susten
Suppe mit Bergheu aus der Region Susten, verfeinert mit hausgemachtem Holunderblütensirup und Pouletbruststreifen
***
Lammentrecôte aus der Region Stalden mit der Kruste von wildem Pfynthymian, Honigbratkartoffeln, Saisongemüse vom Pfyngut
***
Leukersonne Strohweinparfait
begleitet von einem Walliser Aprikosenkompott
16.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Bella-Tola Camping und Restaurant »
Pfyn-Finges Gastro Trophy: Relais Bayard
Garten- und Kräutersalat Relais Bayard
mit Speckwürfeli und Brotcroûtons
***
Lammrückenfilet in einer Senf-Knoblauchkruste
mit Safranrisotto und sautierten Kirschtomaten
***
Rahmgefrorenes Zimtparfait mit marinierten Rotweinzwetschgen
und Vanillesabayon im Gläschen
14.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Relais Bayard »
Pfyn-Finges Gastro Trophy: Wellnesshotel Grichting
Süppchen mit Safran aus Mund mit Walliser Trockenfleisch aus Chermignon
***
Gebratene Forelle aus dem Rhonetal mit feinen Bergkräutern, Kartoffeln aus dem Pfyngut und frischer Kräutersalat aus Leuk oder
Lammentrecôte aus dem Turtmanntal mit einer feinen Bergkräuterkruste auf einer kräftigen Pinot noir Sauce, junge Bintie-Kartoffeln aus dem Pfyngut, reife Tomaten und grüne Bohnen aus unseren Gärten ***
Johannisberg-Traubensalat mariniert mit Fendant an einem Malvoisie-Sabayone und einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis
14.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Wellnesshotel Grichting & Badnerhof Leukerbad »
Pfyn-Finges Gastro Trophy: Restaurant Flaschen
Sieben Restaurants im Regionalen Naturpark Pfyn-Finges nehmen die Herausforderung an und kämpfen um die Gastro Trophy, die Auszeichnung für das beste Parkmenü. Bis am 15. Oktober bieten die Betriebe ein ausgewogenes Menü an. Die Restaurants werden auf die Präsentation des Menüs, den Betrieb, die Qualität und Originalität der Gerichte, das Ambiente und den Service bewertet. Die Schlussnote setzt sich zu je einem Drittel aus den Bewertungen der Testessern und Publikum sowie der Anzahl eingegangener Voten zusammen. Die drei Betriebe mit der besten Gesamtbewertung kochen an der Award Night am 5. Dezember 2011 live um den Titel.
Das Parkmenü im Restaurant Flaschen in Albinen:
Salat aus dem eigenen Garten mit frischem Ziegenkäse auf Zucchetti aus Albinen
***
Gebratene Eglifilets aus Raron mit Bärlauchschaum auf Lasagne mit Chabis aus der Region Brig
***
Milchrahmauflauf mit Albiner Himbeersorbet
12.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Restaurant Flaschen in Albinen »
Pfyn-Finges Gastro Trophy: Rest. Pension Park
Quiche mit Gemüse aus dem Pfyngut, garniert mit Saisonsalaten
***
Bio-Lammkoteletten aus Jeizinen mit Kräuterkruste,
Gemüse und Bratkartoffeln aus der Region Salgesch
***
Aprikosenträumli mit Walliser Aprikosen
12.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Restaurant Pension Park, Jeizinen »
Piepei
Einfacher und präziser können Frühstückseier nicht gekocht werden! Denn PiepEi, die [k]ultimative Eieruhr, kennt die Temperatur bei der das Eigelb gerinnt. Einfach mit den Eiern zusammen kochen und PiepEi gibt eine kräftige Melodie von sich, wenn die gewünschte Festigkeit im Inneren des Eis erreicht ist.
Erhältlich z.B. bei amazon.ch, geschenkidee.ch oder Manor.
11.09.2011
Früchte das ganze Jahr
Wie gesund sind Früchte wirklich und wie finde ich im Geschäft auch wirklich die besten Frucht? Wann ist eine Frucht reif und worauf ist bei der Zubereitung zu achten?
10.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Gebackene Beeren mit Meringue von Saisonküche »
Joghurtköpfli mit Erdbeersauce
An warmen Herbsttagen ist sind erfrischende Desserts gefragt. Frische Milchprodukte und Früchte sind dabei besonders beliebt.
09.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.bettybossi.ch »
Artischocken mit Knoblauch- Eier-Sauce
07.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.saison.ch »
Gaumenschmaus Pfifferlinge
Der goldige kleine Hutträger hat noch immer Saison und verwöhnt uns mit köstlichen Rezepten!
06.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Kross gebratener Lachs mit Zucchini auf Polentasch
Damit Sie auch erkennen, ob der Fisch tatsächlich noch frisch ist, haben wir die wichtigsten Tipps einmal für Sie aufgelistet:
-Grundsätzlich sollte der Händler Ihres Vertrauens den Fisch selbstverständlich gut gekühlt auf Eis lagern.
-Geruch: Ist ein Fisch frisch, riecht er nicht nach Fisch sondern nach Meer, sprich salzigem Wasser.
-Aussehen: Kaufen Sie einen ganzen Fisch, sollten Sie darauf achten, dass die Kiemen innen noch rot sind, je älter der Fisch, desto blasser sind diese. Auch die Augen verraten viel über die Frische. Diese sollten klar und glänzend sein sowie eine runde Form haben und nicht trübe oder gar milchig blicken.
-Möchten Sie nur die Filets kaufen, sollten Sie auf frische Schnittstellen achten. Glänzt der Fisch nicht mehr oder fallen Ihnen gar trockene Stellen auf, lassen Sie lieber die Finger davon.
-Drucktest: Ein frischer Fisch hat elastisches Fleisch. Drückt man mit dem Finger auf den Fisch und federt das Fleisch wieder in die ursprüngliche Form zurück, ist er frisch, bleibt eine "Delle" zurück, liegt er schon etwas länger hinter der Theke.
05.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Tomaten - viel Vitamin C
Tipps und Hinweise zu Tomaten
04.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Ernesto Pauli »
Basilikum - das Königsrezept
Basilikum schmeckt nach Urlaub, Sonne und Süden. Sein Name stammt von dem griechischen Wort „basilikos“. Übersetzt heißt das „königlich“. Und so setzt das Kraut auch vielen Gerichten die Krone auf. Mehr Informationen und Rezepte unter folgendem Link...
