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Saas-Fee: Inspiration unter Köchen

  • Eric Glauser, Chefkoch Hotel The Capra (zweiter von links), bereitete sich mit seinem Team intensiv auf das zweite Chefs Symposium in Saas-Fee vor. Quelle: rro

  • Eric Glauser servierte den Gästen einen Gang namens 'der Wald'. Quelle: rro

  • Das Hotel The Carpa in Saas-Fee lud am Samstag bereits zum zweiten Mal zum Chefs Symposium. Quelle: rro

Das Hotel The Capra in Saas-Fee lud am Samstag zum zweiten Chefs Symposium. Neben gutem Essen stand dabei das gemütliche Beisammensein und der Austausch im Mittelpunkt.

21.01.2017, 17:41

Starköche wie Irma Dütsch, Eric Glauser und Markus Neff zeigten am Samstagabend ihr Können beim zweiten Chefs Symposium im Hotel The Capra in Saas-Fee. "Dabei geht es einerseits um den Austausch unter den Köchen selber. Auf der anderen Seite ist uns aber auch das Feedback der Gäste wichtig." Ein Koch habe in seinem Leben schliesslich niemals ausgelernt. "Neben dem Essen darf aber auch die Geselligkeit an einem solchen Abend nicht zu kurz kommen", erklärte Eric Glauser, Küchenchef des The Capra. 

Das Menü, welches die Anwesenden am Abend serviert bekamen, setzte sich aus mehreren Gängen zusammen. "Dabei serviert jeder Koch ein anderes Gericht. Dadurch können die anderen Tester das Essen bewerten und sich zudem inspirieren lassen." So landeten beispielsweise Taube mit Curry, ein Gericht aus Seeigeln sowie ein Appetitanreger namens 'Der Wald' auf den Tellern der Geladenen. "Uns Köchen geht es oftmals wie Autoren. Die besten Kreationen und Ideen kommen ohne Vorwarnung. Meistens aber, wenn ich in den Ferien bin oder mich sportlich betätige." Eine Eingebung sei aber auch während der Nacht möglich. "Ich habe sogar schon von einem Dessert geträumt, welches ich danach auch zubereitet habe", so Glauser./jd

 

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Am 20. März 2020 erscheint das Album "Trente Neuf" von Sevsnite und am 24. April 2020 wird "Corpus Deuxlicti" von amos veröffentlicht.


Zwei Alben, welche nicht unterschiedlicher sein könnten und bei denen jeder Hip-Hop Liebhaber ganz auf seine Kosten kommt.
Trente Neuf von Sevsnite identifiziert sich mit klassischem BoomBap HipHop. Die Beats wurden durch das Choppen und rearrangieren von Soul-, Jazz-, und Funksamples sowie Drumloops produziert. Harte Kicks, ohrfeigende Snares und melodiöse Bässe. Die 90er Jahre im Jahr 2020 und das alles auf walliserdeutsch!


Amos hingegen schlägt andere Wege ein. Corpus Deuxlicti ist ein grosser Mix zwischen BoomBap, Trap, Afrotap, Dancehall und Reggae. Neben den klassisch gesampleten BoomBap Beats findet man bei amos auch Synthies, schnelle HiHats, mächtige 808's und peitschende 808 Snares und Claps. Sprachlich gibt es unter anderem ein französisches sowie englisches Feature. Auch das AutoTune bleibt bei amos nicht unberührt.


Beide Alben bieten ein breites Spektrum an Songs und Styles. Man merkt, dass amos wie auch Sevsnite erwachsener, reifer und experimentierfreudiger geworden sind. Inhaltlich erzählen die beiden aus dem Leben, gehen lyrisch auf gesellschaftliche Probleme ein und machen dies auf eine sehr interessante und abwechslungsreiche Weise, so dass ein Hören zu einem Muss wird!

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