03.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Bild der Frau »
Pralinen selber machen
Pralinen gelten als die Spitze der Chocolatierkunst. Nichts desto trotz gibt es schon leckere, einfache Varianten welche man Zuhause nachkochen kann.
02.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © bedello.ch »
Gefüllte Auberginen
Auberginen sind in unserer Küche eher Exoten. Trotzdem gibt es eine Menge Rezepte, die Aubergine kann sehr vielfältig genutzt werden.
01.09.2011 Hier finden Sie das Rezept: © saison.ch »
Ile flottante
Es ist ein Dessert so traumhaft wie unbekannt. Geschlagener Eierschnee in einer Vanillesauce mit Karamellstreifen.
31.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © foolforfood.de »
Linzertorte
Linzertorte kennt man vor allem aus dem Geschäftsregal. Selber gemacht schmeckt der Kuchen noch herrlicher.
30.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © lieblingsrezepte.ch »
Datteln im Speckmantel
Datteln sind in der Küche eher unbekannt und nicht so oft gebraucht. Gerade mit Speck umwickelt sind sie aber eine wahre Delikatesse.
29.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © gutekueche.ch »
Wissenswertes über Fleisch
Warum Fleisch gesund ist und wie sich die verschiedenen Arten unterscheiden, mehr dazu unter folgendem Link....
28.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © MAGGI »
Wissenswertes über Fisch
Wussten Sie, dass Fleisch reich an Eiweiss ist und viele Mineralstoffe und Vitamine enthält? Besonders wertvoll sind das Eisen und die verschiedenen B-Vitamine. Mehr Wissenswertes über den Fisch erfahren Sie über den untenstehenden Link....
27.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © MAGGI »
Classic Ceasar
Einfach und schnell selbstgemacht... der Classic Ceasar. Geeignet für die Jahreszeiten Frühling, Sommer und Herbst.
26.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.swissmilk.ch »
Wissenswertes über Saucen
Wussten Sie, dass der Fleischsaft und das Kochwasser von Gemüse einer Sauce den besten Geschmack geben? Weitere Tipps finden Sie unter diesem Link....
24.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © MAGGI »
Pfefferminz-Aprikosen-Eistee
Das Oberwallis kommt in diesen Tagen mit bis zu 35 Grad in's Schwitzen. Abkühlung bieten da diverse selbstgemachte Eisteesorten. Mehr Informationen finden Sie unter diesem Link.
24.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.lecker.de »
Wussten Sie schon? Wissenswertes über Gemüse
Wussten Sie, dass...
... Gemüse wertvolle Nahrungsfasern, Vitamine und Mineralien, aber wenig Fett, enthält? Man sollte Gemüse kaufen, wenn es Saison hat. Dann schmeckt es aromatischer, ist frischer und hat kürzer gelagert. Packen Sie Gemüse, das Sie nicht sofort verarbeiten, in Papier und legen Sie es ins Gemüsefach des Kühlschranks. Plastiktüten eignen sich nicht zur Aufbewahrung, da sich schnell Flüssigkeit bildet und das Gemüse fault.
Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln gehören nicht in den Kühlschrank. Sie sollen zwar auch kühl und dunkel, vor allem aber luftig und trocken lagern.
Gemüse wie Artischocke, Knollensellerie etc., die an den Schnittflächen schnell braun werden, kann man mit Zitronensaft beträufeln. Die meisten Gemüse sollten nur so lange garen, dass sie noch Biss haben, so bleiben Farbe, Geschmack und Struktur erhalten. Um die Vitamine zu schonen, wird Gemüse in wenig leicht gesalzenem Wasser gegart. Das Kochwasser können Sie gut für Saucen und Suppen verwenden, denn es hat Geschmack und enthält Vitamine.
23.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © MAGGI »
Wussten Sie schon? Wissenswertes über Blattsalat
Wussten Sie, dass Blattsalate bis zu 90% aus Wasser bestehen und daher sehr kalorienarm sind? Ausserdem haben Blattsalate viele Nahrungsfasern, Vitamine und Mineralstoffe, enthalten kaum und nur wenig Eiweiss. Blattsalat sollten Sie am besten gar nicht lagern, sondern so frisch wie möglich zubereiten. Wenn Sie ihn aufbewahren müssen, schlagen Sie ihn in ein feuchtes Küchentuch oder in Zeitungspapier ein und legen ihn ins Gemüsefach des Kühlschranks.
22.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © MAGGI »
Amarettomousse mit Zimtpflaumen
Spätestens wenn der Zwetschgenkuchen beim Bäcker mit seinem verführerischen Duft lockt, weiß man – die Pflaumenzeit ist da!
Die blauen, violetten, grün-gelben oder rötlichen Früchte reifen, je nach Sorte, von Anfang Juli bis in den Oktober. Die Familie der Pflaume ist mit weltweit 2.000 Mitgliedern recht groß und wird in verschiedene Gruppen unterteilt, dazu zählen u. a. die „Echten Pflaumen“, Zwetschgen, Mirabellen oder Reineclauden.
21.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Milchreis
Bei sommerlichen Temperaturen zur Mittagszeit etwas Warmes essen? Undenkbar! Da muss eine erfrischende, kühle Mahlzeit her. Und was hat der Sommer nicht Schöneres zu bieten als sonnengereifte Früchte? Daraus lassen sich wunderbare kühle Hauptgerichte zaubern. Bei der großen Auswahl an Obstsorten bleibt kein Wunsch offen und kein Magen leer. Begleitet von gekühlten Speisen aus Milch, Quark oder Joghurt entsteht so eine vollständige Mahlzeit für Tage, an denen man vor Hitze zerfließt.
20.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Grapefruit
Viele Menschen setzen eine Grapefruit mit einer Pampelmuse gleich, doch genau genommen ist sie eine Kreuzung aus Pampelmuse und Orange. Man unterscheidet ferner zwischen der weißen Grapefruit, die ein gelbes Fruchtfleisch besitzt, und der orangeroten Zitrusfrucht, die innen rotfleischig bis roséfarben ist. Beide Sorten schmecken säuerlich herb, wobei das rote Fruchtfleisch eine geringere Bitternote aufweist. Grapefruits werden gerne pur gelöffelt, finden aber auch immer häufiger in Vorspeise-Salaten Verwendung. Mit den passenden Gegenspielern schmeckt eine Grapefruit ebenso in Obstsalaten und Desserts. Immer beliebter wird zudem die Verarbeitung zu Marmelade.
17.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Italienisches Brot
Wenn italienische Klassiker gereicht werden, darf ein Brotkorb auf dem Tisch in keinem italienischen Restaurant fehlen. Doch das war nicht immer so.
Obwohl Brot seit jeher zu den ältesten von Menschen hergestellten Nahrungsmitteln zählt, war es zu Beginn der römischen Republik noch nahezu unbekannt. Die Verarbeitung von Cerealien basierte anfangs auf der Zubereitung von Dinkel und Wasser, welches eine Art Brei mit dem Namen „Puls" ergab. Erst mit der Verarbeitung des Weizens, begann in Italien nach und nach die Herstellung des Brotes. Mit der Expansion des römischen Reiches kam der Weizen schließlich nach Rom, wo er dann zu dem Brot wie wir es kennen verarbeitet wurde. Während das Nahrungsmittel anfangs nur von den Familien zum Eigenbedarf gebacken wurde, konnten mit dem kontinuierlichen Wachstum der Städte und deren Bevölkerung um 168 v.Ch. die ersten Bäckereien eröffnet werden. Schließlich wurden aufgrund der großen Nachfrage immer mehr öffentliche Bäckereien mit Ladenverkauf sowie Großbäckereien zugelassen, die bereits regelmäßigen Kontrollen unterzogen wurden. Noch heute kann man in Rom eine der ersten Backstuben, die Bäckerei des Marcus Vergilius Eurysaces besichtigen.
16.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Chefkoch »
Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat ist die klassische französische Nachspeise schlechthin. Der Unterschied zum herkömmlichen Schokoladenpudding besteht vor allem darin, dass Mousse au Chocolat wesentlich leichter und lockerer ist und man deshalb eher von einer Schaumspeise als von einem Pudding sprechen kann.
15.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.rezepte-nachkochen.de »
Braten zum Sonntag
Was gibt es typischeres am Sonntag als einen leckeren, saftigen Braten. Das Gelingen ist nicht bloss reiner Zufall, ein gutes Rezept gibt es hier.
14.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © waskochen.ch »
Wiener Schnitzel
Das Wiener Schnitzel ist eines der beliebtesten Speisen der Deutschen. Das leckere Gericht kann auch ganz leicht selber zubereitet werden.
13.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.saison.ch/ »
Eisgekühlte Früchtchen
Kleine und grosse Schleckmäuler können sich freuen: Kühle Erfrischungen aus süssen Früchten sind nicht nur schnell zubereitet, sondern erst noch gesund.
12.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.5amtag.ch »
Zwetschgenkuchen
Mit dem Ende des Sommers beginnt die Zeit der Pflaumen und Zwetschgen. Die beliebten Steinfrüchte schmecken herrlich auf Kuchen und in Kompott und trösten mit ihrem fruchtig-süßen Aroma über den Ausklang der warmen Jahreszeit hinweg.
11.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.essen-und-trinken.de »
Salbei Rezepte
In der Küche werden hauptsächlich die jungen zarten Blätter des Salbeis verwendet. Vor allem in der mediterranen Küche wird er sehr häufig bei Fleisch (vor allem bei Kalbfleisch) und Fischgerichten aber auch in Salaten und Lebergerichten verwendet. Sehr gut schmecken auch Salbeiblätter, wenn man sie einfach in gutem Olivenöl leicht knusprig brät und als Beilage knabbert. Man sollte Salbei wegen seiner starken Würzkraft sparsam verwenden. Gut harmoniert er mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer.
09.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.kochbar.de »
Pilzschnitte
Leckere Pilzschnitten selber gemacht am besten mit frischen Pilzen, ein wahrer Hochgenuss.
08.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © pilzrezepte.ch »
Äpfelchüechlini
Feine Äpfelküchlein wie aus Grossmutters Küche.
08.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © bettybossi.ch »
Umweltschonende Küche
Wie kaufe ich und koche ich umweltschonend? Tipps hier:
06.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar.de »
Innovative Grillrezepte
Steaks und Bratwürstchen sind die unumstrittenen Klassiker auf dem Grill. Schnell zubereitet und immer lecker harmonieren sie mit Nudel-, Kartoffel- und Blattsalaten und schmecken mit Brot und unzähligen Dips. Doch irgendwann kann einen selbst das saftigste Steak nicht mehr begeistern, wenn man es wochenlang auf die gleiche Weise mit denselben Beilagen verzehrt. Ein wenig Abwechslung muss auf den Teller!
01.08.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Die Chilischote – exotischer Scharfmacher
Die Chilischote ist nicht nur eine feurig-würzige Frucht, die auch bei uns einen festen Platz in der Küche einnimmt, mittlerweile hat sie sich zum Star am kulinarischen Firmament gemauser.
31.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Der perfekte Risotto
Ein Rezept ist immer nur so gut wie seine Zutaten. Das gilt ganz besonders für ein Risotto, denn mit dem falschen Reis büßt das Gericht bereits seine wunderbar cremige Konsistenz ein. Auch fordert ein Risotto unsere gesamte Aufmerksamkeit, belohnt den Koch anschließend jedoch mit einem fulminanten Geschmackserlebnis.
30.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Aprikosen-Blaubeerkuchen
Ob gehaltvoll klassisch in Muffins, mit Joghurt oder einfach pur - Blaubeeren sind in jedem Fall eine fruchtige Versuchung. Blaubeeren sind reich an Vitaminen und helfen bei allerlei Beschwerden.
29.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © http://www.swr.de »
Top 10 Rucola Rezepte
Rezepte mit Rucola bedeuten vorallem eins: aromatischen Salatgenuss!
27.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Leckere Cocktails
Ob alte Klassiker oder die neuesten Kreationen – Cocktails werden immer beliebter, auch wenn ein besonderer Anlass oder der passende Rahmen für viele beim Genuss eines schönen Drinks unbedingt dazu gehört
26.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Eistee – eisgekühlter Trinkgenuss
Im Hochsommer bietet Eistee eine angenehme Abkühlung und ist eine willkommene Alternative zur Limonade. Das belebende Erfrischungsgetränk kommt bei Kindern ebenso gut an wie bei Erwachsenen
25.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © chefkoch.de »
Raclette Vignerons
Zubereitung:
mit Racletteofen / Pfännchen
Vorbereitung
- Schneiden Sie ein Nussbrot in dünne Scheiben und träufeln trockenen Weisswein darüber.
Am Tisch
- Nussbrot in die Pfännchen geben, oben auf der Grill- oder Steinplatte erst leicht rösten. Mit Raclettekäse belegen und unten überbacken. Dazu Trauben sowie Baumnüsse servieren.
24.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © RacletteMenu »
Raclette Tricolore
Zutaten:
- 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- 3 EL Basilikum, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/3 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
- 4 kleine, reife Tomaten
- 200-250g Schweizer Raclettekäse, in Scheiben geschnitten
- einige kleine Basilikumblättchen
Zubereitung:
1. Petersilie, Basilikum, Schalotten, Salz und Pfeffer mischen.
2. Den grünen Stielansatz der Tomaten mit einem kleinen Messer entfernern. Jede Tomate in 4 Scheiben schneiden. 8 Scheiben auf einer Platte auslegen, die gemischten Kräuter darauf verteilen und mit den restlichen Tomatenscheiben zudecken.
3. Die gefüllten Tomaten-Rondellen in die Pfännchen verteilen, Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen. Mit Basilikum garnieren.
23.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Raclette-Menu »
Zwetschgendessert
Für 4 Personen
Zwetschgenmus:
750 g Zwetschgen
75 g Zucker
1,5 dl Orangensaft
etwas abgeriebene Orangenschale
10 Stück Willisauerringli
4 El Orangensaft
200 g Quark
3 El Zucker
2 dl Rahm
Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Schnitze schneiden. Mit Zucker, Orangensaft und
Orangenschale aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten zu einem Mus kochen. Abkühlen
lassen.
Willisauerringli in einen Plasticsack geben und mit dem Wallholz zerbröseln. In 4 Gläser verteilen,
mit Orangensaft beträufeln.
Quark mit Zucker verrühren. Rahm steif schlagen. Sorgfältig unter den Quark mischen.
Quarkcreme und Zwetschgenmus in die Gläser verteilen.
21.07.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Schweizer Obstverband »
Shakes und Frapees
In der Hitze der nächsten Tage kühlt ein Glas kalte Milch ab. Was man aus dem weissen Zauber-getränk machen kann, hier in dieser Rubrik
24.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Swissmilk »
Ferienwoche auf rro: Heute die türkische Küche
In der türkischen Küche begegnen sich Orient und Okzident. Der Gaumen wird verwöhnt von für uns geheimnisvollen Speisen und vielen Süssigkeiten. Sie umfasst eine grosse Auswahl an Suppen, Vorspeisen, Gemüse- (Sebzeler) und Fleischgerichten, Mehlspeisen und Salaten, sowie an köstlichen Desserts (Tathlar) und viel Obst (Meyva). Weitere Infos unter folgendem Link...
21.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © FoodNews »
Ferienwoche auf rro: Heute die griechische Küche
Die griechische Küche ist rustikal, gut und hat gewisse Raffinessen. Einflüsse der langen islamischen Herrschaft sind nicht zu übersehen. Tipps, Rezepte usw. hier ist der Link dazu
20.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Foodnews.ch »
Ferienwoche auf rro: Heute die spanische Küche
Durch die unterschiedlichen Regionen im Land gibt es sehr viele, abwechslungsreiche Gerichte in der spanischen Küche, die für die gute Qualität der Lebensmittel ebenso bekannt ist, wie für deren Frische.
20.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Erlebe Spanien »
Haribo Rezepte
Haribo ist ein deutscher Süßwarenhersteller mit Sitz im Bonner Stadtteil Kessenich. Gegründet hat ihn 1920 Hans Riegel. Die Unternehmensbezeichnung leitet sich aus den beiden ersten Buchstaben seines Vor- und Nachnamens sowie den ersten beiden Buchstaben des Standortes her (Hans Riegel Bonn).
Neben „Haribo“ gehören auch die Marken Maoam und Haribo Chamallows (ehemals „Dulcia“) zum Unternehmen.
19.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © Kochbar/Wikipedia »
Infos, Tipps und Rezepte rund ums Grillen!
17.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.brutzler.ch »
Lavendel bringt Farbe in die Küche!
Lavendel ist vielen eher als duftendes Kraut bekannt. Trotzdem gibt es überraschend viele Rezepte mit Lavendel. Zum Beispiel kann man ihn anstelle von Rosmarin zum Würzen von Lammfleisch verwenden, einfach ein paar Blüten über den Salat streuen oder Eiswürfel mit eingefrorenen Lavendelblüten herstellen.
16.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.herbula.ch »
Fischspiesse mit Zitronen-Pfeffer-Marinade
Der Grillspieß zählt zu den beliebten Gerichten und Rezepten beim Grillen und ist im Grunde ganz einfach und schnell zubereitet. Es werden lediglich diverse Fleisch- und Gemüsestückchen auf einen Holzpieß gesteckt und dann gegrillt. Trotzdem gibt es die verschiedensten Variationen. Hier eine davon...
15.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.swissmilk.ch »
Caipirinha-Sorbet mit Ananas
Was für ein Sommer: Schon seit Wochen dürfen wir das traumhafte Wetter genießen. Doch kein Sonnentag ohne eine eiskalte Abkühlung - ein Eis muss her! Mit ein paar passenden Zutaten im Haus sowie unseren Tipps für abwechslungsreiche Erfrischungen sind Sie so bestens gerüstet, sollte Sie der Eishunger unvermittelt packen!
13.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Satéspieße an Erdnusssauce
1 kleine Zwiebel
n. B. Öl
1 Knoblauchzehe
1 TL, gehäuft Currypulver
100 ml Kokosmilch, ungesüßte
5 EL Wasser
2 EL Sojasauce
75g Erdnusscreme mit Stücken
2 TL Limettenschale, unbehandelt, abgerieben
1 EL Limettensaft
Cayennepfeffer
2 dünne Putenschnitzel
Salz
Die Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Knoblauchzehe dazupressen und kurz mit anschwitzen. Currypulver, Kokosmilch, Wasser und Sojasoße zugeben und aufkochen. Erdnusscreme, Limettenschale und Limettensaft zugeben, mit Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die Soße beiseitestellen.
Die Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Die Schnitzel längs und quer halbieren. Je 1 Fleischstreifen ziehharmonikaartig auf 1 Holzspieß stecken und rundherum mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
In 1 - 2 EL heißem Öl auf jeder Seite 3 Min. braten. Die Soße erneut erhitzen und zu den Spießen servieren.
07.06.2011
Auf hoher See: Forelle im Rotwein
Diese Frage könnte man sich tatsächlich stellen. Und die Frage könnte zunächst auch sehr simpel beantwortet werden: Weil Fisch schmeckt, wenn dieser richtig zubereitet wird.
05.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.fisch-rezepte.info »
Auf hoher See: Forelle vom Grill
Bratwurst, Steak und Pouletschenkel erhalten starke Konkurrenz! Immer häufiger landet Fisch auf dem Grill der Schweizer.
04.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.guetekueche.ch »
Auf hoher See: Garnelen
Garnelen sind echte Delikatessen und werden von Feinschmeckern sehr geschätzt. Die Zubereitung der Garnelen kann sehr unterschiedlich sein.
02.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.fisch-rezepte.info »
Auf hoher See: Thunfisch-Spaghetti
Thunfisch ist wohl einer der am meisten unterschätzten Fische überhaupt. Er kommt nämlich nicht nur aus der Dose, sondern kann auch ganz frisch zubereitet werden.
02.06.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.gutekueche.ch »
Auf hoher See: Crevetten
Krabben sind die bekanntesten... und beliebtesten Meeresfrüchte. Die leckeren Krustentiere überzeugen außerdem durch einen optimalen Gesundheitswert: Sie enthalten hochwertiges Eiweiß, wenig Fett, Vitamine und Mineralstoffe (B12, B 3, Zink) und sorgen bei nur 98 Kcal/100 g für ein schnelles Sättigungsgefühl.
31.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © gofeminin.de »
Auf hoher See: Lachs
Lachs gehört zu den beliebtesten Delikatessen aus dem Meer. Informationen und Tipps zum Lachs finden Sie nun auch hier:
31.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © »
Fischstäbli auf Gemüserisotto
Fische sind nicht nur lecker, sie versorgen den Körper obendrein mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Die Fettsäuren im Fisch sind gut für Herz, Gehirn und Immunsystem.
30.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.findus.ch »
Buntes Sommer - Geschnetzeltes
Der EHEC-Erreger breitet sich immer weiter aus – inzwischen heißt es, Gemüsegurken aus Spanien hätten die Killerkeime nach Deutschland gebracht. Tipps der Verbraucherschützen für Hygiene in der Küche
29.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Honig - Whisky - Hering
Jedes Jahr von April bis Mai suchen die mitunter kilometerlangen Heringsschwärme die seichten Küstengewässer auf, um zu laichen. Den Fisch zu angeln ist nicht schwer, man braucht den Angelhaken im Wasser nur auf und ab zu bewegen. Das ist das sogenannte "Heringshauen". Da der Hering ein Planktonfresser ist, ist kein Köder nötig; die Fische schnappen nach dem sich bewegenden Haken und werden dann aus dem Wasser gezogen.
28.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Erdbeerkuchen
Die Erdbeerzeit ist da! Die kleinen roten Früchtchen gibt es zwar mittlerweile fast das ganze Jahr, von Mai bis Juli haben die heimischen Erdbeeren jedoch Hochsaison.
27.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust
So wie der süße Dessertklassiker zu einer Vorspeise avancieren kann, fühlt sich das leckere Früchtchen ebenfalls in einer warmen Hauptspeise wohl. Egal ob mit Fisch, Fleisch oder in einer vegetarischen Köstlichkeit, für Erdbeerfans ist jedes Rezept ein ganz besonderer Genuss.
24.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Basilikum - Rucolasalat mit Erdbeeren
Natürlich lieben viele Menschen Erdbeeren vor und nach dem Essen, aber als Bestandteil einer Vorspeise, also in Verbindung mit z.B. Salat, Käse oder Spargel, hat sie bisher noch nicht jeder zu schätzen gelernt. Dies wird sich mit Sicherheit schlagartig ändern, wenn Sie sich nur einmal trauen …
23.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Rhabarber-Sorbet
Nach den trüben Wintermonaten sorgt er als einer der ersten Frühlingsboten aus deutschen Landen für Erfrischung in der Küche: der Rhabarber. Die heimische Saison für die rot - grünen Stangen aus dem Freiland beginnt im April. Jetzt gilt es, ihn ausreichend zu genießen, ist doch die heimische Saison für dieses leckere Stängelgemüse überaus kurz.
22.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Papaya-Limetten-Salat
Sonne, Strand, Meer und dazu exotische Leckerbissen und einen kühlen Drink. Ja, da kommt Urlaubsfeeling auf. Wir geben Tipps und Tricks für das Karibik-Flair im eigenen Heim – so veranstalten Sie eine Karibik-Party.
21.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Gebackener Camembert mit Erdbeer-Chutney
Oft sind es die einfachen Dinge, die uns glücklich machen. Die Sonne lacht vom wolkenlosen Himmel, die Luft ist angenehm warm und der Durst nach einer kühlen Erfrischung entsprechend groß - optimale Bedingungen für einen gemütlichen Besuch auf der Gartenterrasse! Hier kann man in ungezwungener Atmosphäre leckeres Bier und andere Erfrischungen sowie bodenständige Gerichte genießen.
20.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Fruchtiges Sorbet
Endlich ist es wieder soweit: Sommerzeit! Die Sonne strahlt mit aller Kraft vom Himmel und endlich können wir uns wieder hemmungslos an unserem Lieblings-Sommerprodukten erfreuen: Glacé und Sorbet.
19.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.lifeportal.ch »
Temperamentvolle Tapas
Echte Tapas gibt es nur in Spanien, so viel ist klar. Die kleinen Leckereien wollen wir den Südländern auch nicht streitig machen, vielmehr sind für uns alle lecker zubereiteten Kleinigkeiten zu Tapas geworden.
16.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © daskochrezept.de »
Zitronenrisotto
Zitrusfrüchte sind gesund machen fit. Gut kombiniert mit Risotto ein ganz spezielles Erlebnis für die Geschmacksknospen!
15.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © »
Lachs - Spiessli
500 g Fisch (Lachsforelle)
2 EL Öl (Olivenöl)
250 g Mayonnaise
1 TL Ingwer, frischer, fein gerieben
1 TL Limette(n) - Schale, fein gerieben
2 TL Limettensaft
Salz und Pfeffer
Salat - Blätter zum Dekorieren
14.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © »
Vitello Tonnato
Leckeres Vitello Tonnato kennt man aus der italienischen Küche und beinhaltet Kalbsnuss mit Thunfischsauce. Was immer schön und exklusiv daherkommt, ist aber eigentlich sehr einfach selber zu machen.
13.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.g26.ch »
Bohnensalat
Bohnensalat kennt manch einer aus der Büchse. Frischer Bohnensalat, auch mit ein paar frischen Kräutern ist aber deutlich frischer, leckerer und lässt auch lange aufbewahren.
12.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.huettenhilfe.de »
Gratin
Ein leckeres Gratin selber zu machen ist gar nicht so einfach; die Gratwanderung beim Geschmack und insbesondere der Konsistenz der Sauce ist klein.
11.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.cyberkoch.ch »
Feine B-B-Q Marinade
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Fenchelsamen, ganz
1 TL Pfefferkörner, schwarze
2 TL Meersalz
1 Handvoll Rosmarin, frischer
10 Lorbeerblätter
1 Knolle Knoblauch
1 Orange, unbehandelt, die dünn abgeschälte Schale davon
4 TL Paprikapulver, geräuchertes
Balsamico
1 Orange,
500 ml Ketchup
2 EL Olivenöl
10.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Knusprige Chicken Nuggets
Die Nuggets werden im Backofen zubereitet und nicht im Tiefenfett ausgebacken so muss man auch nur bedingt ein schlechtes Gewissen haben, die Mayo ist ja quasi nur eine Beilage.
09.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © kuriositaetenladen »
Spargelrisotto zum Muttertag
Am 8. Mai 2011 feiert die Schweiz Muttertag. Überraschen Sie ihre Mutter mit einem selbstgemachten Abendessen. Spargelrisotto ist nicht nur fix zubereitet, es schmeckt auch herrlich.
08.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.ichkoche.at »
Griess-Chöpfli
Milch gibt starke Knochen und hilft beim Schlankbleiben. Das ist heute wissenschaftlich belegt. 3 Mal täglich Milch oder Milchprodukte aus Vollmilch enthalten bereits zwei Drittel des täglich bedarften Kalziumbedarfs.
07.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.swissmilk.ch »
Muttertags-Rezepte mit Daniel Kühnicke:
Gebratenes Lachsfilet unter einem Meerrettichsoufflee, gesetzt auf einem Spargelrisotto mit Cherrytomaten und frischen Frühlingszwiebeln
Zutaten:
4 Lachsfilet zu 150 Gram
150 g Meerrettichcantadou
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
100 g Spargel pro Person
Lorbeer
50 g Butter
50 g Parmesan gerieben
50 g Risottoreis pro Person
frische Kräuter ( Rosmarin, Thymian)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Zitrone
15 Cherrytomaten
2 Stangen Frühlingslauch
Zubereitung :
- Frisches Lachsfilet mit Salz und Pffer würzen und in Olivenöl leicht anbraten
- Soufflee bestehend aus Meerrettichcantadou Frischkäse, fix fertig, pro hundert Gramm, mit 2 Volleiern und Mie de Pain (Paniermehl, um die Masse Trocken zu halten ) vermischen
- Das auf das Lachsfilet dressieren und im Ofen bei 160 grad ca. 15 Minuten Backen
- Weissen Spargel schälen und in einem Sud aus, Zitrone, Salz, Muskat, Zucker, Butter und etwas Weissbrot blanchieren.
06.05.2011
Muttertags-Rezepte mit Daniel Kühnicke:
Involtini vom Kalb gefüllt mit Blattspinat
An einem Portweinjus
Serviert mit gefüllten Zucchinischiffchen
Und einer Kartoffelterrine
Zutaten für 4 Personen:
4 Kalbsplätzli a 150 g
75 g Blattspinat pro Plätzli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
2 dl Vollrahm
50 g Bratbutter oder Erdnussöl
1 dl Portwein
2 dl Kalbsjus
1 Aubergine
2 Zucchini
1 Peperoni rot
1kg gekochte Kartoffeln (noch warm)
5 Eigelb
100 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker
2 Blätterteigblätter ca. 20 cm X 20 cm
Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
Zubereitung:
- Kalbsplätzli je nach Personenzahl (vom Metzger Ihres Vertrauens direkt Plattieren lassen) auf einem Schneidbrett oder der Küchenanrichte ausbreiten
- Junger Blattspinat frisch grob durchhacken
- Schalotte in feine Würfel schneiden (alternative Zwiebel rot oder normal)
- Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden
- Alles miteinander Anschwitzen ,mit Weisswein ablöschen und Rahm (je nach Bedürfnis, kann man anstatt Rahm auch Mascarpone oder Creme Fraiche nehmen) auffüllen , leicht einkochen lassen und abkühlen
- die Füllung auf das ausgebreitete Plätzli aufstreichen
- Mit Zahnstocher an den Enden zusammenheften, damit beim braten die Füllung nicht heraus läuft
- In einer Pfanne, mit Bratbutter oder einem Erdnussöl leicht von allen Seiten anbraten und danach im Backoffen bei einer Temperatur von ca. 160 Grad für 15 min. backen
- die Bratpfanne mit Zucker leicht karamellisieren und mit Portwein die Pfanne ablöschen (Portweinjus) und die Kalbsjus aus dem Glas (Feinkostabteilung) hinzu giessen
oder Demiglace Paste (laut Anleitung mit ein paar Kräutern verfeinern) und anstatt des Kalbsfond hinzu giessen
- Zucchini waschen und schräg schneiden ca. zwei Zentimeter lang, aushöhlen im Kern, im Anschluss kurz Blanchieren (im kochendem Salzwasser an garen)
- Fein geschnittenes Ratatouille aus Aubergine, Peperoni, Zucchini, Schalotten (Zwiebel ) , Knoblauch, mit frischen Kräutern, in einer Pfanne an sautieren , tomatisieren und mit Rotwein ablöschen
- Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen
- Blätterteig 2 Lagen, die erste Lage backen, laut Anleitung
- Kartoffelmasse , gekochte Kartoffeln ohne Schale , zerdrückt , im Warmen Zustand mit , Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat) zusammen mischen ( im Fall gibt es in jedem Detailhandel eine Masse wo man kaufen kann, Krokettenmasse)
- Die Kartoffelmasse auf die erste schon gebackene Lage vom Blätterteig in eine 2cm hohen Schicht streichen und mit der Zweiten Lage vom noch nicht gebackenen Blätterteig zudecken
- Das Ganze mit Eigelb bestreichen und für 20 min. bei 180 Grad im Ofen backen
05.05.2011
Muttertags-Rezepte mit Daniel Kühnicke:
Mit Lauch gespicktes Schweinsfilet auf einem Kefenragout im feinen Safrantagliatellenest
Zutaten für 4 Personen:
1 Schweinsfilet ca. 800 g
1 Stange Lauch
400 g Kefen frisch
1 Zwiebel bzw. Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 dl Rahm
1 dl Weiswein trocken
400 g Tagliatelle frisch oder 150 g getrocknet
Prise Salz , Pfeffer, Safran ,Zucker
1 dl Olivenöl
100 g Butter
50 g Bratbutter
Zubereitung:
- Schweinfilet mit einem spitzen Messer, mittig durchstechen, mit einem Holzlöffel nachstechen
- vom Lauch die ersten beiden Blätter abschälen, Lauch waschen und im ganzen tief frieren ( Tiefkühlen)
- Lauch am Ende anspitzen und in das vorgefertigte Loch einführen
- Das Filet in Bratbutter mit frischen Kräutern und Knoblauch leicht, von allen Seiten kurz anbraten und in den Ofen schieben bei 160 grad für ca. 20 min.
- Kefen in Rauten schneiden ( frisch oder TK, bei Tk kurz antauen lassen)
- Schalotten ( Zwiebeln) würfeln, und mit den Kefen und eine Prise Zucker an sautieren
- Mit Weisswein und Rahm ablöschen.
- Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer abschmecken
- Tagliatelle in einem Saransud kochen (trocken oder aus der Feinkostabteilung frisch beziehen)
- mit frischer Butter in einer Panne kurz durch schwenken und mit Safranfäden , Salz , Pfeffer abschmecken
04.05.2011
Muttertags-Rezepte mit Daniel Kühnicke:
Heute: Mit Morcheln gefüllte Poulardenbrust auf einem Bärlauchpüree und Vanille Cherrytomaten
Zutaten für 4 Personen:
4 Poulardenbrüste mit Flügel
100 Gramm frische Morcheln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 dl Weisswein Trocken
2 dl Rahm ( für alles )
400 g Kartoffeln
frische Kräuter ( Thymian, Rosmarin )
100 g Bärlauch
1 dl Olivenöl ( für alles )
150 g Butter
½ Vanillestange
24 Cherrytomaten
Poulardenbrust (mit oder ohne Flügel) Tasche schneiden, kurz aber tief. Morcheln hacken, mit Schalotten, (Zwiebeln, Knoblauch in Würfel) anschwitzen, Weisswein und Rahm ablöschen, Salz, Pfeffer abschmecken, frische Kräuter hinzu geben. Abkühlen lassen und in die Tasche von der vorbereiteten Poulardenbrust einfüllen und mit einem Zahnstocher fixieren. Poulardenbrust von beiden Seiten mit etwas Bratbutter, frischen Kräutern und eine zerdrückten Knoblauchzehe leicht anbraten und in den vorgeheizten Ofen (Temperatur ist zwischen, Ober und Unterhitze anders wie mit Umluft. Umluft ist schneller ) bei ca. 160 für 15 min. garen. Kartoffel kochen, abschütten, stampfen, mit gehackten Bärlauch mischen, Rahm und frische Butter dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat ( Bärlauchpesto, Bärlauch mit Olivenöl mixen) abschmecken, sodass es eine leicht , cremige homogene Masse entspricht.
Cherrytomaten mit frischen Kräutern(Thymian , Rosmarin, Knoblauch) in Butter, mit frischer Vanille, leicht anschwitzen in einem leichten Olivenöl (Achtung nicht viel Hitze).
03.05.2011
Muttertags-Rezepte mit Daniel Kühnicke:
Filet vom Lamm im Trockenfleischmantel gesetzt auf einem Ratatouille serviert mit gebackenen Offenkartoffeln
Rezept für 4 Personen:
8 Lammfilets
16 Scheiben Trockenfleisch
Salz und Pfeffer
150 Gramm Butter
30 Mililiter Olivenöl
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
30 Gramm frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Peterlie
1 Aubergine
1 Zucchini
je 1 gelbe, rote und grüne Peperoni
1 dl Rotwein
1 Löffel Tomatenmark
400 Gramm Raclettekartoffeln
Backpapier
Zubereitung:
- Frische Lammfilet mit Pfeffer würzen
- Trockenfleisch pro Filet, 2 dünne Scheiben um das Fleisch legen
- Die Filets in Butter mit Koblauch und frischen Kräutern leicht anbraten und im Ofen bei ca 80 Grad ruhen lassen
- Ratatouille bestehend aus fein gewürfelten Auberginen, Zucchini, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch, tomatisieren mit Tomatenmark, frische Kräuter dazugeben, mit dem Rotwein ablöschen, leicht einkochen lassen
- Die Kartoffeln waschen, halbierenm, auf ein Blech mit Backpapier legen, würzen mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern im Offen backen bei 160 Grad zirka 25 Minuten
02.05.2011
Picknick-Rezepte
Als Picknick Rezepte eigenen sich im Prinzip alle Gerichte, die zum einen einfach verpackt und mitgenommen werden können und zum anderen problemlos mit der Hand gegessen werden können. Für ein Picknick werden beispielsweise gerne verschiedene Sandwiches eingepackt, da sie schnell zubereitet werden und problemlos in die Hand genommen werden können. Hackfleischbällchen gehören ebenso zu einem Picknick wie frische Gemüsesticks mit bunten Dips. Denken Sie aber auch an ein feines Dessert. Alles mit Schokolade ist für Picknicks nicht so geeignet, denn sie könnte in der Sonne schmelzen. Am besten eignen sich süße Muffins und natürlich auch Kuchen.
01.05.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.gutekueche.ch »
Essen und Trinken auf Motorrad-Touren
Sommerzeit, Reisezeit – auch und gerade für Motorradfahrer. Damit Reisen und Touren zum reinen Vergnügen werden, müssen aber nicht nur die Länge der Fahrstrecken richtig gewählt werden: Auch Essen und Trinken unterwegs kann viel zum Wohlbefinden und zur Sicherheit beitragen.
28.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © ADAC »
Vollkorn - Pizzabrötchen
Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten. Besonders die Stärke sollte einen grossen Anteil in der Ernährung ausmachen. Stärkereiche Nahrungsmittel sind z.B. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Vollkornprodukte sollten dabei bevorzugt werden, weil sie besonders gut sättigen und Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Nahrungsfasern liefern.
27.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Döner Kebap
Fast Food ist ein Trend, der unsere heutige Gesellschaft fest im Griff hat. Die gesündeste Variante des Fast Food ist der Döner im Fladenbrot. Denn dieser wird frisch zubereitet und enthält auch gesunde Zutaten wie Salat. Zwar haben auch die meisten Hamburger ein Salatblatt, doch ist dies wirklich mehr ein Salatblatt als Alibi für gesundes Essen. Wenn man sich zudem die Mühe macht, Fast Food selbst zu Hause zuzubereiten, schmeckt man sehr schnell den Unterschied. Die Zubereitung macht Freude und die Zutaten kann man sich selbst auswählen.
26.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Apfelchips selber machen
Chips und gesund, geht dass zusammen ? Ja - frische und gesunde Apfelchips sind sehr einfach und effektiv zu machen und schmecken sehr gut.
25.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.talkteria.de »
Das Ei - der heimliche Küchenstar im Rampenlicht
Es ist klein, oval, weiß oder auch manchmal braun und es steckt voller wichtiger Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Proteine – das Ei. Wir verwenden es häufig als Zutat in Desserts, Kuchen oder Saucen, doch meist ohne dieses kleine Wunder wirklich wahrzunehmen und es in seiner Vielseitigkeit zu schätzen. Selten spielt das Ei eine Hauptrolle in unseren Speisen, bereiten wir nicht gerade das obligatorische Frühstücksei, ein Spiegel- oder Rührei zu. Doch an ein paar Tagen im Jahr mutiert das nährstoffreiche ovale Hühnerprodukt mit der harten Schale und dem weichen Kern zum Star in bunter Pracht. Vom Osterhasen versteckt, freuen sich vor allem Kinder, das einzigartige Naturwunder zu suchen und genüsslich zu verspeisen, nachdem sie es vom bemalten Kleid befreit haben
24.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Eierlikör-Pralinen
Diee Schokolade darf in keinem Osternest fehlen. Mit ganz oben auf der Liste stehen dabei die verschiedensten Sorten von Pralinen-Eiern, ob mit oder ohne Alkohol – mit ein bisschen Geduld und Übung kann jeder seine eigenen Lieblingspralinen kreieren! Zum Fest besonders beliebt sind die Eierlikör-Pralinen. Und warum nicht gleich den benötigten Likör auch selbst machen? Der lässt sich dann auch in hübsche Flaschen gefüllt prima an die Lieben verschenken
23.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Lachs im Blätterteigmantel
Am Freitag vor Ostern wird traditionell auf Fleisch verzichtet. In der katholischen Kirche ist dieser Tag ein strenger Fastentag. Bei den Katholiken wird an Karfreitag stattdessen Fisch gegessen. Suchen Sie noch ein passendes Fisch-Rezept für Karfreitag? Wir haben 8 raffinierte Oster-Rezepte für die ganze Familie von gebratener Steinbuttschnitte mit Steinpilzen bis zu feinen Lachsrezepten.
22.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.daskochrezept.de »
Feldsalat mit Granatapfel
Granatapfel oder Grenadine gehört zur Familie der Weiderichgewächse und ist reich an Kalium, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Die harte Schale vom Granatapfel schneidet man ringsum mehrmals von der Blüte zum Stielansatz ein - ähnlich wie beim Apfelsinenschälen - und bricht ihn auseinander. Die blaßrosa bis dunkelroten geleeartigen Fruchtsamen lassen sich dann leicht aus den kleinen Kammerwänden lösen. Die roten Fruchtsamen sind sehr saftig und schmecken süßlich. Man kann sie zu Eis, Desserts, Wild oder Gans servieren. Um Saft aus dem Granatapfel zu gewinnen, rollt man den Granatapfel vor dem Öffnen so lange mit leichtem Druck auf einer harten Arbeitsfläche hin und her, bis ein Knacken zu hören ist und die Fruchtsamen aufplatzen. Dann stößt man am besten ein Loch in die Schale und preßt den Saft vorsichtig aus. Beim Umgang mit Granatapfel sollte man sehr vorsichtig sein, da der stark gerbstoffhaltige Saft Flecken hinterläßt, die man nicht auswaschen kann. Granatapfelsaft wird deshalb u.a. auch zum Einfärben von Orientteppichen verwendet.
21.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.marions-kochbuch.de »
Spätzli mit Käse
Spätzle haben ihren Ursprung in Deutschland. In der Schweiz kennt man sie eher als "Spätzli". In Kombination mit Käse sind diese eine richtig währschafte, gute Speise.
20.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.guetekueche.ch »
Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
Der Sommer kommt langsam wieder und für Liebhaber von Tiramisu kommt immer wieder das Problem mit der Mastigkeit des Desserts. Eine leckere und frischere Alternative ist das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu.
19.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Salat Nicoise
1 Eichblattsalat
200g Kartoffeln, festkochend
150g Bohnen
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Dose Thunfisch
16 Sardellenfilets
8 Radieschen
Balsamico
Essig
Oliven-Salz
Pfeffer
18.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Ostertorte
Eine Ostertorte und eine gute Tasse Kaffee am Nachmittag geht immer. Wenn sich dann noch Freunde oder Familie zum Kaffeekränzchen eingeladen haben, dann ist ein wenig Ostergebäck sowie eine herrlich frische Torte Pflicht. Damit Sie dies ohne grosse Probleme bewerkstelligen, haben wir von einer guten Backfee ein ganz einfaches aber effektvolles Rezept einer leckeren Ostertorte bekommen.
17.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
Osterbrunchtorte
Das erste große Fest des Jahres steht bevor. Beginnen Sie Ostern doch mal mit einem gemütlichen Brunch, laden sie die Familie und Freunde dazu ein. Die Kombination zwischen Frühstück und Mittagessen kann man ganz entspannt genießen. Es lässt sich gut vorbereiten und ob herzhaft oder süß, kalt oder warm - jeder kann sich selbst bedienen und man kann ganz zwanglos feiern, ohne Hektik, weil man sich nicht schon wieder um die nächste Mahlzeit kümmern muss.
16.04.2011 Hier finden Sie das Rezept: © www.chefkoch.de »
